Как заточить нож на мусате

Как мы уже отмечали, в рюкзаке ощущается каждый излишний гр, и чем больше км вы «намотали», тем этот гр становится «тяжелее». Но есть несколько случаев, когда с собой стоит взять не плохое устройство для заточки – нормальную точилку либо настоящий алмазный брусок. От аква камня, пожалуй, мы откажемся, так как в походных критериях отыскать чистую воду и пригодную емкость будет не так просто.

Итак, всеполноценную точилку мы берем:

  1. ежели в походе участвует достаточно много людей и есть возможность распределить предметы общего использования по всем членам «экспедиции»;
  2. ежели маршрут длинный и непростой и в ходе его прохождения придется воспользоваться и топорами, и различными ножиками для рубки, резки, строгания и остальных различных работ;
  3. если у вас вправду дорогой, неплохой ножик, который жаль «убить» дешевенькой точилкой.

Крайний аргумент, кстати, самый весомый: ежели с дешевеньким ножиком либо даже топором можно управиться экономными средствами, которые не самым осторожным образом относятся к клинку, то дорогой инструмент этого не потерпит.

Что собой представляют портативные точилки

Первое, что приходит в голову походнику, – отыскать какую-то маленькую, специально предназначенную для турпоходов точилку.

Что-то не очень тяжелое и громоздкое; может быть, даже не настолько действенное, как обычный заточной арсенал, который остался дома, – но хотя бы что-то, чтоб можно было быстро подправить утраченную остроту клинка.

Все имеющиеся точилки, естественно, мы не охватим; нам это и не необходимо, мы просто разберем различные типы точилок на примере самых ярчайших представителей собственного класса.

Портативные алмазные точилки. Они представляют собой узенькую матрицу с напылением абразивного зерна (как правило, алмазного), которая убирается в особый чехол, служащий время от времени еще и рукоятью.

Визуально схожий аксессуар от Victorinox походит на пилочку для ногтей, весит наименее 30 гр (а чем далее в лес, тем больше ощущается каждый гр веса за плечами либо в карманах), длиной традиционно не превосходит дециметра. Их качество, естественно, варьируется – безымянная китайская копия «по мотивам» обойдется в сотку рублей, а фирменная от Victorinox обойдется в 30–40 баксов. Разница в стоимости будет определять надежность и долговечность точилки. Юзер таковой точилки получает в свое распоряжение малогабаритный алмазный надфиль, которым при наличии базисных способностей можно и затупившийся клинок поточить, и маленькие повреждения лезвия убрать.

О наиболее суровом ремонте либо «бритвенной» доводке таковым инвентарем можно не грезить, но здесь и принцип иной: алмаз сформировывает на лезвии маленький зубчик, который разрезает отлично, но недолго.

Вариаций схожих точилок бесчисленное множество. Точилка может также не иметь рукояти, как это реализовано у гаджетов типа Fallkniven.

Как заточить ножик на мусате

Это наиболее дешевенький, но в плане свойства ничем не худший вариант с единственным, пожалуй, недостатком: вес аксессуара добивается 80 гр, что практически в три раза больше, чем у Victorinox. Представляет собой обыденный алмазный брусок, но только узкий и не таковой длиннющий, как обычные варианты – около 10 см.

Точилка Fallkniven поставляется с своим чехлом, но некие ножики имеют ножны со особым плоским карманом под такие заточные бруски. Хотя, беря во внимание толщину бруска, его можно именовать, быстрее, лентой.

Доп плюс – высочайшая универсальность: заточить можно и ножик, и топор, и ножницы, и иголку, и рыболовный крючок.

В практике встречаются малогабаритные точилки и наиболее узенькой специализации: лишь для ножей. Точат они намного скорее и проще. Ежели отправляетесь на охоту либо рыбалку, следует дать предпочтение такому инструменту.

Точилки типа Diamond Tapered. Имеют наиболее широкую функциональность. Это экономное китайское приспособление, с первого взора напоминающее дешевенький мультитул.

В каком-то смысле это и есть мультитул – устройство имеет что-то вроде откидного мусата либо надфиля (сложно огласить конкретнее, так как приспособление может служить и для заточки среднего пошиба, и для таковой же правки). Есть также две пары твердосплавных резцов для заточки методом протягивания по ним клинка, совершенно как у обычных нам кухонных точилок. Фактически, ценовой сектор Diamond Tapered приблизительно тот же, что и у кухонных точилок, и это – одно из суровых плюсов. За точилку этого бренда вы отдадите сумму, в 10 раз наименьшую, чем за Victorinox, а весить она будет столько же либо чуток меньше.

Правда, рано либо поздно выемка, направленная на заточку под 40 ° и изготовленная так, что для вас не придется выдерживать угол, «убьет» режущую кромку.

Потому таковой вариант следует брать с собой в непродолжительные полевые выходы и употреблять для дешевых непритязательных ножей. На видео ниже можно узреть три точилки этого типа (от остальных фирм) и наглядно убедиться, что ничего в особенности неплохого продольные точилки с режущей кромкой не делают.

А вот крохотный мусат в конструкции точилки – вещь полезная: с его помощью вы непревзойденно наточите серрейторное лезвие, при этом как обыденное, с треугольными зубцами, так и специфичное, с изгибами, как у Spyderco. Мусат сужается к кончику, потому вы отыщите подходящий для вас поперечник для вашего серрейтора.

Точилки Hatamoto. Перед покупкой в дорогу обратите внимание минимум на два варианта: HSBL, фактически настоящий алмазный мусат с весом около гр, и HSD, карманное устройство с весом всего 60 гр.

Керамические точилки Tojiro. Великолепные легкие точилки из керамики весом 30 и 40 гр соответственно (см. фото) обеспечат скорое восстановление остроты рыбацким, охотничьим либо всепригодным ножикам.

Заточка без точилки. Подручные средства

Заточка о камень. Многие природные камешки состоят из зернышек двуокиси кремния, который сам по для себя является только жестким м и вроде бы отлично подступает для заточки. Но сторонники таковой заточки запамятывают, что 1-ое условие, которому должен отвечать заточной – это ровненькая поверхность.

В природе ни один камень такой не владеет. Вспомните, что даже обыденные, фабричным методом произведенные камешки временами сглаживают, так как они истираются по центру. Что уж говорить о том, что нашлось под ногами?..

В итоге при «заточке» на не далеком камне происходит вот что: где-то по полосы режущей кромки вправду появляется подходящий заусенец, но пролегает он неравномерно по всей длине. И ломается чрезвычайно быстро – или в ходе все той же заточки, или в ходе первого-второго использования. Поверхность подводов выкрашивается, и лезвие зазубривается – сейчас воспользоваться им еще труднее, чем просто подтупленным клинком.

Желаете испытать «дотереть» до плоскости два булыжника друг о друга?

Как заточить ножик на мусате

Маленький спойлер: на практике на это пригодится несколько месяцев либо лет – ежели у вас в руках вправду довольно жесткий, годящийся для заточки камень.

Чистка песком. Варварское занятие, которое приписывается старым славянам, на деле вряд ли имело место. Орудие, как и любые ные блага, доставалось тогда тяжелее, да и уважения к нему было больше. Песок очевидно вредит долговечности заточки, потому от такового метода сходу бы отказались. Дело в том, что песок, естественно, снимает сплав, что и требуется при заточке и полировке подводов, но он делает это хаотично.

«Заточенный» таковым образом клинок быстро выкрашивается, как и в прошлом случае.

«Заточка» о ремень либо обух другого ножа. В обиходе вправду по отношению к этому способу юзают слово «заточка», но корректнее было бы говорить «правка». Эта ситуация уже увлекательнее, с ней можно работать.

Небольшое пояснение для тех, кто открыл эту статью, не читая еще наших в о отличии заточки от правки и доводки: при заточке мы снимаем сплав, формируя верный профиль клинка, а при правке мы возвращаем заваленный на сторону заусенец, не давая ему растягиваться и обламываться.

Итак, что нам подойдет в качестве такового «портативного мусата» (а в домашних критериях для этих целей мы будем воспользоваться конкретно гладкими мусатами)?

До этого всего, это кожаные и брезентовые ремни и толстые обушки остальных ножей.

Как заточить ножик на мусате

Ежели отыщите остальные ровненькие и довольно твердые поверхности, они тоже сгодятся. За неимением лучшего походники пользуются даже агрессивно натянутой проволокой.

Заточка о тарелку/чашку. Ежели у вас есть фаянсовая либо фарфоровая тарелка либо чашечка, на ней можно как подправить, так и мало подточить ножик. Хотя фарфор и фаянс в походном рюкзаке – совершенно не нередкий гость. Переверните посудину и увидите, что в основании есть узкая полоса, не покрытая глазурью – фактически, та часть, на которой посуда и стоит.

Это ровненькая поверхность с неплохими абразивными свойствами: опосля работы на ней остается маленькая сероватая полоса, которая, но, смоется опосля первого же ополаскивания.

***

Только задумайтесь, какой широкий выбор средств у вас имеется: и обыденные заточные устройства, и особые портативные точилки, и подручные средства для правки! Потому есть смысл взять с собой хотя бы малый набор для ухода за ножиком, не рассчитывая, что все необходимое вы отыщите на стоянке. Таковой вариант может понадобиться в экстренном случае утраты снаряжения, но рассчитывать на него как на основной – довольно недальновидно.

Ножик, можно огласить, таковой же настоящий участник похода, и ему тоже требуется определенный уход: обеспечьте его, и клинок воздаст для вас за заботу многократно.

Приблизительно тот же типаж представляет собой алмазная точилка Forever: надежное портативное средство для восстановления остроты практически хоть какого инструмента в полевых критериях весом всего в 30 грамм

Точилки от Hatamoto: легкие, надежные, малогабаритные и чрезвычайно действенные заточные инструменты.

Способны вернуть бритвенную остроту инструменту, заточив и подправив его

Глиняние точилки нашего собственного производства – малогабаритные, легкие и чрезвычайно действенные инструменты для заточки ножей в походе. 1-ая непревзойденно подступает для рыбацких и охотничьих ножей, а 2-ая – для всепригодных. Также ее достаточно трудно утратить благодаря ярчайшему красноватому цвету

Не заточить, но подправить лезвие можно с помощью ремня из натуральной кожи, обуха другого ножика либо даже туго натянутой проволоки

Фаянс – не самый нередкий спутник туриста, но где-нибудь на даче, куда вы запамятовали взять заточной инструмент, этот лайфхак для вас пригодится

Как верно заточить нож?

Любой ножик, каким бы острым и высококачественным ни был его клинок, со временем непременно востребует заточки.

И каждый грамотный обладатель ножика, ежели он печется о собственном инструменте, должен уметь без помощи других править и точить его. А мы поможем освоить несколько нехитрых правил, которые посодействуют сохранить остроту ножика на очень долгое время.

Правка ножа

Под понятием «правка» прячется выпрямление полосы лезвия, но она не является полной подменой заточки. Осуществляется этот процесс почаще для клинков из жестких металлов при помощи мусата, который представляет собой подобие ратфиля, лишь его борозды размещены вдоль продольной оси. Он делается из твердосплавной стали, или из обыкновенной, с алмазным либо глиняним напылением.

При работе с мусатом ножик должен двигаться по нему от себя, скользя режущей кромкой по поверхности инструмента.

При этом – плавненько сдвигаться от рукояти к острию лезвия.

Осуществлять повторяющуюся правку можно несколько раз, но все равно со временем приходит момент, когда без заточки уже не обойтись.

Заточка ножа

Существует несколько методов заточки:

1) С помощью точильных камешков разной зернистости можно произвести такие действия:

  1. На грубом камне – вернуть верный угол заточки, а также формы режущей кромки
  2. На среднем – сделать фактически заточку клинка
  3. На узком – сделать чистовую правку ножа

На камне большего поперечника будет легче выдержать верный угол при заточке, который должен соответствовать назначению ножа.

  1. Режущая кромка до 10° нужна для бритвенных и хирургических инструментов, для лабораторного оборудования, делающего тонкие срезы
  2. Угол от 10° до 20° — для ножей, используемых для пикантной работы с относительно мягенькими ми – овощами и фруктами, мясной мякотью и т.п.
  3. От 20° до 25° — таковой угол подступает для поварских ножей различного назначения
  4. Кромка с углом от 22° до 30° — это рабочий параметр имеют раскладные ножики, охотничьи, туристские и походные
  5. От 25° до 40° требуют ножики, используемые при разделке и в остальных томных работах

Нужно учесть, что эти числа демонстрируют общую для обеих сторон симметричной режущей кромки величину – при заточке угол наклона лезвия к плоскости точильного камня составляет лишь половину значения.

Во время работы движения ножика должны быть круговыми относительно камня, продвигать его необходимо кромкой лезвия вперед и смещая от рукояти в сторону острия.

Чтобы проконтролировать сохранение правильного наклона лезвия при заточке можно пользоваться нехитрым приемом.

Маркером закрасить режущую кромку и по равномерности стирания краски можно судить о точности положения ножика. При «заваливании» режущей кромки линия стирания будет неровной. Чтоб достигнуть симметричности заточки необходимо работать с обеими сторонами попеременно.

Завершив заточку на камне средней зернистости, поправьте кромку на узком точильном камне. Так вы снимете все зубцы и сделаете лезвие идеально ровненьким. А от этого будет зависеть и долговечность заточки ножа.

2) С помощью точилки для ножей

Конструкций точильных устройств на сейчас существует множество. Но принцип  у них приблизительно схож – несколько дисков из сплава либо керамики закреплены в держателе, снабженным направляющими.

Основная ценность таковых устройств в том, что они очень просты в эксплуатации. Потому для вас довольно просто поместить ножик в створы и продвинуть его относительно дисков. Верный угол заточки обеспечен, разве что он будет схож для всех ножей, которые вы точите таковым образом.

3) С помощью наждачной бумаги

Такой метод можно употреблять, лишь ежели нет вообщем никакого точильного камня. Для заточки ножика необходимо брать водостойкий наждак, обеспечив ему твердую подложку – закрепив на древесном бруске, например.

4) Обратившись к спецам в мастерскую

Заточка нужна не для каждого ножа

  1. Керамические ножики, делаются из оксида циркония и владеют твердостью, уступающей только показателям алмаза и корунда.

    Они фактически не тупятся и не требуют заточки, но нуждаются в бережном отношении – они чрезвычайно хрупкие. И падение на кафель такового достаточно драгоценного ножика принесет для вас гарантированное расстройство.

  2. Ножи нередко имеют серрейторную (зубчатую) режущую кромку, к примеру Enlan ELAB, для которой юзается особо жесткая износостойкая сталь, поддающаяся заточке лишь на особых заточных автоматических станках. Угол заточки на них контролируется с помощью лазера. И потому в домашних критериях вернуть доброкачественную заточку таковых затупившихся лезвий невозможно.
  3. На режущие кромки неких моделей нанесен слой твердосплавного сплава либо титано-керамики.

    Благодаря этому лезвие выходит очень износостойким. Сточить такое покрытие можно лишь на станке, но при этом ножик будет безнадежно испорчен.

Вопросы по товару

Заданный вами вопросик и наш ответ будут расположены ниже. Просим для вас задавать вопросики только по этому товару. Информацию о ценах, сроках поставки, критериях доставки вы сможете выяснить, обратившись в нашу поддержку.

Заточка без точилки. Подручные средства

Заточка о камень. Многие природные камешки состоят из зернышек двуокиси кремния, который сам по для себя является только жестким м и вроде бы отлично подступает для заточки. Но сторонники таковой заточки запамятывают, что 1-ое условие, которому должен отвечать заточной – это ровненькая поверхность.

В природе ни один камень такой не владеет. Вспомните, что даже обыденные, фабричным методом произведенные камешки временами сглаживают, так как они истираются по центру. Что уж говорить о том, что нашлось под ногами?..

В итоге при «заточке» на не далеком камне происходит вот что: где-то по полосы режущей кромки вправду появляется подходящий заусенец, но пролегает он неравномерно по всей длине. И ломается чрезвычайно быстро – или в ходе все той же заточки, или в ходе первого-второго использования.

Как заточить ножик на мусате

Поверхность подводов выкрашивается, и лезвие зазубривается – сейчас воспользоваться им еще труднее, чем просто подтупленным клинком. Желаете испытать «дотереть» до плоскости два булыжника друг о друга? Маленький спойлер: на практике на это пригодится несколько месяцев либо лет – ежели у вас в руках вправду довольно жесткий, годящийся для заточки камень.

Чистка песком. Варварское занятие, которое приписывается старым славянам, на деле вряд ли имело место. Орудие, как и любые ные блага, доставалось тогда тяжелее, да и уважения к нему было больше.

Песок очевидно вредит долговечности заточки, потому от такового метода сходу бы отказались. Дело в том, что песок, естественно, снимает сплав, что и требуется при заточке и полировке подводов, но он делает это хаотично. «Заточенный» таковым образом клинок быстро выкрашивается, как и в прошлом случае.

«Заточка» о ремень либо обух другого ножа. В обиходе вправду по отношению к этому способу юзают слово «заточка», но корректнее было бы говорить «правка». Эта ситуация уже увлекательнее, с ней можно работать.

Небольшое пояснение для тех, кто открыл эту статью, не читая еще наших в о отличии заточки от правки и доводки: при заточке мы снимаем сплав, формируя верный профиль клинка, а при правке мы возвращаем заваленный на сторону заусенец, не давая ему растягиваться и обламываться.

Итак, что нам подойдет в качестве такового «портативного мусата» (а в домашних критериях для этих целей мы будем воспользоваться конкретно гладкими мусатами)? До этого всего, это кожаные и брезентовые ремни и толстые обушки остальных ножей. Ежели отыщите остальные ровненькие и довольно твердые поверхности, они тоже сгодятся.

За неимением лучшего походники пользуются даже агрессивно натянутой проволокой.

Заточка о тарелку/чашку. Ежели у вас есть фаянсовая либо фарфоровая тарелка либо чашечка, на ней можно как подправить, так и мало подточить ножик. Хотя фарфор и фаянс в походном рюкзаке – совершенно не нередкий гость. Переверните посудину и увидите, что в основании есть узкая полоса, не покрытая глазурью – фактически, та часть, на которой посуда и стоит. Это ровненькая поверхность с неплохими абразивными свойствами: опосля работы на ней остается маленькая сероватая полоса, которая, но, смоется опосля первого же ополаскивания.

***

Только задумайтесь, какой широкий выбор средств у вас имеется: и обыденные заточные устройства, и особые портативные точилки, и подручные средства для правки! Потому есть смысл взять с собой хотя бы малый набор для ухода за ножиком, не рассчитывая, что все необходимое вы отыщите на стоянке. Таковой вариант может понадобиться в экстренном случае утраты снаряжения, но рассчитывать на него как на основной – довольно недальновидно. Ножик, можно огласить, таковой же настоящий участник похода, и ему тоже требуется определенный уход: обеспечьте его, и клинок воздаст для вас за заботу многократно.

Приблизительно тот же типаж представляет собой алмазная точилка Forever: надежное портативное средство для восстановления остроты практически хоть какого инструмента в полевых критериях весом всего в 30 грамм

Точилки от Hatamoto: легкие, надежные, малогабаритные и чрезвычайно действенные заточные инструменты. Способны вернуть бритвенную остроту инструменту, заточив и подправив его

Глиняние точилки нашего собственного производства – малогабаритные, легкие и чрезвычайно действенные инструменты для заточки ножей в походе.

1-ая непревзойденно подступает для рыбацких и охотничьих ножей, а 2-ая – для всепригодных. Также ее достаточно трудно утратить благодаря ярчайшему красноватому цвету

Не заточить, но подправить лезвие можно с помощью ремня из натуральной кожи, обуха другого ножика либо даже туго натянутой проволоки

Фаянс – не самый нередкий спутник туриста, но где-нибудь на даче, куда вы запамятовали взять заточной инструмент, этот лайфхак для вас пригодится

Как верно заточить нож?

Любой ножик, каким бы острым и высококачественным ни был его клинок, со временем непременно востребует заточки.

И каждый грамотный обладатель ножика, ежели он печется о собственном инструменте, должен уметь без помощи других править и точить его. А мы поможем освоить несколько нехитрых правил, которые посодействуют сохранить остроту ножика на очень долгое время.

Правка ножа

Под понятием «правка» прячется выпрямление полосы лезвия, но она не является полной подменой заточки. Осуществляется этот процесс почаще для клинков из жестких металлов при помощи мусата, который представляет собой подобие ратфиля, лишь его борозды размещены вдоль продольной оси. Он делается из твердосплавной стали, или из обыкновенной, с алмазным либо глиняним напылением.

При работе с мусатом ножик должен двигаться по нему от себя, скользя режущей кромкой по поверхности инструмента.

При этом – плавненько сдвигаться от рукояти к острию лезвия.

Осуществлять повторяющуюся правку можно несколько раз, но все равно со временем приходит момент, когда без заточки уже не обойтись.

Заточка ножа

Существует несколько методов заточки:

1) С помощью точильных камешков разной зернистости можно произвести такие действия:

  1. На грубом камне – вернуть верный угол заточки, а также формы режущей кромки
  2. На среднем – сделать фактически заточку клинка
  3. На узком – сделать чистовую правку ножа

На камне большего поперечника будет легче выдержать верный угол при заточке, который должен соответствовать назначению ножа.

  1. Режущая кромка до 10° нужна для бритвенных и хирургических инструментов, для лабораторного оборудования, делающего тонкие срезы
  2. Угол от 10° до 20° — для ножей, используемых для пикантной работы с относительно мягенькими ми – овощами и фруктами, мясной мякотью и т.п.
  3. От 20° до 25° — таковой угол подступает для поварских ножей различного назначения
  4. Кромка с углом от 22° до 30° — это рабочий параметр имеют раскладные ножики, охотничьи, туристские и походные
  5. От 25° до 40° требуют ножики, используемые при разделке и в остальных томных работах

Нужно учесть, что эти числа демонстрируют общую для обеих сторон симметричной режущей кромки величину – при заточке угол наклона лезвия к плоскости точильного камня составляет лишь половину значения.

Во время работы движения ножика должны быть круговыми относительно камня, продвигать его необходимо кромкой лезвия вперед и смещая от рукояти в сторону острия.

Чтобы проконтролировать сохранение правильного наклона лезвия при заточке можно пользоваться нехитрым приемом.

Маркером закрасить режущую кромку и по равномерности стирания краски можно судить о точности положения ножика. При «заваливании» режущей кромки линия стирания будет неровной. Чтоб достигнуть симметричности заточки необходимо работать с обеими сторонами попеременно.

Завершив заточку на камне средней зернистости, поправьте кромку на узком точильном камне.

Как заточить ножик на мусате

Так вы снимете все зубцы и сделаете лезвие идеально ровненьким. А от этого будет зависеть и долговечность заточки ножа.

2) С помощью точилки для ножей

Конструкций точильных устройств на сейчас существует множество. Но принцип  у них приблизительно схож – несколько дисков из сплава либо керамики закреплены в держателе, снабженным направляющими. Основная ценность таковых устройств в том, что они очень просты в эксплуатации. Потому для вас довольно просто поместить ножик в створы и продвинуть его относительно дисков.

Верный угол заточки обеспечен, разве что он будет схож для всех ножей, которые вы точите таковым образом.

3) С помощью наждачной бумаги

Такой метод можно употреблять, лишь ежели нет вообщем никакого точильного камня. Для заточки ножика необходимо брать водостойкий наждак, обеспечив ему твердую подложку – закрепив на древесном бруске, например.

4) Обратившись к спецам в мастерскую

Заточка нужна не для каждого ножа

  1. Керамические ножики, делаются из оксида циркония и владеют неповторимой твердостью, уступающей только показателям алмаза и корунда.

    Они фактически не тупятся и не требуют заточки, но нуждаются в бережном отношении – они чрезвычайно хрупкие. И падение на кафель такового достаточно драгоценного ножика принесет для вас гарантированное расстройство.

  2. Ножи нередко имеют серрейторную (зубчатую) режущую кромку, к примеру Enlan ELAB, для которой юзается особо жесткая износостойкая сталь, поддающаяся заточке лишь на особых заточных автоматических станках. Угол заточки на них контролируется с помощью лазера. И потому в домашних критериях вернуть доброкачественную заточку таковых затупившихся лезвий невозможно.
  3. На режущие кромки неких моделей нанесен слой твердосплавного сплава либо титано-керамики.

    Благодаря этому лезвие выходит очень износостойким. Сточить такое покрытие можно лишь на станке, но при этом ножик будет безнадежно испорчен.

Описание

Гладкий металлической мусат Wusthof предназначен для исправления неравномерности режущей кромки. Таковой мусат имеет микронасечки вдоль рабочей поверхности. Микронасечки соединяют достоинства полированных гладких мусатов и мусатов с насечками. Эта модель мусата имеет рабочую длину 30,5 см, что довольно для ножей хоть какой длины. (Мусат имеет наименьшую рабочую длину, чем указано в заглавии мусата.) Мусат имеет овальное сечение, что обеспечивает большую контактную поверхность, чем мусаты круглого сечения.

Железные мусаты подступают для правки ножей из сталей с твердостью не наиболее единиц по Роквеллу.

Мусат имеет намагниченный кончик, чтоб удерживать мелкие крупинки стали с ножика, а также огромное железное кольцо. Мусат обустроен ручкой из нескользящего пластика.

Как пользоваться

В процессе заточки ножика создается чрезвычайно узкая режущая кромка (тоньше, чем неважно какая фольга). Когда ножик встречается с жесткими предметами – к примеру, разделочной доской – режущая кромка может сминаться.

Для исправления режущей кромки, а также ее усиления и улучшения геометрии, используют правку.Правка – не лишь финишный штришок в заточке ваших ножей, но профилактическая процедура, которую нужно делать часто. Хотя бы раз в недельки, а лучше – перед юзанием ножика. Правка занимает несколько секунд времени, но способна сохранить остроту заточки на полгода.

Расположите мусат вертикально и ведите ножик сверху вниз, начиная с пяты.

Как заточить ножик на мусате

Держите лезвие под углом на градуса больше угла заточки. Не надавливайте на лезвие, двигайте его просто. Так вы не повредите лезвие, даже ежели выберете неточный угол.

Как заточить ножик на мусате

Прогуляйтесь ножиком по мусату раза с каждой стороны. Будет нужно некое время на практику, чтоб научиться держать ножик под правильным углом к мусату. Основное – не спешите и не стремитесь двигаться со скоростью проф мясников.

О Wusthof

Wüsthof – всемирно узнаваемый производитель качественных ножей и остальных кухонных принадлежностей, неподменных помощников на кухне. Компания Wüsthof родом из Золингена, «города лезвий», и считается одним из основоположников эталона ковки еще с года.

Германское качество и неописуемо долгая история бренда разрешают не колебаться в исключительности и долговечности аксессуаров, выпускаемых под данной нам маркой. В ассортименте Wüsthof наиболее видов кухонных ножей, а еще – особые разделочные доски, ножницы, девайсы для хранения ножей и наборы кухонных принадлежностей, и все они готовы служить верой и правдой много лет подряд.

Недавно просмотренные

Правка и заточка ножей из высоколегированной стали

Мы советуем часто проводить правку ножей на глиняном мусате либо на точильном камне.

Мусат – это стержень, изготовленный из чрезвычайно жесткой стали, либо из обыкновенной стали, но с напылением алмазного покрытия либо керамики. Во время правки ведите по мусату режущей кромкой ножика от себя, плавненько сдвигая ножик от ручки к острию.

Точильные камешки имеют разную степень зернистости: грубые – зернистость до единиц – юзаются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки; средние – зернистость единиц – юзаются для заточки как таковой; тонкие – выше единиц – юзаются для чистовой правки ножика.

Перед юзанием точильного камня его нужно на сто процентов опустить в воду на минут.

Во время заточки точильный камень должен быть мало мокроватым. При заточке японских ножей с односторонней заточкой поначалу нужно затачивать выступающий спуск, до возникновения равномерного заусенца, а лишь позже с маленьким нажимом несколько раз провести по камню вогнутой стороной. При заточке ножей с «двусторонне-симметричной» заточкой поначалу затачивайте одну сторону, до возникновения заусенца, позже приступите к заточке иной стороны ножика.

Как заточить ножик на мусате

При необходимости повторите операции на наиболее мелкозернистом камне. Затачивайте ножик так долго, как это требуется для заслуги остроты ножика. При работе смотрите за тем, чтоб сохранялся начальный угол заточки в градусов, данной при производстве.

Правка и заточка глиняних ножей

Для правки и заточки глиняних ножей мы советуем применять особые точилки либо обратиться в Сервисный центр SAMURA. Эти легкие советы дозволят сохранить Ваши ножики в отличном состоянии навечно.

Внимание!

Никогда не инспектируйте качество заточки руками. Даже при неглубоком порезе микроскопические железные опилки, попавшие в порез, не дадут ране быстро зажить.

Скачать инструкции

• Скачать общую аннотацию по заточке, использованию и уходе за ножиками Samura — Общая>>>

• Скачать аннотацию по заточке, использованию и уходе за ножиками из серии Samura 67 >>>
• Скачать аннотацию по заточке, использованию и уходе за ножиками из серии Samura Kaiju >>>

Автор:Камалова Лилия

     Так как популярность японских ножей растет день ото дня, информация о них доступна – при этом, как общественная, так и о определенных моделях.

А вот что Вы понимаете о правильной заточке японских ножей?

Как заточить ножик на мусате

Да-да, все, что молвят о фактически незатупляемых при правильной эксплуатации «японцах» – это незапятнанная правда. Но, как указывает многолетняя практика, при этом не лишь кухонная, верно употреблять те либо другие вещи удается далековато не постоянно. Да и случаи в жизни бывают различные, в том числе и с ножиками. Потому сейчас мы побеседуем о правильной заточке ножей. И обо всех приспособлениях, с помощью которых можно наточить нож.

     Начнем с «легкого» — правка ножей.

Как заточить ножик на мусате

Для этого используют мусаты. Вы сможете подобрать модель для правки глиняних либо железных ножей, а их стоимость колеблется от до рублей. Что касается заточки, то для мощных и мужественных людей полностью подойдут механические точилки, стоимость которых начинается от рублей. А для хрупких и ласковых дам специально созданы электрические точилки. Ну а для настоящих ценителей реальных «японцев» мы предлагаем для правильной заточки точильные камешки.

И все же выбор остается за Вами: кому-то нравиться простота в использовании, кто-то напротив — любит доводить все до совершенства (точильные станции с многоэтапной системой).

Вот некие типы точилок:

•для экспертов есть особенные проф точильные станции, например, Chef’s Choice  или Chef’s Choice  

•для ножниц (например, Chef’s Choice либо ChefsChoice KS),

•для японских и азиатских ножей,

•для европейских,

•универсальная для европейских и азиатских ножей (например,Chef’sChoice),

•для серрейторных ножей (например, Chef’sChoice Hили ),

•для разных инструментов, включая рыболовные крючки (например, ChefsChoice KS),

•для сверхпрочных ножей жесткой стали (например, Chef’sChoice ),

•для ножей сантоку либо ножей с односторонней заточкой (например, Chef’sChoice ).

А есть и такие, которые категорически не предусмотрены для определенного типа ножей, к примеру,

•Chef’sChoice – не предназначен для заточки европейских топориков,

•Chef’sChoice  – не предназначен для заточки ножей с серрейторной заточкой и ножниц.

     Пару слов о заточке на аква камне… Берем камень подходящей нам зернистости и кладем его в воду на минут, до состояния, пока не выйдут все пузырьки.

Опосля чего же камень вынимается из воды и кладется на плоскую подставку (чаще всего камешки для заточки предлагаются уже с подставкой) и начинают затачивать ножик уже под узкой струей воды. Заточка зависит от того, ножик с односторонней, двусторонней либо ассиметричной заточкой — то есть с одной либо с 2-ух сторон его необходимо точить и под каким углом. Односторонние и двусторонние ножики точат под обычным углом в градусов. А вот с ассиметричными ножиками незначительно труднее, так как угол заточки с 2-ух сторон различный. И самое основное — какой бы угол ни требовался при заточке, сохранять эту величину неизменной нужно во время всего процесса, по другому есть большой риск разрушить режущую кромку ножика, которая не подлежит восстановлению.

Избежать появления таковой ситуации чрезвычайно просто – просто необходимо употреблять держатель угла заточки на аква камне. Что касается зернистости камня, то это как с наждачной бумагой: большая либо маленькая зернистость. Камешки с большой зернистостью (от # до #) предусмотрены для заточки чрезвычайно тупых ножей. Обычная зернистость — для правки (#), а для зеркальной доводки юзают камешки с маленькой зернистостью (# — #). Также камешки для заточки бывают двусторонние: с одной стороны — большая зернистость, с иной – маленькая. Таковой вариант именуется комбинированным.

Для простоты использования на рынке предложены точилки с аква камнями для односторонней и двусторонней заточки. Там угол уже задан. Для правки глиняних ножей юзается глиняний мусат либо точилка с алмазным колесиком.

     Пожалуй, это основное, что необходимо знать о точилках и заточке. Естественно, верно иметь такую вещь в кухонном арсенале, но все-же помните: не доводите свои ножики до «точилки»! Храните их сухими и незапятнанными, применяйте строго по назначению каждую модель. Сами по для себя ножики высочайшего свойства не заржавевают, но часто бывает так что, мы храним все кухонные приборы в одном мести и при соприкосновении с сплавом подверженном коррозии может показаться ржавчина на высококачественном ножике – обработайте его маслом камелии и оботрите бумагой!

Будьте осторожны и бдительны – в том числе и на кухне, и в особенности с ножами!

Назад

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: