Как сохранить петрушку

У многих, кто хотя бы способен приготовить на завтрак яичницу, существует извечная проблема: как хранить зелень дома. Не всегда может быть сорвать на огороде свежайшую веточку укропа либо петрушки, ароматную кинзу либо мяту. Сухая и консервированная зелень, конечно же, отлично подступает для готовки, в особенности первых блюд. Но никогда сухая зелень не заменит свежую.

Давным-давно, в период всеобщего недостатка, свежайшая зелень в зимний период была просто недосягаема, либо стоила столько, что, как говорила моя мать, на мясо уже не хватало средств.

Но, с приходом рыночных отношений, круглый год, фактически в любом продуктовом маркете, можно приобрести полностью приличную петрушку, укроп, базилик и другие ароматные зеленоватые пучки.

Конечно же, покупная зелень в зимнюю пору, это не огородная зелень в летнюю пору. Зимняя зелень продается с «хранения». По всей видимости, в осеннюю пору зелень каким-то образом закладывают в овощехранилища, потом по мере необходимости фасуют в пучки и продают.

И даже в этом случае, купив пучок либо два таковой зелени, ее надо сохранить дома в более-менее свежайшем виде.

Признаюсь, не так издавна, как правило, купленный в магазине пучок петрушки, изредка съедался вполне. Сначала зелень была применимого свойства, но при хранении в холодильнике она постоянно теряет воду, проще говоря — вянет. И никакие методы и ухищрения не помогали конструктивно сохранить зеленоватый пучок хотя бы недельку. Как хранить зелень — это был вопрос!

Зелёные части и побеги растений чрезвычайно обширно используются в кулинарии: добавка в салаты, супы, для приготовления мяса и овощей и т.п.

Под зеленью, почаще всего, имеют ввиду укроп, петрушку, базилик и зелёный лук, кинзу. Реже — мяту сельдерей, кервель, фенхель. Так именуемая «суповая зелень» — мирпуа (фр. mirepoix), которая в широком смысле включает в себя и различные овощи для супа.

Расскажу, как хранить зелень в домашнем холодильнике. Метод не сложный, проверенный временем и полностью себя оправдал.

Как сохранить петрушку

За те несколько лет, в течение которых мы так сохраняем зелень, в т.ч. в зимнюю пору, мы ни разу не выбрасывали остатки и не «доедали» вялую и обсохшую петрушку.

Петрушка владеет крепким вкусом и свежайшим запахом. Она непревзойденно дополняет хоть какое блюдо. Замечательно, ежели свежайшая зелень постоянно под рукою и ее можно сорвать прямо с грядки. Таковой возможностью могут повытрепываться немногие. Традиционно зелень приходиться брать в маркете и хлопотать том, чтоб она дольше сохранилась свежей.

Петрушка, обретенная в универсаме, по вкусу и полезным свойствам уступает той, которую лишь что сорвали с своей грядки.

Потому лучше сохранить зелень на зиму, чем брать в маркете. Мы поведаем, как заготовить и хранить зелень всю зиму в холодильнике и не лишь, чтоб она оставалась свежайшей и сберегла аромат.

Всем понятно, что петрушка из теплиц лишена витаминов и микроэлементов, так как ее выращивали при искусственном освещении и на особых субстратах. В ней достаточно много нитратов и различной химии, которая нужна для увеличения урожайности.

Правильно заготовленная и собранная со собственных грядок петрушка сохраняет все полезные свойства весь зимний период. Потому она не наносит вред здоровью.

Под действием солнечных лучей петрушка уже через несколько часов теряет витамин С.

Потому лучше хранить ее в холодильнике в отлично закрытом контейнере либо пакете. Через пару дней она теряет товарный вид. А еще через несколько дней она становится вялой. Без заморозки петрушка может храниться максимум месяц.

Тепло плохо влияет на сохранение нужных параметров петрушки, при комнатной температуре она может храниться всего несколько часов, позже начнет вянуть. В теплом помещении зелень чрезвычайно быстро теряет витамин С. Прирастить период свежести петрушки на 3-4 дня можно, ежели ее плотно завернуть в пергамент либо салфетку и положить в черное холодное место.

Либо поставить зелень в емкость подобно тому, как хранятся цветочки в вазе.

С помощью последующих советов свежайшую петрушку можно сохранить в холодильнике в течение минимум недели.

  • Способ № 1.
    • Хорошенько помыть петрушку в прохладной воде. Лучше мыть в глубочайшей посуде, а не под струей воды. Опосля мытья воду из емкости сливать не необходимо, а просто достать зелень. Так весь песок остается на дне посуды, а не на зелени. Позже необходимо лишь ополоснуть зелень под краном.
    • Выложить промытую петрушку на сухое полотенце и бросить просохнуть на пятнадцать минут.
    • Сложить подсохшую зелень в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

      Также для хранения подойдет банка с крышкой.

    • Убрать в холодильник.

    Таким методом зелень сохранится приблизительно на месяц.

  • Способ № 2.
    • Зелень помыть, слегка подсушить и уложить в полиэтиленовый пакет.
    • Открыть пакет на сто процентов, чтоб в него набрался воздух.
    • Плотно завязать пакет.
    • Хранить в холодильнике на нижней полке.

    Этот метод поможет сохранить зелень на пару недель.

  • Способ № 3.
    • Петрушку помыть, промокнуть полотенцем.
    • Завернуть в крафт-бумагу либо толстое бумажное полотенце.

      Нельзя применять газетную бумагу, поэтому что краска вредоносна для здоровья.

    • Опрыскать из пульверизатора бумагу водой.
    • Завернуть сверток в полиэтиленовый пакет.
    • Поставить в холодильник.

    Петрушка сохранится 2-3 недели.

  • Способ № 4.
    • Обрезать корешки петрушки.
    • Опустить пучок в банку с водой.
    • Накрыть полиэтиленовым пакетом.
    • Менять воду через день.
  • Способ № 5.
    • Петрушку перебрать, но не мыть.
    • Положить в полиэтиленовый пакет.
    • Туда же выслать одну либо две нечищеные и разрезанные на четыре части репчатые луковицы
    • Пакет плотно завязать.
    • Один раз в 5 дней пакет доставать, зелень с луком вынимать, вытирать досуха пакет и опять ложить зелень.

      Каждый раз следует подменять репчатый лук.

  • Предлагаем поглядеть видео о хранении петрушки:

    Как хранить зелень в холодильнике

    После этого укроп и петрушку можно складировать в чистую стеклянную банку. Непременно необходимо закрыть банку незапятанной пластмассовой крышечкой, и поставить ее в холодильник. Таковым методом можно хранить зелень в холодильнике около месяца, и при этом она не испортится, не высохнет, не утратит запах и не пожелтеет.

    Существует еще один способ длительного сохранения зелени.

    Как сохранить петрушку

    К примеру, сельдерей, шпинат, зеленоватый лук, кочанный салат, укроп и петрушку можно хранить около месяца в холодильнике, при условии, что вы закладываете их сухими. Мыть зелень не стоит, просто протрите ее тряпочкой и подсушите незначительно на столе. Позже соберите зелень в обыденный полиэтиленовый пакетик, завяжите его, проткните в нем дырки вилкой (для вентиляции), и положите в холодильник.

    Как сохранить петрушку

    Таковым методом сельдерей хранится около 6 недель, салат (если он срезанный с кочерыжкой) – наиболее месяца, а шпинат – около 3-х месяцев. При этом ни запах, ни вкусовые свойства зелени не пострадают.

    Для сохранения запаха укропа, петрушки, сельдерея нужно просушить эти травки при температуре до 50°С (но лишь не на солнце!). Сухую свежайшую зелень можно в осеннюю пору завернуть в полиэтиленовый пакетик, завязать его и выслать в морозилку. При этом зелень сохранит запах, цвет и фактически все свои витамины.

    В жаркую погоду также можно сохранять в течение пары дней зелень укропа, мяты и петрушки.

    Как сохранить петрушку

    Для этого расположите сухую зелень в сухую же кастрюльку, плотно закрыв ее крышкой. Также можно промыть зелень, просушить ее, завернуть в бумагу (но не вощеную!), а позже в пакетик, и положить на нижнюю полку холодильника.

    Сохранить зеленоватый лук в течение 20 дней можно таковым способом:

    1. уберите все нехорошие перья;
    2. только корешки смочите водой;
    3. заверните корешки вкупе с луковицей в мокрую тряпочку, а позже – в бумагу;
    4. перевяжите все это в том месте, где начинаются перья;
    5. положите в пакетик и отправьте в холодильник.

    Видео

    Хотите выяснить больше о хранении зелени в домашних условиях? Поглядите последующий видеосюжет:

    Об авторе:Елена Янченко

    Имеет большой опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска свежих методов выкармливания, ведь огурцы можно собрать не лишь с огорода, но и, к примеру, с… бочки и даже вырастить в зимнюю пору на подоконнике.

    Уход за растениями считает одним из наилучших методов снятия стресса.

    Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

    Ctrl+Enter

    Знаете ли вы, что:

    Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необыкновенный сорт разноцветной кукурузы, получивший заглавие Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – различных цветов и оттенков: карие, розовые, фиолетовые, голубые, зеленоватые и др. Такового результата удалось достигнуть методом долголетнего отбора более окрашенных обыденных видов и их скрещивания.

    В помощь садоводам и огородникам разработаны комфортные приложения для Android.

    В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журнальчики, выборки нужных советов. С их помощью можно выбрать день, подходящий для высадки каждого вида растений, найти сроки их созревания и впору собрать урожай.

    Перегной – перепревший навоз либо птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу либо бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтоб стабилизировать температуру и влажность (это необходимо для увеличения активности микроорганизмов).

    Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от наружных критерий и состава начального сырья. На выходе выходит рыхловатая однородная масса с приятным запахом свежайшей земли.

    Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Ежели фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании видов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – только рекламный ход).

    Собирать фармацевтические цветочки и соцветия необходимо в самом начале периода цветения, когда нужных веществ в них очень высочайшее. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветочки и травки, рассыпав узким слоем, в холодном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

    И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия.

    Их присутствие в почве существенно наращивает сбор и улучшает вкусовые свойства овощей и фруктов. По свойствам и наружному виду они чрезвычайно похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз либо птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого различного происхождения (испортившаяся еда с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается наиболее высококачественным удобрением, компост наиболее доступен.

    В малеханькой Дании хоть какой участок земли – чрезвычайно драгоценное наслаждение. Потому местные садоводы-огородники приспособились растить свежайшие овощи в ведрах, огромных пакетах, пенопластовых ящиках, заполненных специальной земельный консистенцией.

    Такие агротехнические способы разрешают получать сбор даже в домашних условиях.

    Один из самых комфортных способов заготовить выкормленный сбор овощей, фруктов и ягод – заморозка.

    Как сохранить петрушку

    Некие считают, что замораживание приводит к потере питательных и нужных параметров растительных товаров. В итоге проведенных исследований ученые узнали, что понижение пищевой ценности при заморозке фактически отсутствует.

    В Австралии ученые начали опыты по клонированию пары видов винограда, произрастающих в прохладных регионах. Потепление климата, которое предсказывают на наиблежайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют хорошие свойства для виноделия и не подвержены всераспространенным в Европе и Америке заболеваниям.

  • 1

    Соберите свежайшую петрушку с вашего огорода. Соберите петрушку до того, как на ней зацветут 1-ые бутончики.

    Срывайте ее с утра, но опосля того, как высохнет роса. В это время суток петрушка очень ароматная; полуденная жара усугубляет вкусовые свойства растения. В качестве кандидатуры, купите свежайшую петрушку в местном продуктовом маркете. Выбирайте ярко-зеленые пучки прекрасного вида и со свежайшим запахом. Не покупайте сморщенную, коричневую, заплесневелую либо подсохшую зелень. Аккуратненько срежьте петрушку на длинноватых стеблях и будьте аккуратны, чтоб не помять листья.

  • 2

    Промойте петрушку. Прополощите зелень в прохладной воде, а потом осторожно встряхните, чтоб удалить лишнюю воду с листьев. Так вы смоете всякую грязюка и избавитесь от мошек, которые нередко остаются на петрушке.

  • 3

    Обвяжите нитью стволы петрушки в пучки. Оберните каждый пучок картонным пакетом, чтоб уберечь зелень от пыли и мощного солнца во время сушки. Солнце может придать петрушке ярко-зеленый цвет. Ежели вы обернете пучки картонными пакетами, удостоверьтесь, что каждой порции зелени хватает воздуха и петрушка не слипнется.

    Проверьте каждый пакет на наличие плесени.

  • 4

    Подвесьте эти пучки в помещении либо на открытом воздухе. Опосля сушки в помещении травки традиционно получаются наиболее ароматными. Процесс полной сушки может занять недельку либо две. Подвешивая пучки петрушки на открытом воздухе, непременно выбирайте место, защищенное от воды, животных и птиц. Привязывайте пучки прочно, чтоб петрушку не сдуло ветром.

  • 5

    Храните петрушку. Когда листья станут рассыпчатыми, петрушку можно будет поместить в герметичный контейнер и хранить в холодном, сухом месте.[6]

  • Обычная неувязка, с которой сталкивается любая домохозяйка, — как навечно сохранить свежесть зелени?

    Существует несколько рецептов правильного хранения зелени.

    Как сохранить петрушку на зиму в домашних условиях

    Большинство хозяек юзают зелень в качестве приправы к горячим и прохладным блюдам. Потому вопросик о том, как сохранить петрушку на зиму в домашних критериях, не теряет актуальности весь дачный сезон до поздней осени. Ароматные листья сохраняют начальные характеристики даже опосля термической обработки, и их сберегают различными способами.

    В нашей статье представлены более всераспространенные способы хранения данной зелени в домашних условиях.

    Запасти петрушку на зиму можно различными способами

    Сроки хранения

    Срок годности петрушки зависит от метода хранения:

    Способ хранения петрушки Срок хранения
    В холодильнике От 14 дней до 3 месяцев
    Заморозка в пучках До 6 месяцев
    Заморозка в кубиках (в сливочном масле) 3-6 месяцев
    Засолка 10-12 месяцев
    В подсолнечном масле До 6 месяцев
    В рассоле либо маринаде 12-18 месяцев
    В сушеном виде 12-24 месяца

    Как хранить чеснок и репчатый лук

    Чеснок и лук репчатый нужно просушить (можно около плиты либо батареи) перед закладкой на хранение.

    У отменно высушенного лука шелуха громко шелестит при ворошении. Следует увидеть, что в критериях квартиры лучше сохраняется наиболее острый лук (например, лук-севок) и чеснок. Лук лучше хранить в сухом месте, и при этом сверху него положить слой луковой шелухи. Репчатый лук, связанный в маленькие «косы», нужно подвешивать около кухонной плиты. Таковой лук предназначен для каждодневного потребления.

    Также можно хранить лук и чеснок на морозе на балконе в зимнюю пору. Для этого подержите неповрежденные луковицы и головки чеснока недельку в холодильнике, а позже сложите в ящик, и выставите на балкон.

    Лишь ящик нужно будет укутать теплым старенькым одеялом. Перед употреблением лук нужно размораживать в холодильнике.

    Что касается чеснока, то лучше выбирать наиболее большие головки с огромным количеством шелухи на них. Таковой чеснок будет храниться до последующего лета.

    Хранение в холодильнике и морозилке

    Ароматную травку можно сохранить дома до последующего урожая и даже подольше. Ежели вы собрали зелень в конце осени, то сберечь ее как минимум до новейшего года без подготовительной обработки не составит труда.

    Для этого возьмите стеклянную банку с завинчивающейся крышкой, промойте и стерилизуйте ее.

    С пучка зелени оборвите листики, переложите их в приготовленную тару и расположите в холодильник. При этом петрушка обязана быть немытой и вполне сухой. Банки с завинчивающимися крышками лучше всего подступают для данного способа сбережения. При необходимости просто достаньте необходимое количество приправы и опять плотно закрутите банку.

    В герметично закрытом целлофановом пакете зелень может пролежать на овощной полке холодильника до 14 дней.

    Если вы желаете сберечь полезное растение подольше, прибегните к замораживанию.

    Существует множество методик хранения травки в морозилке. Проще всего заморозить зелень пучками. Переберите стволы и отлично вымойте их под краном. Ежели петрушка оказалась сильно грязной, замочите ее на 5-10 минут в прохладной воде, а потом кропотливо прополощите.

    Мокрую зелень нужно вполне избавить от воды, промокнув полотенцем. Дальше сформируйте пучки, каждый приблизительно по 30-50 г, заверните их по отдельности в пакеты и все сложите в один контейнер.

    Замороженный пучок должен быть маленькой толщины, чтоб его было просто нарезать

    Планируете употреблять зелень только в супах?

    Тогда для вас подойдет замораживание петрушки в формочках для льда. Помыв и просушив веточки, измельчите их и уложите в углубления формы. Заполните каждый отсек на 2/3 и залейте водой либо растопленным сливочным маслом.

    Поставьте заготовку на несколько часов в морозилку, потом достаньте форму и выложите готовые кубики в пакет.

    Как сохранить петрушку

    Схожим методом можно замораживать и укроп, и кинзу, и другую зелень. Выяснить тщательно о хранении различных видов зелени вы сможете из нашей статьи.

    Никогда не замораживайте оттаявший продукт повторно – он растеряет огромную часть нужных свойств и внешнюю привлекательность.

    Ледяные кубики с петрушкой просто заготовить при помощи формы для льда

    Если прошлые методы показались для вас очень хлопотными, можно просто порезать зелень, сложить в контейнер либо пакет и заморозить. При использовании необходимо будет брать из общей массы нужное количество приправы и опять прятать заготовку в морозилку.

    Вместо обыденного пакета можно употреблять многоразовый с zip-застежкой

    Другие способы

    Если у вас совершенно нет места в морозилке, можно выбрать один из последующих способов.

    В масле

    Еще один консервант, который поможет сохранить петрушку свежайшей на зиму, – подсолнечное масло.

    Подготовьте зелень так, как описано в прошлых вариантах, потом измельчите и разложите по незапятнанным сухим банкам.

    Залейте содержимое рафинированным маслом и кропотливо перемешайте консистенция, чтоб жидкость умеренно распределилась по всему размеру зелени. Сверху петрушка обязана быть на сто процентов покрыта маслом. Сберегайте герметично закрытые емкости в прохладном месте до 6 месяцев.

    В рассоле

    Вместо растительного масла в качестве заливки можно применять рассол либо маринад. Таковой метод дозволит сохранить продукт более 12 месяцев. Разложите нарезанную зелень по банкам и залейте горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды из 30 г соли, опосля что стерилизуйте в течение 5 минут и закатайте крышками.

    Для приготовления маринада используйте последующие ингредиенты:

    1. 1 л воды;
    2. 50 г сахара;
    3. 50 г соли;
    4. 200 мл 6%-го уксуса.

    В соли

    Несмотря на популярность замораживания, засолка петрушки на зиму по-прежнему остается родным способом посреди запасливых хозяек.

    Соль – хороший консервант, позволяющий зелени долго оставаться свежайшей. Таковой способ просто воплотить в домашних условиях:

    • Тщательно переберите и помойте травку, потом промокните ее полотенцем, чтоб убрать лишнюю влагу.
    • Петрушку мелко нарежьте либо измельчите блендером и смешайте заготовку с нейодированной поваренной солью из расчета 1 ст. л. соли на 200-300 г листьев.
    • Когда выделится достаточное количество сока, еще раз перемешайте массу до полного растворения соли и разложите ее по стерилизованным банкам.

    Хранят консистенция в прохладном месте под жестяной либо плотной капроновой крышкой.

    В таком виде петрушка сберегается около 1 года.

    Используя засоленную зелень в обычных рецептах, помните, что дополнительно солить блюдо часто не требуется.

    Сушка

    Для того чтоб сохранить петрушку на зиму, можно пользоваться проверенным временем методом – сушкой. Традиционно такую зелень добавляют к горячим блюдам для придания им аромата.

    С незапятнанных стеблей оборвите листики и разложите их узким слоем на обыкновенном кухонном полотенце.

    Оставьте заготовку для высушивания на свежайшем воздухе либо в отлично проветриваемом помещении и временами перемешивайте.

    Не рекомендуется сушить зелень под прямыми солнечными лучами, так как она быстро желтеет и теряет свои качества.

    Если вы желаете приготовить концентрированную специю, измельчите сухие листья в кофемолке. Для придания блюду вкуса и запаха будет довольно щепотки таковой приправы.

    Сухие листья следует хранить подальше от едких запахов и сырости

    Можно сушить петрушку совместно со стеблями, мелко порезав пучки при помощи ножика либо ножниц.

    Измельченную заготовку высушивают, как описано выше, либо юзают духовку для ускорения процесса.

    Застелите противень пергаментом для выпечки и ровненьким узким слоем выложите измельченную зелень либо листки. Для полного высыхания будет нужно около 2 часов. Сушите петрушку при температуре не наиболее +40 ℃ приблизительно полтора часа, потом повысьте ее до +70 ℃ и оставьте зелень еще на 20-30 минут.

    Храните заготовку в герметично закрытых стеклянных либо глиняних банках в черном месте до 2 лет. Также для долгого сбережения сушеной зелени подходят тканевые мешочки на завязках.

    Надеемся, что наши советы посодействуют для вас заготовить петрушку на зиму, чтоб сохранить витамины и вкусовые свойства по максимуму.

    Как приготовить зелень к долговременному хранению

    Зелень петрушки и укропа, а также зеленоватый лук и чеснок не стоит мыть в воде перед закладкой на хранение, к примеру, в холодильник.

    Ежели же на зелени много грязищи, то протрите ее сухой тряпкой. Мыть ее следует конкретно перед употреблением. Ежели же для вас все же нужно промыть зелень перед долгим ее хранением, то сделайте это в глубочайшем тазике, а не под струей воды из крана. Позже прополоскать зелень можно будет и под краном.

    Далее нужно отменно просушить зелень. Поначалу аккуратненько отряхните листочки от воды, а позже разложите все прямо на столе на полотенце (лучше – на бумажном).

    Как сохранить петрушку

    Иным картонным полотенчиком промокните большие капли, и оставьте зелень просыхать на 15-20 минут.

    ВИДЕО ПО ТЕМЕ: