Как сохранить вяленую рыбу

Как сохранить вяленую рыбу

В критериях промышленного производства вяленую рыбу хранят:

  1. в древесных ящиках;
  2. в гофрированных картонных коробках;
  3. в льняных мешках для хранения пищевых продуктов;
  4. в особых картонных мешках.

Но почти всех больше интересует вопросик о том, как хранить вяленую рыбу в домашних условиях.

Сразу же стоит отметить, что при хранении рыбы необходимо напрочь запамятовать о полиэтиленовых пакетах и фольге, так как это самый стремительный метод ее испортить.

Существует несколько советов по поводу того, как хранить вяленую рыбу дома:

  1. обернув бумагой, в холодном и черном помещении в подвешенном виде;
  2. в морозильной камере, завернув рыбу в несколько слоев бумаги;
  3. в жестяной банке, плотно закрыв ее крышкой.

Как верно хранить вяленую рыбу

Иногда любители вяленой рыбы запасаются сиим продуктом впрок.

Но чтоб извлечь максимум наслаждения и полезности от потребления рыбы, стоит позаботиться о ее правильном хранении.

Ведь испорченный продукт не лишь утрачивает свои потребительские характеристики и полезные свойства, но и может стать предпосылкой пищевого отравления.

Первое правило при хранении вяленой рыбы: она обязана быть свежайшей, высококачественной, без признаков окисления либо повреждения микроорганизмами.

Вяленая рыба: как оценить качество и правильные условия хранения

Начало &# Рыба Вяленая рыба

Вяленая рыба (сушеная, сушено-вяленая) не является диетическим продуктом питания, но это не означает, что брать ее можно без особенного внимания, веря в то, что не считая соли там ничего вредного не будет.

На самом деле можно сильно навредить собственному здоровью, употребляя некачественно изготовленную или некорректно сохраняемую рыбу, либо же зараженную паразитами (гельминтами).

Разберемся по порядку как приобрести доброкачественную и вкусную вяленую рыбу и не попортить свое здоровье

Таранька

Вяленую рыбу нередко именуют тарань (таранька, таранка). Данное заглавие традиционно относится лишь для чрезвычайно популярной в Рф и Украине одноименной рыбы, а также для плотвы, воблы и неких остальных видов рыб семейства карповых.

Как сохранить вяленую рыбу

Сама тарань является разновидностью плотвы и является полупроходной рыбой, а не пресноводной, как почти все задумываются. Огромную часть собственного времени она проводит в морской воде и лишь в весеннюю пору, в осеннюю пору поднимается в реки на нерест.

Благодаря содержанию полиненасыщенных кислот Омега-3, вяленая рыба относится к полезным продуктам.

Регулярное употребление в еду морской вяленой рыбы высококачественного приготовления дозволяет насытить организм человека 2-мя из 3-х имеющихся видов жирных кислот Омега-3, и предотвратить появление неких заболеваний.

Польза вяленой рыбы подтверждается бессчетными фактами:

  1. содержащиеся в рыбе жирные кислоты Омега-3 понижают риск развития онкологических заболеваний;
  2. дефицит жирных кислот приводит к понижению в организме гормона серотонина, что приводит к депрессиям;
  3. употребление вяленой рыбы хотя бы одни раз в недельку препятствует появлению заболевания Альцгеймера у пожилых людей;
  4. регулярное употребление рыбы служит профилактикой появления сердечно-сосудистых болезней (инфаркта, инсульта);
  5. рыбий жир незаменим для борьбы с морщинами и иными признаками старения кож.

Но полезной может быть лишь рыба, при производстве которой соблюдались все требования технологического процесса и критерий хранения.

При выборе метода хранения вяленой рыбы стоит держать в голове о том, что вследствие коллоидной структуры тканей и высочайшего жирных кислот рыба портится еще скорее, чем мясо теплокровных животных.

Условия хранения вяленой рыбы

Место для хранения вяленой и сушеной рыбы обязано быть сухим, холодным и проветриваемым.

Как сохранить вяленую рыбу

Температура не обязана превосходить 10 градусов Цельсия, а влажность – в районе 75%. При этих критериях срок хранения может достичь до 4 месяцев.

В особых холодильных помещениях, где температура около минус 5 градусов Цельсия, а влажность 75%, рыба может продержаться и до года. Срок хранения во многом зависит от жирности рыбы.

Можно хранить и при комнатной температуре ( градусов Цельсия), но в таком случае, срок хранения рыбы резко уменьшится и составит не наиболее 2-ух месяцев.

Оценка качества

Качественная вяленая рыба обязана быть верно сделана с соблюдением всех требований и правил технологии производства.

Как сохранить вяленую рыбу

В домашних критериях нередко эти требования не соблюдаются. Не считая того, важен и сам метод хранения. Потому пытайтесь брать в проверенных местах, где дорожат собственной репутацией и не спешат досрочно сбыть собственный продукт (необходимые сроки созревания добиваются до месяца).

Проверка на ощупь

Проверяйте непременно рыбу на ощупь.

Как сохранить вяленую рыбу

Ежели она сильно жесткая и засохшая, то наверное залежалась. В то же время наличие маленький жесткости мясо – нужное явление.

Как сохранить вяленую рыбу

Упругость и твердость инспектируйте у брюшка. Ни в коем случае она не обязана иметь мокроватую и липку поверхность.

По цвету

По цвету вяленая рыба обязана быть быстрее светлой с сероватым либо карим цветом.

Как сохранить вяленую рыбу

Высококачественное мясо обязано иметь незначительно приметный янтарный оттенок без следов крови. Явная желтизна является признаком несвежести. Также осмотрите рыбу на наличие плесени и следов поражения насекомыми (особенно мухами).

По запаху

Важно инспектировать на запах. В первую очередь понюхайте в районе брюха и хвоста, а потом у головы. А самым действенным методом будет, ежели вы проткнете рыбу ножом в этих местах.

Запах тухлятины, гнилости и черная слизь на ноже будет явным признаком испорченности. Потому нередко удобней приобрести выпотрошенную вяленую рыбу — в этом случае вы перестрахуетесь.

Совет любителям пива.

Как сохранить вяленую рыбу

Не запамятовывайте знать меру при употреблении вяленой рыбы. Получайте наслаждение от созерцания, аромата, вкуса, тактильных чувств, т.к.

Как сохранить вяленую рыбу

в этом и заключается основная полезность этого продукта.

Полезно знать, что чрезвычайно нередко сырьем для вяленой (сушеной) рыбы является рыба, которую не смогли впору реализовать, просто говоря – испорченный продукт. И прекрасная заводская упаковка, которая в основном предназначена для отвода глаз, – далековато не гарантия качества.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Как сохранить вяленую рыбу