Как сохранить корень сельдерея

Для приготовления салата из корня сельдерея Для вас потребуется:
корень сельдерея – 200 г;
морковь – 200 г;
сыр жестких видов – 200 г;
2 ст. ложки майонеза.

Применение в кулинарии

Корень сельдерея в кулинарии идет на ура и с его помощью вы сможете воплотить множество идей для самых разных блюд. Это плод будет идиентично вкусным в сыром, тушенном, жареном либо запеченном видах. Почти все хозяйки юзают его заместо картофеля в обработанном виде, а также добавляют в салаты свежайшим, просто потерев на терке.

При этом следует держать в голове, что сельдерей имеет специфичный вкус, который может приглянуться не всем.

Отчасти совладать с запахом поможет добавление в блюдо соевого соуса либо бальзамического уксуса.

Читай также: Диетические зразы из телятины и сельдерея запеченные в духовке

Если вы увидели ошибку, выделите нужный текст и нажмите Ctrl+Enter, чтоб сказать о этом редакции.

000

Корешки сельдерея содержат соли: натрия, кальция, фосфора, калия, а также витамины ВА, В2 и РР

Популярность сельдерея в крайнее время существенно возросла.

Ведь сельдерей не лишь неподменная приправа для разных блюд, но и хорошее лекарственное средство от почти всех болезней.

Его советуют при заболеваниях почек, печени, анемии, желудочно-кишечного тракта, кожи и нервных расстройствах. Юзают в рецептах для понижения сахара в крови и в неких действенных диетах.

Корень, ствол и листок

Существует 3 вида сельдерея: корневой, черешковый и листовой.

Чаще всего выбирают корневой сельдерей.

Почему? Эфирное масло сельдерея придает ему достаточно резкий запах, он не каждому нравится. В корне сельдерея его сравнимо меньше, чем в других частях растения. К тому же корешки содержат соли: натрия, кальция, фосфора, калия, а также витамины ВА, В2 и РР. Но, при этом его пряные листья также съедобны и полезны.

Готовимся к посадке

К выбору семян следует отнестись чрезвычайно пристально, непременно проверяется срок годности.

Как сохранить корень сельдерея

Стоит отметить, что уже через два года хранения семечки сильно теряют всхожесть.

За счет очень длительного периода вегетации сельдерея корневого (120 дней и более), выращивают его рассадным методом.

Грядки под сельдерей лучше готовить с осени. Почву перекапывают, добавляя перегной с удобрениями. В феврале начинается посев семян сельдерея для рассады.

Семена сельдерея прорастают достаточно медлительно, потому нужно провести предпосевную работу. Для этого их на пару суток замачивают в воде с комнатной температурой, слегка просушивают и высаживают в специально приготовленные ящики.

Предварительно смоченные семечки скорее прорастают.

Почва непременно обязана быть смешаная — перегной, песок и дерновая земля. В бороздки глубиной три сантиметра выкладывают снег и сверху рассыпают семечки. Присыпать не необходимо, так как снег при таянии затянет семечки в землю. Опосля этого посев накрывают пленкой и убирают в теплое помещение, поддерживая температуру около +25 градусов.

Высаживаем, ухаживаем

Так как сельдерей при правильной высадке дает активный рост, то следует учесть расстояние при высадке.

Рассаду сельдерея высаживают во 2-ой декаде мая на самом освещенном участке земли, приготовленной с осени.

Ежели сделать это ранее, то из-за не прогретой земли сельдерей может весь пойти в стрелки. Семечки при этом будут никудышные, а корнеплода не получите совсем.

Рассаду необходимо высаживать в почву не очень глубоко, точка роста оставляется на поверхности.

После посадки уход за сельдереем не сложен и не украдет много времени. Основное, смотреть за своевременной прополкой сорняков в рядах высаженных растений, и своевременным поливом.

Сельдерей засухоустойчив, но при недочете воды не стоит рассчитывать на его урожайность. Чтоб на грунте не образовывалась корка, которая не пойдет на пользу растению, ее рыхлят опосля поливов.

Можно мульчировать почву, это дает возможность сохранить в ней нужную для развития и роста сельдерея воду, уменьшит бурное развитие сорняков на грядке сельдерея, а также, не даст образоваться корке.

Агротехника корневого сельдерея имеет свои индивидуальности, и из них чрезвычайно принципиальной, которая воздействует на качество плода, является окучивание корнеплода во время его роста.

Окучивать категорически нельзя, лучше даже очищать от земли верхнюю его часть.

Сбор и хранение урожая

Сбор плодов корневого сельдерея нуждается в некой подготовке. За полторы-две декады до сбора необходимо оборвать боковые листья, и еще больше высвободить от земли верхние части корнеплодов.

Зрелые корешки сельдерея собирают в первой декаде октября, перед первыми заморозками. При сборе урожая следует смотреть за кожицей корнеплода и ни в коем случае не разрушить ее. По другому корнеплод растеряет большая часть собственных параметров, в том числе и продолжительность хранения.

Для наиболее легкого извлечения корнеплода землю смачивают водой.

Хранить корешки сельдерея необходимо при температуре от 0 до +2 град. Можно в полиэтиленовых мешках либо в песке.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда запах и вкусовые свойства сохранятся навечно даже при глубочайшей заморозке. Черешковый сельдерей будет наиболее ласковым и вкусным, ежели за месяц до его уборки вы обернете растения светонепроницаемым м.

Зелень сельдерея вянет чрезвычайно быстро, потому сходу опосля срезки с грядки помойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в дюралевую фольгу, положите в холодильник.

Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около 10 дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.

Для прибавления во 2-ые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке, упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.

Ешь сельдерей и не болей

Корень сельдерея и совсем можно именовать истинной «кладовой здоровья»! Не напрасно еще Гиппократ призывал употреблять сельдерей не лишь в качестве еды, но также как лекарство.
Возьмите за привычку добавлять корень сельдерея в еду каждый день, и вы можете предупредить развитие почти всех болезней, укрепите собственный иммунитет и забудете о авитаминозе

Куриное суфле с сельдереем

Корень сельдерея очистите от кожуры, нарежьте большими кусочками, положите в сотейник, залейте кипящей водой и варите до мягкости, приблизительно 20 мин.

Потом выньте его из отвара и растолките в пюре.

Куриное филе пропустите через мясорубку с самой маленькой сеткой либо измельчите в кухонном комбайне. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в разогретом на сковороде масле до прозрачности. Слегка остудите.

Перемешайте лук, измельченное филе и пюре сельдерея, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орешек (по вкусу) и рисовую муку. Все отлично перемешайте венчиком.

Взбейте яичка со сливками. Аккуратненько перемешайте фарш с яично-сливочной консистенцией. Формочки для суфле смажьте маслом, поставьте в глубочайший противень, на дно противня налейте мало воды.

Выложите фарш в формочки.

Запекайте в разогретой до 180 град. духовке приблизительно 40 мин. Подавайте суфле теплым либо остывшим.

Аджика измаильская

перец красноватый болгарский (чищеный) — 3 кг

перец острый красноватый (чищеный) — 300 г

чеснок (чищеный) — 300 г

сельдерей, корень — 1 шт.

Как сохранить корень сельдерея

(300-400 г)

сельдерей черешковый — 1 пучок

петрушка, корень — 1-2 шт. (300 г)

петрушка, зелень — 1 пучок

соль — 0,5-1 стакан

уксус 9% — 0,5-1 стакан

Все ингредиенты промыть и осушить. Перец сладкий, горьковатый, чеснок и коренья перекрутить на мясорубке. Зелень петрушки и сельдерея мелко порезать. Все соединить и добавить 0,5-1 стакан соли и 0,5-1 стакан  9% уксуса.

Все перемешать и бросить на день, через день аджику опять перемешать и разложить по стерилизованным сухим банкам.

Закрыть, можно даже капроновыми крышками, и хранить в холодильнике, погребе либо на кухне.

Драники с сельдереем

картофель — 50 г

сок лимона — 1 ст. лож.

корень сельдерея — 500 г

мука — 50 г

яйца — 2 шт

чеснок — 3 зубчика

соль, перец — по кусу

масло растительное для жарки

Картофель почистить, натереть на большой терке, добавить лимонный сок и отлично перемешать. Картофель кропотливо отжать. Сельдерей почистить, промыть и натереть на большой терке.

Как сохранить корень сельдерея

Перемешать с картофелем. Добавить муку, слегка взбитые яичка, нашинкованный чеснок, соль и перец, Перемешать.

Выложить ложкой на сковороду с заблаговременно разогретым растительным маслом и обжаривать по 1,5 мин. с каждой стороны, до возникновения румяной корочки.

Салат из печени с сельдереем

Печень говяжья — 400 г

Грибы сушеные — 200 г

Яйца — 3 шт.

Морковь — 100 г

Лук — 1 шт.

Майонез — 100 г

Корень сельдерея — 1 шт.

Масло раст. — 30 г

Соль, зелень укропа — по вкусу

Печень кропотливо вымыть, порезать маленькими кусками и варить в течение 15-20 минут в подсоленной воде.

Грибы вымочить и отварить до готовности.

Лук порезать полукольцами. Морковь почистить, натереть на большой терке и обжарить в маленьком количестве растительного масла.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и порезать кубиками. Корень сельдерея измельчить.

Все продукты соединить, посолить, заправить майонезом и аккуратненько перемешать.

Готовый салат из печени с сельдереем переложить в салатник, а перед подачей к столу украсить веточками укропа и кружочками свежайшей моркови.

Автор

Авторы, блогеры, читатели, которые выражают свое мировоззрение по вопросикам, волнующим общество.

Неравнодушные хабаровчане с активной гражданской и жизненной позицией. Habinfo открыт для освещения и обсуждения тем, актуальных для хабаровчан.

Противопоказания

Как и хоть какой иной продукт, сельдерей имеет противопоказания. С осторожностью следует употреблять сельдерей людям с гастритом и язвой желудка, колитами. Беременным и кормящим матерям стоит воздержаться от этого корнеплода в целом, так как он может вызвать аллергическую реакцию у детей.

Злоупотреблять корнеплодом не следует никому, чтоб избежать ненужных реакций со стороны ЖКТ. Рекомендованная дневная доза сельдерея приравнивается приблизительно 200 граммам.

Читай также: Голубцы постные с сельдереем

Этапы приготовления

Корень сельдерея очистить от кожуры, помыть и порезать ломтиками шириной 5 мм.

Обжарить ломтики сельдерея на растительном масле, на среднем огне до образования золотистого оттенка.

Принципиально не пережарить. Довольно 5 – 8 минут.

Морковь натереть на большой терке.

Сыр натереть на большой терке.

Смешать корень сельдерея, морковь и сыр с 2-мя столовыми ложками майонеза. Соль можно не добавлять.

Приятного аппетита!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 4.3(13 голоса)

Какой овощ сохраняет полезные характеристики и витамины во все сезоны? А еще, как оказывается, выручает нашу нервную систему от перенапряжения! Нескончаемо нужный и ароматный, этот диетический продукт является частым ингредиентом легких салатов и смузи.

Даже Тристан и Изольда, по легенде, пили напиток любви, в состав которого заходил сок этого овоща. И сейчас в рубрике «Продукт недели» на веб-сайте REDMOND.Club речь пойдет конкретно о сельдерее.

Как сохранить корень сельдерея

Вначале сельдерей вообщем не употребляли в пищу: из него изготавливали декорации. Сплетенные из этого пахнущего растения венки и гирлянды заполняли жилище пряным свежайшим запахом, и их запах, в свою очередь, служил хорошим афродизиаком.

Еще Гиппократ утверждал, что при «расшатанных нервах» необходимо употреблять в еду сельдерей – во время стрессов он помогает понизить артериальное давление. Но этот овощ неплох не лишь в случае нервных расстройств, но и при лечении ревматизма – нездоровым рекомендуется придерживаться «сельдереевой диеты».

Сельдерей можно без опасения включать в рацион при авитаминозе, аллергических реакциях, диабете, артрите и ожирении.

А еще сельдерей очищает кровь и замедляет процессы старения – просто неподменный ассистент для нашего организма! Для тех, кто стремится сохранить безупречную фигуру это продукт вообщем безупречен.

Летний совет: чайная ложка свежевыжатого сока сельдерея поможет с легкостью переносить жару в течение целого дня.

Сельдерей владеет крепким душистым запахом и сладковато-горьким вкусом. В еду употребляют корешки, стволы и зелень сельдерея – для этого выращивают различные сорта. И даже семечки сельдерея идут в дело: их юзают для получения ценного эфирного масла для парфюмерии и косметики. Корневую мякоть добавляют в салаты, юзают как базу для овощного пюре и котлет, едят сырой, кладут в супы.

А чтоб во время вырезки она не темнела, ее стоит временами сбрызгивать лимонным соком либо выдерживать в соленой воде. Чем посильнее измельчен корень, тем ароматнее получится блюдо.

Сочные и малокалорийные стволы сельдерея (черешковый сельдерей) – хороший ингредиент для овощных салатов и остальных диетических блюд, а также нужный и вкусный гарнир и в свежайшем, и в тушеном виде. Зелень сельдерея снаружи чрезвычайно похожа на петрушку, но запах у нее наиболее душистый и пряный.

Как сохранить корень сельдерея

В еду употребляют свежайшие листья, а в зимнюю пору добавляют сушеную зелень в супы и остальные блюда. Также сельдерей делает наиболее ароматными любые домашние заготовки.

Чтоб стволы сельдерея лучше сохранились, сходу опосля покупки их следует опустить основаниями в прохладную подсоленную воду. Листовой сельдерей почаще продается в горшочках: в таком виде он подольше остается свежайшим. Лучше всего для долгого хранения адаптирован корень сельдерея.

Как сохранить корень сельдерея

Но и он имеет свойство вянуть – чтоб этого избежать, расположите его в сухое, холодное и черное место.

100 граммов сельдерея (стеблей) в среднем содержат:

  1. Белки – 0,9 г
  2. Жиры – 0,1 г
  3. Углеводы – 2,1 г
  4. Калорийность – 12 кКал

Для сравнения: 100 г корня сельдерея содержат 21-34 кКал.

Как сохранить корень сельдерея

Сейчас сельдерей – чрезвычайно популярный продукт. Естественно, почти все зависит от личных предпочтений: кто-то не любит его за резкий запах, а кому-то доставляет наслаждение сочно грызть его на работе заместо перекусов либо делать на его базе овощные салаты. Но сходятся все в одном – этот продукт вправду диетический. И ежели вы смотрите за собственной фигурой либо придерживаетесь правильного питания, то лучшего ингредиента для вашего меню не найти!

Вы не сможете оставлять пока находитесь в бан-листе

Добавление в бан-лист: Срок:

Причина:

Не общепризнанный фаворит всех овощей, странной формы с шишковатой поверхностью, имеет соответствующий вкус сельдерея и узкий запах с ореховыми нотками.

Более ярко раскрывается вкус и запах сельдерея, приготовленным в пюре: нарежьте на маленькие куски, потушите на медленном огне и растолките в пюре. Также вы сможете употреблять корень сельдерея в сыром виде, как это принято во Франции, нарезав его соломкой и добавив в ласковый соус ремулад.

Доступность

Сельдерей можно приобрести в течение всего года, но самые сочные и вкусные корешки созревают в период с сентября по апрель.

Как выбирать

При выборе корня сельдерея основное правило – он должен зрительно соответствовать собственному весу, т.е.

большой корень должен быть томным. Не берите бесцветные экземпляры, спелый корень сельдерея имеет насыщенный бежевый цвет.

Как приготовить овощ

Используя острый ножик, срежьте верхушку и нижнюю часть корня, потом овощечисткой избавьтесь от твердой кожицы. Будьте готовы к тому, что срезать придется около четверти всего овоща.

Как хранить

Неочищенный корень сельдерея нужно хранить в холодильнике в особых контейнерах для овощей.

Как сохранить корень сельдерея

В нарезанном виде корень быстро теряет собственный цвет, а конкретно темнеет, потому для его сохранности нужно поместить в чашу с водой, подкисленную маленьким количеством лимонного сока либо винного уксуса.

Как готовить

Порежьте корень сельдерея на большие кусочки случайной формы и варите около 20 минут либо потушите на сковороде в течение 40 минут. А лучше всего запеките корень сельдерея в духовке.
Все рецепты с корнем сельдерея

Категории:

Кулинарная энциклопедия / Овощи, зелень

Похожие статьи

Это растение понятно своим специфичным запахом и вкусом, что может быть послужило предпосылкой невнимательного к нему дела.

Тем не наименее, корень сельдерея можно употреблять заместо картофеля фактически во всех блюдах. К тому же его именуют еще «корнем здоровья» и сам Гиппократ приписывал ему лечебные свойства.

Польза сельдерея

Нельзя огласить, что сельдерей борется с определенными неуввязками либо болезнями. Он содержит в для себя настоящий запас веществ, нужных для всего организма человека. Корень сельдерея полезен для сердечно-сосудистой системы и работы ЦНС, понижает артериальное давление, укрепляет иммунитет и улучшает общее самочувствие, предотвращает образование онкологических заболеваний.

Сельдерей также благотворно влияет на мужскую потенцию, помогает при заболеваниях мочеполовой системы у дам.

Как сохранить корень сельдерея

При каждодневном употреблении сельдерея приметно улучшается состояние волос и зубов.

Многие дамы знают, что сельдерей является восхитительным средством для понижения веса.

Выбираем и храним

Выбирать корень сельдерея следует по его наружному виду. Клубень должен быть упругим, без гнилости. Хранить его следует в сухом, холодном, черном помещении при температуре от нуля до +2 градусов. Его можно завернуть в картонный пакет и хранить в таком виде в холодильнике в течении несколько дней.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: