Как сделать коптилку для холодного копчения

Каких-то дорогостоящих в для сотворения домашней коптильни не пригодится. Итак, подготовьте все необходимое:

  1. бочка (можно даже б/у) объемом 200 л;
  2. арматура;
  3. жесткая проволока;

Бочка для производства коптильни

  1. огнеупорный сплав, который будет применен для дна коптильни (толщиной не наименее 0,4 см);
  2. уголок из сплава для ножек будущей конструкции;
  3. петли;
  4. часть трубы либо фитинг;
  5. болгарка;
  6. болты и гайки;

Болгарка

  1. шлифовальная машинка;
  2. пистолет и заклепки;
  3. ручка для крепления на крышке;
  4. сварочный аппарат.

Внимание!

Как сделать коптилку для прохладного копчения

Перед тем как приступить к работе подготовьте чертежи, ознакомьтесь с популярными видео производства коптильни и следуйте всем пт пошаговой аннотации с фото.

Мастерим коптильню своими руками: пошаговая аннотация (фото и видео)

Чертеж – один из важных деталей начала хоть какой работы либо строительства. Отыскать нужные варианты можно с легкостью на просторах инета. Чертежи дают точное разграничение действий.

Те, кто могут воспользоваться данной нам информацией, непременно, знают, как верно организовать работу и выстроить последовательность действий.

Сделать коптильню из бочки можно за один день

Есть несколько методов производства коптильной конструкции. Принципиально учитывать, что не у всех на дачном участке имеется сварочный аппарат и нужные познания по его использованию. Разглядим несколько самых фаворитных вариантов бочек-коптилен, выполненных своими руками.

Вариант №1. Изготовка коптильни без использования сварочного аппарата

Преимущество метода в том, что для вас не будет нужно сварочный аппарат. Начальным шагом работы является зачистка поверхности бочки.

Совет.

Используйте защитные средства, чтоб частички пыли не попали в глаза и дыхательные пути.

  • Производим разметку на боковой стороне бочки и при помощи болгарки отрезаем часть. Это будет лючок будущей коптильни. Как разрезать бочку, это дело каждого. Можно вырезать маленькой прямоугольный лючок либо разрезать бочку пополам. Все зависит от избранного вами варианта и чертежа. Бочка для производства коптильни
  • По бокам нужно прикрепить полосы, которые будут фиксировать крышку и не дадут ей провалиться вовнутрь.

    Подходят железные ленты от иной бочки либо специально купленные планки.

  • Далее, перебегаем конкретно к тем самым опорам. Их следует выгнуть по форме бочки и придавить особыми зажимами. Просверлить отверстия под заклепки и заклепать их. Крепление лючка и фиксирующих полос для него
  • Процедура выполняется два раза, с обеих сторон конструкции.
  • Следующий шаг – крепление петель для лючка. Используйте ту же технологию, что и для опор лючка, т. е. прикрепите петли при помощи заклепок. Поначалу испробуйте манипуляции на одной стороне, а потом повторите с иной. Крепление петель для лючка коптильни
  • Затем крепится ручка к люку.

    Можно применять старенькые экземпляры, снятые с холодильника, шкафа либо иной мебели. Нужно просверлить отверстия и на винты зафиксировать ручку.

  • Делаем дымоход. В качестве для данной нам детали можно употреблять любые трубы либо фитинги. Основное, чтоб они отлично крепились при помощи болтов, т. к.

    Как сделать коптилку для прохладного копчения

    этот метод производства коптильни не предугадывает юзание сварки. Дымоход делается из трубы пригодного поперечника

  • Дело осталось за малым – установка внутренностей коптильни. Пригодится установка опор и направляющих для сетки. Выберите подходящее положение для креплений и просверлите отверстия сбоку. Вставьте опоры.
  • Обработать поверхность бочки можно последующим образом: зажечь огонь снутри и отдать обгореть краске, пройтись щеткой и удалить остатки гари. Потом обезжирить поверхность и покрыть краской, устойчивой к высочайшим температурам.
  • Раму-держатель можно собрать из железных уголков и скрепить средством болтов.

    Как сделать коптилку для прохладного копчения

    Готовая коптильня, сделанная без внедрения сварочного аппарата

Коптильня из бочки: как сделать своими руками

  1. Главная
  2. ПОСТРОЙКИ И ИНВЕНТАРЬ
  3. Мангалы и барбекю

Коптильня на даче – очень полезное приспособление. Для охотников и рыбаков это устройство вообщем бесценно. Как приятно полакомиться копченым мясом, рыбой либо дичью на природе. Коптильню можно приобрести в маркете либо сконструировать из старенькой бочки своими руками. Для этого для вас пригодится определиться с чертежами и следовать пошаговой аннотации с фото.

Вариант №2.

Изготовка конструкции с юзанием сварки

Бочка, которая будет юзаться для производства коптильни, обязана быть незапятанной снутри и снаружи. Лучше, чтоб она была не от хим веществ. В случае загрязнения ее следует отлично помыть и обжечь огнем.

  • Отрезать верхнюю часть бочки (если она запаяна). Делают это при помощи болгарки. Крышка потом может юзаться в качестве поддона камеры копчения.

    Как сделать коптилку для прохладного копчения

    Подготовка бочки к изготовлению коптильни

  • Внизу бочки будет находиться топка, потому там следует вырезать дверцу и выход дымохода. Размер дверцы должен быть 20 х 30 см. Срезанную часть соединяют с бочкой при помощи петель. Выходит дверца для загрузки дров.
  • Дно делают перфорированным, оно юзается в качестве поддувала и отсека для изъятия остатков горения. Визуально делим бочку на три части и на высоте 1/3 крепим дно из крепкого железа шириной 0,4 см.

    Дверца для топки

  • В бочке вырезают просвет для дымохода, который будет соответствовать поперечнику фитинга.
  • Труба фиксируется к бочке, ее высота не обязана быть чрезвычайно большой. В неприятном случае тяга возрастет, что приведет к чрезмерному выделению жира в продукте.
  • К коптильне присоединяют ножки. Они делают воздушное место меж бочкой и землей, что содействует горению.
  • Топку необязательно делать в самой бочке. Ее можно сконструировать из кирпичной кладки в хоть каком месте дачного участка. Дном коптильни станет само дно бочки, а место конструкции увеличится.
  • Переднюю часть топки отделывают кирпичом отчасти, через отверстие подкладывают дрова.

    Для отвода дыма пригодится место в задней стороне топки. Изготовка трубы-дымохода для коптильни

  • Крышку бочки юзают в качестве поддона для сбора жира. Его поперечник традиционно не превосходит поперечника коптильни. Чтоб установить поддон следует крестообразно приварить арматуру на высоте 16–20 см от дна коптильни. Туда вставляют поддон.
  • Вверху бочки делают базы для сетки. Юзают арматуру по форме петелек, расположенных с 4 сторон коптильни. Петли не должны препятствовать изъятию поддона. Ширина меж сетками 15–18 см. Схема: варианты обустройства коптильни
  • Решетка выполняется из проволоки, которая крепится на базе.

    Чтоб совершенно искривить твердую проволоку для сетки, следует замотать ее по окружности коптильни. Концы уменьшить на 4–5 см. Ширина прутьев составляет в среднем 2,5 см.

  • Изготавливаем крышку из дерева с перфорацией. Можно заменить джутовым мешком.

Совет. Приделайте к поддону маленькую ручку, так проще будет его вытаскивать.

Как сделать коптилку для прохладного копчения

Коптильня горячего и прохладного копчения: в чем разница?

Коптильни горячего и прохладного копчения существенно различаются друг от друга по строению.

  • Коптильня горячего копчения устанавливается над м огня либо дыма. Конструкция имеет маленькие размеры и просто делается. Еда, приготовленная по данной для нас технологии, необычайно вкусная, но бывает сухой. Процесс приготовления пищи занимает пары часов. Коптильня горячего копчения
  • Коптильня прохладного копчения – наиболее суровое приспособление, оно больше по размеру. Ее неотклонимой составной частью является дымоход. Прохладное копчение – долгая процедура, которая может растянуться на несколько недель, т.

    к. температура приготовления всего 35-40 градусов.

Совет. Две коптильни на одном участке – это неразумная растрата местности. Еще проще сконструировать одну функциональную бочку.

Как сделать коптилку для прохладного копчения

Ежели меж топкой и бочкой отсутствует соединение, то ее можно передвигать к различным м дыма.

Общественная информация по устройству

До этого, чем поведать, как сделать коптильню из бочки своими руками разглядим принцип устройства таковых приспособлений, что упростит осознание всей технологии и конструкции.

Итак, независимо от , используемого для производства, агрегат должен быть оборудован 2-мя камерами:

  1. в одну помещаются продукты для приготовления;
  2. во вторую – стружка либо поленья, которые и будут выделять дым.

Сами отделы могут быть как совмещенными, так и разбитыми.

Во втором случае для подачи дыма юзается труба.

Совмещенные используются для приготовления деликатесов горячего копчения, так как на продукты повлияет не лишь дым, но и высочайшая температура. В разбитых готовятся продукты прохладного копчения, так как дым успевает утратить свою температуру, а завышенная температура снизиться.

Правила пользования

В первую очередь необходимо подобрать стружку, которая будет юзаться для получения дыма. Сходу же откажитесь от хоть какой древесины хвойных порода – она выделяет смолы и попортит вкус деликатесов.

Лучше всего для этих целей подступают ветви:

  1. яблони;
  2. вишни;
  3. абрикоса;
  4. сливы;
  5. иных фруктовых деревьев;
  6. ольхи.

Для придания особенного вкуса рекомендуется добавить незначительно можжевельника.

Эти опилки раскладываются на дне коптильного бака и дымят, обеспечивая приготовление мяса либо рыбы:

  1. в самом низу располагает дно с опилками;
  2. потом ставится противень для сбора жира;
  3. опосля этого на сетку раскладывается мясо, рыба, сало либо кура – их следует дополнительно обвязать обыкновенной бечевкой либо шпагатом;
  4. когда все разложено, сверху на бочку кладется древесная крышка с отверстиями.

Вот в саму печь можно закладывать даже хвойные ветки, ведь дым от их сгорания выводится через дымоход.

Дрова поджигаются и в процессе горения нагревают железное дно коптильного бака, в итоге что разложенные ровненьким слоем опилки начинают тлеть.

Скорость приготовления товаров зависит от их типа:

  1. рыбе довольно получаса;
  2. на мясо уйдет не наименее часа – в зависимости от его вида и размера кусков;
  3. на куру – чуток наиболее сорока минут.

Приготовленные таковым образом деликатесы различаются великолепным вкусом, они натуральны, лишены каких-то добавок и негативных примесей, используемых для копченостей на фабриках и пищевкусовых заводах.

Для горячего способа

Когда делается коптильня горячего копчения своими руками из бочки, то в таком случае древесина укладывается конкретно на дне емкости, в которой и размещаются продукты.

Схема коптильни горячего копчения

Под продуктами и над жаровней с опилками необходимо дополнительно установить противень – он предотвратит попадание жира, выделяющегося из мяса либо рыбы, в тлеющие угли.

Как сделать коптилку для прохладного копчения

Ежели такое произойдет, вспыхнет пламя, и продукты сгорят. В закрытой коптильне пламя потушить, по аналгии с шашлычницей, не получится. Естественно, меж стенами и противнем необходимо предугадать зазор, чтоб дым свободно поднимался.

Обратите внимание на то, что опилки лучше перед юзанием пропитать водой, чтоб они тлели, но не горели.

Прохладный метод – наиболее долгий, на приготовление деликатесов может уйти несколько суток. Горячий – дозволяет получить приготовленную еду уже через несколько часов.

Коптильня из бочки всего за 45 минут – видео

Пошаговая инструкция

Коптильня на даче, сделанная своими руками из бочки, даст возможность без заморочек, просто и, основное, довольно быстро готовить вкусные и уникальные деликатесы.

Выше мы предоставили для вас краткую информацию о особенностях устройства таковых печей, а сейчас приведем подробную аннотацию, в которой пошагово рассказываются все индивидуальности производства.

Древесная бочка

Еще один обычной метод, позволяющий сделать не лишь функциональное изделие, но и типичное украшение для вашего сада:

  1. канал для дыма, как и топка, размещаются в земле, при этом прячутся под слоем грунта;
  2. топка, когда не осуществляется копчение, накрывается крышкой, на которой размещен слой гумуса с газоном либо даже маленькая клумба;
  3. коптильня – это древесная прекрасная бочка;
  4. дополнительно украсить ее можно камнем – в итоге она станет частью ландшафтного дизайна.

Последовательность действий

Некие бочки бывают на сто процентов запаяны – в таком случае поначалу необходимо срезать крышку.

Ее не выбрасывайте – из нее получится безупречный противень для собирания жира.

Внизу будет топочная – в данной нам части вырежьте прямоугольное отверстие для загрузки дров. Размеры дверки – приблизительно 20 см в высоту и 30 см в ширину. Этот кусок также не выбрасывайте – из него получится отменная дверка:

  1. приварите петли;
  2. установите ручку;
  3. непременно предусмотрите фиксирующую задвижку.

С противоположной стороны – еще одно отверстие, но круглое, под дымоход.

На дне вырежьте продольные дырки для обеспечения поддува и лучшего горения, а также скорого удаление золы.

Дырочки не должны быть очень широкими, по другому дрова начнут выпадать ранее, чем перегорят.

Сейчас приступайте к изготовлению камеры – на уровне одной трети от дна закрепляется лист железа – это будет дно коптильного бака. Безупречным вариантом для него станет сплав шириной около 4 мм – он не прогорит, будет умеренно распределять тепло.

Дальше установите дымоход, приварив его к приготовленному ранее отверстию – может быть, трубу придется мало загнуть, чтоб они совершенно стала в месте крепления.

Последующий шаг – установка ножек. Их высота обязана быть не наименее 30 см – это обеспечит лучший зазор для поступления воздуха и сотворения тяги, что гарантирует не плохое тление дров.

Чтоб прирастить нужный размер вашей рукотворной коптильной установки, плиту можно выложить из кирпича, а бочку установить сверху.

Дымоход устанавливается в задней части кирпичной печки.

Раздельно делается противень для сбора жира – как говорилось выше, он должен быть чуток меньше поперечника вашего агрегата, приблизительно на три-четыре сантиметра по кругу, что гарантирует не плохое поступление дыма. Для установки поддона снутри привариваются две железные распорки. Сам противень приваривать не необходимо – ежели он будет съемный, это упростит процесс подгрузки опилок.

Последующий шаг – установка решеток либо крючков. Количество решеток зависит от высоты бочки – расстояние меж каждым уровнем обязано составлять около 15 см.

Чем больше «этажей», тем больше товаров за один раз вы приготовите.

При разработке опор для сетки либо крючков, удостоверьтесь, что они не будут препятствовать выниманию противня.

Для производства сетки используйте толстую железную проволоку.

Заключительный шаг – крышка для бочки. Безупречный – древесина лиственных пород. В ней необходимо высверлить несколько маленьких отверстий, через которые будет испаряться излишняя влага. Еще раз напоминаем, что это не должны быть хвойные породы, безупречным решением станут лиственные и фруктовые деревья.

Как видите, коптильня из бочки просто делается своими руками, а доп чертежи, выставленные в статье, посодействуют для вас в разработке этого приспособления.

Для прохладного способа

Естественно, конструкционные отличия состоят не лишь в этом.

Так, когда делается коптильня прохладного копчения своими руками из бочки, непременно следует дополнительно обустроить раздельно печь для дров. Она может быть сделана:

  1. из кирпича;
  2. из железных листов.

В камере для деликатесов следует предугадать крючки либо полочки, на которых и будут закрепляться продукты.

Для крышки подбирается древесина либо мешковина, что даст возможность не лишь задерживать дым, но и дозволяет испаряться влаге. Печь и емкость для копчения соединяются средством самой обычный трубы.

Для крышки из дерева категорически запрещено употреблять любые хвойные породы – при нагревании смолы выделяют огромное количество канцерогена, очень вредного для здоровья.

К слову, для коптильни прохладного копчения довольно употреблять в качестве крышки смоченную ткань, которую временами меняют.

А для горячего, вследствие больших температур, целенаправлено применять железную крышку.

Как сделать коптильню прохладного копчения из бочки – видео

Еще три варианта коптилен

И кратко поведаем о еще 3-х вариантах производства коптилен. Тщательно обрисовывать процесс сотворения устройств не будем – зная главные принципы работы этого агрегата, описанные выше, вы можете сами разобраться в особенностях его формирования.

Всего только час на работу

Как говорится, «голь на выдумки хитра» — это более обычный способ, который подразумевает следующее:

  1. берете старенькую водосточную трубу;
  2. под маленьким уклоном вкапываете ее в землю, соединяя место расположения костра и сам бак для продуктов;
  3. для костра – довольно маленький ямки, накрытой листом металла;
  4. интенсивность горения регулируется конкретно сиим листом – чем больше он открыт, тем посильнее полыхает пламя.

Типичная сушилка

Этот агрегат в основном юзается для сотворения сухофруктов либо сушеных грибов.

Есть в продаже электрические аналоги, тогда как мы предлагаем сделать ее за час и практически бесплатно.

Сущность обустройства заключается в следующем:

  1. берется две бочки либо бетонные блоки;
  2. инсталлируются друг на друга, образовывая канал для передвижения дыма, высота которого составляет около 3-х метров;
  3. меж ними размещается железный лист либо противень;
  4. на него дополнительно укладывается маленький щебень, а также сетка для сушки фруктов;
  5. с помощью этого устройства в итоге удается не лишь заготовить фрукты на зиму, но и накоптить мяса.

Нужные инструменты и

Чтоб вышла отменная коптильня, для вас пригодится следующее:

  1. рядовая железная бочка емкостью до 200 л.

    – в эталоне та, в которой не содержались хим вещества и нефтепродукты;

  2. арматура – не наименее 6 мм в диаметре;
  3. проволока для сетки – лучше всего подойдет стальная;
  4. железный уголок – он пойдет на ножки (нужно четыре равных по длине отреза);
  5. труба поперечником в 10 см и длинно около метра – для дымохода.

Из инструментов:

  1. болгарка;
  2. диск для резки металла;
  3. электродуговая сварка с электродами;
  4. рулетка.

Ежели в емкости ранее содержались хим либо нефтепродукты, а также машинные масла, не просто промойте ее, а еще и пропарьте паяльной лампой либо обожгите – это гарантированно убьет остатки химикатов.

Опосля этого залейте водой и оставьте на несколько дней.

Заключение, отзывы, советы

Как видите, ничего сложного в разработке высококачественной, действенной коптильни из обыкновенной бочки нет. Наши советы посодействуют для вас сделать этот чрезвычайно нужный нужный девайс при малых трудовых издержек. А ежели еще и проявить мало фантазии, то он перевоплотится в безупречное оформление сада, гармонично вписавшись в его ландшафт и придав тому особенный шарм.

Как коптить продукты в самодельной коптильне – видео

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Как сделать коптилку для холодного копчения