Как сделать дымогенератор своими руками

Конечно от профессионального газогенератора данному устройству далековато, но идея имеет право на жизнь. Нам пригодятся последующие и инструменты:

  1. Три пустые вертикальные консервные банки 1-го диаметра.
  2. Тройник.
  3. Сгон удлиненный металлической на ½ дюйма.
  4. Контгайка на ½ дюйма.
  5. Штуцер на шланг.
  6. Четыре хомута на длину, способную обмотать банку.
  7. Медная трубка.
  8. Минимальный набор инструментов.
  9. Компрессор от аквариума.

Удаляем дно у одной из консервных банок.

На второй сверлим отверстие с диаметром 11 миллиметров. Это отверстие предназначено для подачи воздуха. Соединяем меж собой две банки. Для этого юзают полосы оцинковки. Их обматывают вокруг банок и скрепляют хомутом. Третью банку также нужно соединить с остальными, но дном вверх.

На верхней банке сверлим отверстие. В него нужно будет вкрутить резьбу на ½ дюйма. В эту просверленную щель крепим тройник. К одному концу которого устанавливаем патрубок длиной 14 сантиметров, на другой конец — штуцер.

Также устанавливаем и медную трубку. Компрессор нужен для подачи воздуха. Соединяем трубку компрессора с трубкой эжектора. Засыпаем в генератор опилки. Банки нужно установить на несгораемое основание, подойдет асбестовое одеяло. Запускаем генератор в работу. Для розжига используем ручную горелку. Пламя горелки направляем в отверстие для розжига.

Если мы все верно собрали, то через маленький просвет времени из патрубка должен повалить плотный дым. Это сигнал работоспособности генератора. В качестве коптилки выступает рядовая картонная коробка. Аппарат собран, но имеет множество недочетов. Подойдет как пробный вариант коптильни.

Но это не серьезно. В данном дымогенераторе отсутствует сборник отделения конденсата и не предусмотрена система остывания. Мысль достойна внимания, но с дальнейшими доработками.

Простой дымогенератор для прохладного копчения своими руками: чертежи и полезные советы

В крайнее время в производстве пищи используются особые средства типа «жидкий дым», в которые помещаются мясо и рыба, приобретающие специфичный вкус и запах. К натуральному копчению данный метод не относится.

Любители реальных деликатесов предпочитают проводить копчение без помощи других, используя старенькые и проверенные технологии. Метод прохладного копчения дозволяет на длительное время сохранить продукты.

Пригодится для этого дымогенератор для прохладного копчения своими руками.

  Чертежи и полезные советы посодействуют сконструировать его без особых проблем.

Качественный агрегат можно изготовить своими руками

Полезные рекомендации: как работает самодельное устройство?

Отличается мобильностью и компактностью дымогенератор для прохладного копчения своими руками. дозволяет узреть все этапы монтажа данного агрегата.

Можно сделать комбинированные конструкции, часть которых приобретается в маркете, а часть делается из того, что есть под рукой

Подобную установку можно хранить в подвале, гараже либо в шкафу.

Количество товаров, которые можно расположить в агрегате зависит от размера резервуара

Работает устройство последующим образом:

  1. прибор устанавливается базу из жаропрочных в.

    Это может быть плита из бетона, глиняная плитка либо стол из металла;

  2. данный агрегат быстро греется, и из него высыпаются частички пылающего ;
  3. в емкость загружается около 0,8 кг опилок, щепы либо стружек;
  4. крышка отлично закрывается;
  5. подсоединяется компрессорный патрубок, а дымоход соединяется с камерой копчения;
  6. топливо поджигается через боковое отверстие;
  7. включается вентилятор.

Устройство для копчения можно выстроить в композиции с печкой

С помощью указателя температуры определяется температура.

При разработке данного оборудования своими силами можно применять подручные . Для корпуса подходят кастрюли, бидоны либо любые остальные емкости в виде цилиндра. Дымоотвод делается из хоть какой пригодной трубы. Схожая установка может работать даже без вентилятора. При этом тяга будет наиболее слабенькая и процесс копчения сильно затянется.

Агрегаты для копчения делают даже из старенькых газовых баллонов

При наличии определенного подручного , особых инструментов и неких способностях, создаются крепкие и высококачественные дымогенераторы, с помощью которых можно приготовить вкуснейшие копченые продукты.

Использование и назначение генератора

Дымогенератор представляет собой устройство для обработки товаров на протяжении долгого времени ароматным и стойким дымом.

У каждого элемента конструкции есть определенное значение

При этом создание дымогенератора для коптильни прохладного копчения своими руками подразумевает подачу газового состава под массивным напором, который заполняет коптильные резервуары различного размера.

При этом используются насосные приборы различной мощности. Данные устройства различаются объемом коптильной камеры, временем работы и количеством производимого дыма.

Для установки конструкции требуется отыскать подходящее место

Для домашнего использования можно применять маленькие агрегаты, которые разрешают обеспечить копчение в одно время двух-четырех килограмм товаров. Можно приобрести дымогенератор для прохладного копчения, стоимость на схожую конструкцию может варьироваться от 24 тыщ рублей.

Посреди моделей российского производства представлены марки Вихрь и Егерь.

Полезная информация! Для монтажа такового оборудования будет нужно подготовка вольного места. Камеры устройства могут размещаться на отдельных ярусах. При этом пригодится место с естественным наклоном грунта.

Можно приобрести готовые изделия, которые различаются компактностью

Водяной тип охлаждения

Технология прохладного дыма предполагает юзание пары методов остывания. При таком способе охлаждении механизм включает два резервуара. При этом один находится снутри другого. В верхнем резервуаре перемещается ода.

Чтоб уменьшить потребление можно мало понизить напор.

Внутренний резервуар представляет собой особое устройство, охлаждающее дымовую консистенция. При соприкосновении с холодными стенами, температура дыма понижается.

Наличие высококачественного остывания содействует образованию насыщенного дыма

Монтаж дымогенератора для прохладного копчения своими руками: видео и фото

Можно выполнить высококачественный дымогенератор для прохладного копчения своими руками. Чертежи и схемы дозволят сделать наилучший агрегат.

На данной схеме показана коптильня с огромным дымоходом и особым местом для сушки дров

В целях экономии деталь змеевика можно поместить вокруг топочного резервуара.

Как сделать дымогенератор своими руками

Необходимо создавать доброкачественную циркуляцию воздушных потоков, чтоб подогретый корпус не препятствовал остыванию дыма.

Для самостоятельной сборки пригодятся последующие элементы:

  1. отрезки трубы из сплава с поперечником в мм для дымовой магистрали;
  2. круглая либо квадратная труба;
  3. металлорукав  либо гофрированная труба;
  4. тройниковые соединения;
  5. компрессоры;
  6. термометр и особые провода.

На схеме показаны все принципиальные составляющие неплохой коптильни

Также пригодится агрегат для сварки и болгарка.

Чертеж дымогенератора для прохладного копчения дозволяет разглядеть все составляющие конструкции.

Монтаж конструкции имеет последующие особенности:

  1. если днище съемное, то дверцы на боковых поверхностях агрегата не нужны;
  2. верхняя крышка обязана быть без вентиляции и дымохода. Она обязана оборудоваться особыми элементами для открывания;
  3. сверху агрегата устанавливается дымоотвод. Штуцер приваривается к стенке в перпендикулярном направлении;

Дымоотвод может устанавливаться и в нижней части

  1. нарезается резьба под фитинги;
  2. после монтажа дымоходной части, подключается тройниковый элемент и две трубы;
  3. магистраль от компрессорного элемента крепится к патрубку, ведущему вниз, к боковому штуцеру устанавливается особый патрубок, ведущий к емкости для копчения;
  4. вместо вентилятора применяется кулер из компьютера или компрессор для аквариумов.

    При этом необходимо создать постоянную циркуляцию воздушного потока.

Коптильню возможно сделать из досок

Тройник крепится к крышке, при этом не затрагивается целостность стен сбоку.

Полезная информация! Для стойкости агрегата к низу устанавливаются маленькие ножки из стали. Также делается плоское дно.

Дымогенератор для прохладного копчения своими руками: чертежи и принцип работы

Чтобы сделать дымогенератор для прохладного копчения своими руками юзаются чертежи. В базе конструкции – корпусный элемент, который может быть округлой либо цилиндрической формы. Наилучшим м для производства данного элемента считается сталь.

Данная схема указывает, что конструкция имеет не непростой принцип действия

Корпус предназначен для топливного сырья и задержки кислорода для подачи в область горения.

Специфичный дым появляется из-за медленного горения древесного сырья, а также остальных отходов: из ольхи, груши, бука и яблони.

Агрегаты для копчения могут создаваться в различных вариациях.

Как сделать дымогенератор своими руками

Есть переносные и стационарные установки

Топливо для коптильного аппарата можно приобрести в особых упаковках либо пользоваться древесными отходами

В нижней камере, которая именуется топкой, происходит образование дыма. При этом юзается несколько способов:

  1. в резервуаре с неплохой плотностью при маленьком притоке воздуха топливный еле тлеет. С помощью входящей заслонки делается подходящая подача воздуха, который производит тягу в дымоходной магистрали;
  2. используется топочная емкость с 2-мя камерами.

    Под жаровней размещается очаг, а для образования дыма на железное основание выкладывается сырье. Тяга формируется в верхней камере.

Часто домашние дымогенераторы выполняются из обыденных бочек

В коптильне продукты развешиваются ярусами. Она наполняется дымом и делается насыщение запахами. Данный процесс должен находится под неизменным контролем.

Топки могут быть электрическими либо газовыми. Горючее при этом тратится в большом количестве. Для домашнего внедрения предвидено юзание дымогенераторов для прохладного и горячего копчения.

Полезная информация! Для отвода товаров горения устанавливается перфорированная труба из стали.

Используемая труба обязана быть из высококачественного

Статья по теме:

Мангалы из сплава своими руками.

Размеры, фото. Секреты производства мангалов своими руками и обзор самых различных их видов в отдельной публикации.

Воздушный метод охлаждения

Перед тем как дым поступит в камеру коптильного аппарата, он прогоняется через трубу в форме змеевика. При этом остывание выходит за счет воздушного термообмена. Преимущество данной конструкции в ее дешевенькой стоимости и простоте. Размер змеевика может быть любым.

Полезная информация! Дымоходный элемент лучше делать из стали, который владеет наиболее высочайшей теплопроводностью.

: самодельный устройство для сотворения дыма

Делаем самодельный дымогенератор для коптильни

Дымогенератор для коптильни — хороший метод приготовления товаров, в итоге которого получаются вкусные и ароматные, долго хранящиеся рыба, мясо либо птица.

Используя разные специи для маринада и кропотливо подобранные породы дерева в качестве дров, можно получить самодельные копчености различного вкуса из 1-го и того же мяса.

Для любителей экспериментировать на кухне дымогенератор для копчения предоставляет обширное поле деятельности.

?v=a8id12xLbyE

Трудность состоит в том, что копчение — процесс долгий и просит не лишь соответствующего оборудования, но и приличного запаса дров, ежели вы используете коптильню традиционной конструкции, в которой сжигаются дрова.

Такое копчение продолжается до пары дней при неизменном поддержании горения в топке.

Но из данной для нас ситуации изобретательская мысль тоже отыскала выход — дымогенератор для коптильни.

Главное и единственное назначение дымогенератора — создание значимого количества дыма и его подача в коптильный шкаф, где расположены заготовки для копчения.

В итоге взаимодействия с дымом особенным образом замаринованного мяса, рыбы либо птицы, в продуктах происходит ряд хим реакций, превращающие их в отлично усваиваемые организмом и чрезвычайно вкусные продукты.

Дымогенератор

Дымогенератор для коптильни — достаточно обычное, но необычайно действенное устройство, которое полностью можно сделать своими руками из подручных в.

Вся привлекательность  дымогененратора состоит в том, что он может работать в автоматическом режиме. В коптильном шкафе температура достигается не очень высочайшая, потому бояться, что  продукты подгорят, не следует.

Этапы сборки дымогенератора

Первым делом нужно отрезать от  трубы, предназначенной для корпуса, кусочек длиной 0,5 – 0,8 м. Под его наружные размеры из листового сплава изготовляются днище и крышка.

Днище обязано иметь боковые бортики, чтоб корпус плотно входил вовнутрь и пепел от спаленных опилок не высыпался наружу.

В боковой части корпуса, чуток выше буртика днища, просверливается несколько отверстий, служащих для розжига горючего и доступа кислорода  для горения.

Поперечник их составляет 0,6 – 0,8 см.

Для удобства использования и стойкости дымогенератора, к основанию привариваются ножки высотой 15 – 20 см либо ровненькая площадка.

В случае наличия съемного днища дверки для топки в боковой стене не необходимы. Ежели днище предвидено глухое, то необходимо сделать боковые дверки на петлях,  с прорезями для притока воздуха, наподобие печных.

Это несколько труднее, но полностью может быть сделать своими руками. Верхняя крышка глухая, без дымохода и вентиляционных отверстий.

В верхней части корпуса вваривается дымоотвод, на расстоянии 5 – 8 см от среза трубы.

Штуцер вваривается перпендикулярно к стене и должен выступать от стенки на 6 – 8 см. Перед  сварочными работами на его наружном конце нужно порезать резьбу под фитинг (тройник). Опосля подсоединения дымохода, к нему подсоединяется тройник и две трубки — одна идет вниз, иная к коптильне.

Один из вариантов выполнения дымогенератора для коптильни с тройником

К штуцеру, идущему вниз, подсоединяется  трубка от компрессора, к боковому — соединительный патрубок, ведущий  к коптильному шкафу.

В качестве  вентилятора можно применять компрессор от аквариума, кулер от компа либо что-нибудь схожее — принципиально сделать не слишком  мощнейший, но неизменный поток воздуха, направленный к  емкости, в которой происходит копчение.

Компрессор можно сделать из куллера и бутылки

Как вариант — тройник можно подсоединить к крышке дымогенератора, не затрагивая целостности боковой стены. В таком случае нижний штуцер подсоединяется к  крышке, задний — к воздуховоду от компрессора, передний — к коптильне.

Дымогенератор для коптильни с верхним расположением тройника

Вот и все — дымогенератор для коптильни готов.

Конструкция дымогенератора

Условный чертеж дымогенератора

м дыма  служат опилки, стружка либо щепа, медлительно тлеющие снутри генератора.

Секрет установки состоит в том, как обеспечить неизменное равномерное горение и каким образом подать дым в коптильный шкаф.

Как сделать дымогенератор своими руками

Чтоб собрать дымогенератор для коптильни  в критериях домашней мастерской для вас понадобятся:

Комплектующие вседоступны и стоят недорого

  1. квадратная либо круглая труба (обычная сталь, нержавейка) сечением приблизительно Х мм (диаметр круглой — – мм);
  2. отрезки железной трубы поперечником 25 – 40 мм длиной до 40 см для дымового канала (для горячего копчения);
  3. пластиковая  гофрированная труба длиной м либо металлорукав (что намного лучше) поперечником подходящим наружному размеру  дымохода(для прохладного копчения);
  4. электровентилятор (компрессор);

    Для данной нам цели подойдет аквариумный компрессор

  5. тройниковое соединение (фитинг) для трубопроводов, соответственное по поперечнику размерам дымового канала;
  6. соединительные провода и выключатель;
  7. термометр.

Как видно — перечень не очень  длиннющий, при этом все комплектующие можно без труда приобрести в маркете либо, хорошо поискав, отыскать в своем гараже либо домашней мастерской.

Чертежи и аннотации по сборке дымогенератора для коптильни — в изобилии в интернете.

Чтобы сконструировать своими руками дымогенератор, потребуются еще сварочный аппарат, болгарка и некие способности работы с ними. Основная трудность состоит в приваривании дымоходного штуцера к трубе, изготовлении дверок для топки и съемных нижней и верхней крышек. Но обо всем по порядку.

Как это работает

Коптильня с дымогенератором, построенная своими руками чрезвычайно мобильна и малогабаритна.

В нерабочем состоянии ее можно хранить в гараже, подвале, даже шкафу.

Это в зависимости, от того,  что юзается в качестве, фактически, коптильни. Для камеры можно применять хоть какой железный ящик пригодного размера. Ежели готового нет, то своими руками его можно сделать без особенных проблем.

Размеры ящика различны, зависимо от того, какие объемы продукции вы будете коптить.

Для домашнего копчения оптимальны размеры — 1,0 / 0,6 / 0,6 м (В/ Ш / Г).

Сверху ящик закрывается  крышкой с встроенным указателем температуры и несколькими маленькими (0,3 -0,5 мм) отверстиями для сотворения тяги.

Верхняя часть коптильни  в рабочем состоянии обязана находиться выше дымогенератора — это делает доп природную тягу, и, даже, при остановке вентилятора, дым будет поступать в камеру без задержек.

Теперь нужно все собрать:

  • Устанавливаем генератор на несгораемое основание — железный стол, бетонную плиту либо пол,  глиняную плитку. Это необходимо сделать  из суждений пожарной сохранности. Кроме того, что дымогенератор достаточно сильно греется, из него могут выпасть куски пылающей щепы.
  • В дымогенератор загружаем приблизительно 0,5 – 1 л сухой щепы, опилок, стружек лиственных деревьев (хвойные для копчения не используются) и плотно закрываем его  крышкой.
  • Подсоединяем патрубок компрессора и соединяем дымоход с коптильной камерой.
  • Поджигаем горючее через боковое отверстие.
  • Включаем вентилятор.

Процесс копчения начался.

Тройник с вентилятором выполняет роль инжектора.

В трубе дымохода создается разрежение, которое вызывает втягивание дыма из генератора, и достаточно ощутимый воздушно-дымовой поток направляется в сторону коптильного шкафа.

Сразу появляется приток воздуха в топку извне, через боковые отверстия в дымогенераторе. Горение поддерживается само по для себя и вмешательства человека не требуется.

Посредством вставленного в коптильню указателя температуры контролируется температура снутри шкафа.

Размеры дымогенератора приведены усредненные.

При его строительстве своими руками можно исходить из доступных в и девайсов. К примеру, в качестве корпуса можно применять бидоны, кастрюли, любые цилиндрические емкости из металла.

В качестве «дымопровода» подходит  неважно какая труба, устойчивая к высочайшей температуре (но металлорукав — лучше всего).

Без вентилятора дымогенератор  тоже работает, но не настолько отлично — природная тяга очень слаба и процесс копчения растягивается во времени.

Основным рабочим устройством коптильни является дымогенератор, который можно сделать из подручных средств.

Затем в корпусе делается подсоединение для аквариумного компрессора, а напротив топки — отверстие для дымоотвода, который подсоединяется к камере с продуктами.

Медленное горение происходит благодаря кропотливой укладке размельченного сырья.

Для разжигания в нижнем блоке конструкции предвидено особое окошко.

Устройство для сотворения дыма при наличии всех подходящих элементов можно собрать за несколько дней

Дымогенератор для прохладного копчения своими руками: конструкция и принцип действия

В верхней части бочки/трубы, отступив от верхнего края см, сверлим четыре отверстия. Размещены они диаметрально либо друг напротив друга. В них продеваем штыри. Можно железные прутья, можно — палки.

Включаем плитку. Через некое время опилки начинают дымить. Время «работы» на одной закладке зависит от количества насыпанных опилок, но в среднем это часов. Далее приходится отставлять корпус, досыпать опилки, ставить все на место.

Тяжело, неловко и чревато «авариями». Но конструкция чрезвычайно проста, это «походный» вариант, который и не подразумевает удобств.

Дымогенератор — раздельно стоящая печка

Процесс тления запускается с помощью электрического либо газового подогревателя, а движение дыма обеспечивается нагнетающим компрессором.

Осталось лишь отрегулировать плитку на минимальную температуру, чтоб тлела щепа, и время от времени подкидывать в бочку свежайший для пиролиза.

В корпусе дымогенератора нужно сделать отверстие для розжига и доступа кислорода

Она тоже обязана плотно входить на трубу и быть оборудована ручкой — скобой для открывания дымогенератора.

С помощью роста либо уменьшения длины дымохода можно регулировать температуру копчения, следовательно, употреблять горячее либо прохладное копчение.

Для горячего копчения штуцер дымогенератора впрямую подсоединяется к камере копчения.

Копчение – это чрезвычайно трудозатратный и щепетильный процесс. В особенности сложным и долгим является прохладное копчение, которое проводится в течении пары дней, а то и недель. Поэтому коптильщики улучшают свои коптильни методом внедрения в них автоматики, в том числе и дымогенераторы. Сейчас можно приобрести дымогенератор в инете, в разных строй либо специализированных маркета по копчению. Но как сэкономить на таковой покупке?

Как сделать дымогенератор для прохладного копчения своими руками? В данной для нас статье мы разглядим, как смонтировать самодельный дымогенератор и верно воспользоваться им.

Для чего нужен дымогенератор в коптильне?

Дымогенератор – это неподменная конструкция для прохладного копчения, которая помогает создавать дым от щепы, стружки, опилок в коптильню. В зависимости от размера дымогенератора и мощности компрессора зависит, как долго сумеет перегорать щепа снутри.

Поэтому нужно хорошо сделать такую конструкцию, чтобы она была очень производительной и эффективной.

Как сделать дымогенератор для прохладного копчения своими руками?

Существуют сотки вариантов, как можно сделать дымогенератор своими руками, но мы предоставим Для вас самый популярный метод производства этого устройства. Для его сотворения нам необходимо:

  1. Труба с поперечником мм, длиной мм;
  2. Решетка х мм;
  3. Листы узкого металла;
  4. Компрессор;
  5. Мягкая трубочка (диаметр под компрессор);
  6. Тройник;
  7. Штуцер.

Труба нем нужна для сотворения места, где будет перегорать щепа.

Снутри трубы устанавливайте сетку, на которую необходимо будет засыпать щепу. Расстояние от конца трубы – см. Дно лучше сделать съемным из листов мягенького сплава. Дымогенератор для копчения со временем будет забиваться пеплом, а с помощью открывания и закрывания крышки – чистить чрезвычайно даже легко.

Немного ниже установленной сетки сделайте отверстие в трубе (не наиболее 20 мм), через которое будет проходить воздух для перегорания.

Ежели дымогенератор впечатляющих размеров, допускается возможность сделать два таковых отверстия.
Верх дымогенератора для прохладного копчения непременно должен плотно закрываться крышкой. В нее и монтируем тройник, который будет подавать воздух с трубы в коптильню. Штуцер вставляется в один конец тройника таковым образом, чтоб его конец был на см далее от центра тройника.

В штуцер вставляется мягенькая трубочка, присоединенная к компрессору воздуха. Мощность компрессора не стоит выбирать чрезвычайно огромную, даже малеханькой подачи воздуха хватит для копчения.

2-ой конец тройника подключается к коптильне. Проследите, чтоб все соединения были плотными, так как будете терять дым до того, как он попадет в коптильню.
Дымогенератор для копчения готов! Осталось разобраться, что с ним делать?

Как воспользоваться дымогенератором для прохладного копчения?

На сетку дымогенератора насыпаем щепу ровненьким слоем, лишь не набивайте ее много, для того, чтоб было место для тяги. Через сделанное отверстие поджигаем щепу и включаем компрессор. Ждем минут для того, чтоб щепа нормально разгорелась и подключаем дымогенератор к коптильне.

Далее смотрим за уровнем щепы, по мере ее сгорания – осторожно добавляем.

Ежели делаете перерывы, тогда проветривайте коптильню, чтоб продукт опосля готовки не горчил. Применять самодельный дымогенератор для прохладного копчения одно удовольствие!

Интернет-магазин «Аромат дерева» предоставляет свои клиентам фаворитные продукты для копчения в Украине. Полностью все продукты, которые понадобятся для копчения мяса, колбасы, сала, рыбы имеются в каталоге, также есть оборудование, которое поможет легче и качественней коптить.

Перебегайте в каталог, и Вы отыщите все для того, чтоб просто создавать копчености!

Копчение в классических коптильнях достаточно долгий процесс и требует неотложного контроля и большого количества древесины. Достоинство генератора дыма состоит в небольшом расходе опилок и автоматизации процесса.

Дымогенераторы, используемые для прохладного копчения, достаточно распространенное устройство. Обширно используются в пищевой индустрии. Такие устройства ценят за их простоту конструкции и легкость в обслуживании. В среднем готовые коптильни с дымогенератором стоят от 5 до 15 тысяч рублей.

В этой статье мы разберем, как сделать самодельный дымогенератор.

/p>

Как сделать генератор дыма для коптильни

Копчение, как способ консервации товаров, известен чрезвычайно издавна. Сейчас он не растерял актуальности и  не столько из-за долгого срока хранения, сколько из-за вкусовых свойств, которые приобретает продукт. В данной нам статье побеседуем, как сделать дымогенератор для прохладного копчения своими руками.

Печка-дымогенератор для прохладного копчения

Если требуется установка большей производительности, варят простейшую печку.

Ее можно сделать из той же трубы огромного поперечника либо сварить из сплава прямоугольный корпус.

Приварить дверку, сделать дымовую трубу, закрепленную под наклоном. Вот и все трудности. Необходимо еще внутреннее место поделить горизонтально закрепленным железным листом на две части. Нижняя часть больше, верхняя — меньше.

Внизу разжигают огонь, на лист насыпают опилки. Далее процесс известен.

От печного дымохода до коптильного шкафа прокладывают трубу. Она обязана иметь восходящий уклон, хоть и маленький.

При этом вход в шкаф должен размещаться в нижней части — чтоб дым окутывал все продукты. Поэтому шкаф устанавливают на возвышении, ножках, постаменте. Для экономии места можно печку-дымогенератор установить под шкафом, сварив конструкцию из железного уголка.

Но при таковой конструкции дым может быть чересчур горячим. Для его остывания необходимы доп меры. Как вариант — отыскать трубу большего поперечника, надеть ее на основной дымоход.

Установить кулера, так чтоб поток воздуха был ориентирован в просвет меж трубами.

Еще вариант — сделать что-то по типу водяной рубахи, во время копчения получая еще и горячую воду. Но куда девать ее — вопросик. Хотя, теплая вода в хозяйстве постоянно пригодится.

Дымогенератор для прохладного копчения этого типа просит больше издержек — сплав либо толстостенная труба, плюс дымоход.

При этом дымоход лучше не делать из покрытой цинком стали — цинк, это не тот сплав, Который полезен для здоровья.

Не стоит применять и асбест. Он во-1-х, плохо отводит тепло, во-2-х, еще вреднее цинка.

Поэтому выбор в этом плане маленькой — заказать трубы из темной стали либо приобрести из нержавейки. Здесь уж каждый решает сам.

Традиционное устройство коптильни прохладным дымом

Независимо от типа копчения м дыма является костер. При прохладном копчении основное чтоб дым был прохладным либо теплым, но не горячим. Наибольшая температура — порядка +40°C. Для этого костер разводят за несколько метров от коптильного шкафа, меж ними прокладывают трубу -дымопровод. Проходя по этому пути дым остывает до применимых температур.

Устройство коптилен различного типа

Устройство дымохода — долгий процесс.

Трасса прохождения дыма обязана обеспечить обычный теплосъем и обязана быть при этом герметичной.

Для сотворения дымохода можно употреблять обычный железный дымоход (но не из покрытой цинком стали), но чтоб дым лучше остывал, трубу лучше зарыть в землю. В общем, сложная задача.

Конкретно по этому предпочитают сделать коптильню горячего копчения — меньше заморочек — над костром установил бочку и коптишь…

Но есть обычный дымогенератор для прохладного копчения, который обойдется практически в несколько тыщ. Но для работы будет нужно сварочный аппарат и умение с ним обращаться.

Все остальное можно приобрести на рынке либо в строительном маркете. При наличи всех компонентов собрать дымогенератор для копчения своими руками можно за час-два.

Как работает

В трубу закладываются сухая стружка. Можно употреблять опилки, но тогда на узкую трубку, расположенную в верней части, надевают пружину, которая по длине достает до самой сетки. Состояние и свойства пружины не важны. Важен ее поперечник — около 2 см. Для чего она нужна? Для активизации горения и обычного выхода дыма.

Когда корпус заполняется опилками, они лежат плотно, сильно затрудняя выход дыма, подсос воздуха чрезвычайно слабенький, горит все еле-еле.

Пружина и нужна для активизации горения. Через нее выходит дым, создается тяга (от сетки — через пружину — к выходному патрубку.

Поджигают закладку снизу — через сетку

После того, как заполнили корпус опилками, их снизу поджигают. Сделать это можно при помощи газовой горелки, наклонив дымогенератор для копчения на бок. Когда стружка начнет гореть, надеваем крышку, включаем компрессор. Ежели стружка/опилки сухие, дым стазу начинает активно заходить. Вот и все. Вы сделали дымогенератор для прохладного копчения своими руками.

Описанная выше конструкция вполне работоспособна.

Но она имеет много недочетов, не чрезвычайно комфортна. По результатам ее использования изготовлены доработки и усовершенствования.

Простейший дымогенератор из электроплитки

Если копчености необходимы «вот прямо сейчас», можно употреблять чрезвычайно обычный способ: нужна электрическая плитка, бочка без дна либо отрезок трубы огромного поперечника, проволочная сетка с ячейкой не наименее 10*10 см, лист фанеры либо железа. Еще — опилки и «объект копчения».

Простейший дымогенератор прохладного копчения можно сконструировать на базе электроплитки и бочки

Такую коптильню прохладного копчения ставят традиционно на улице, на заднем дворе.

Нужно очистить пятачок от растительности, установить электроплитку. На нее — железную емкость (которую не жаль выбросить). В емкость насыпаются опилки.

Выбор зависит от веса укладываемых товаров либо того, что имеется в наличии. Сами прутья могут размещаться накрест либо как две параллели, расположенные приблизительно на 1/3 поперечника корпуса коптильни.

Сверху на эту опору укладываем сетку, с прикрепленными снизу продуктами. Коптильню прикрываем доской либо листом металла.

В верхней части бочки сверлим отверстия, в них вставляем прутья сетки с подвешенными продуктами

Это дымогенератор прохладного копчения в собранном виде

Еще один минус — регулировать интенсивность дыма моно регулятором плитки, но делать это в таком виде неловко — снова-таки приходится переносить корпус.

Избавиться от этих недочетов можно, ежели сделать внизу дверку. С ее помощью можно будет и приток воздуха регулировать, и поменять опилки.

Для корпуса дымогенератора можно использовать:

  1. круглую трубу поперечником от мм;
  2. профилированную трубу со стороной 80 мм и больше.

Чем больше будет сечение, тем больше можно будет уложить опилок вовнутрь, тем подольше проработает дымогенератор для прохладного копчения на одной закладке.

Длинна трубы — 60 см и больше.

Нормально — около 1 метра. Снова-таки, чем больше труба, тем большее количество горючего можно заложить. С иной стороны, очень большой дымогенератор неловко заправлять и чистить, так как он выходит томным и громоздким.

Дымогенератор прохладного копчения — один из вариантов

Еще нужна будет труба 3/4 д — кусочек см 30 либо больше. Трубка 1/4 д либо около того. Ее длина подбирается уже в готовом состоянии, но обязано хватить 20 см.

Еще нужна сетка. Это может быть неважно какая железная сетка с ячейкой мм либо пластинка с частыми дырочками.

Для ножек найдите небольшие отрезки прутка/арматуры/металлической полосы. Некие конструкции обходятся и без них, но с ними конструкция наиболее устойчивая.

Примерно таковой аквариумный компрессор подойдет для самодельного дымогенератора

Еще нужен компрессор мощностью 1, литра/мин, лучше с возможностью регулировки производительности. Сиим требованиям соответствуют аквариумные компрессоры. И нужен штуцер, чтоб можно было через него подключить трубки от компрессора.

Регулируемая тяга

Один из основных недочетов описанной конструкции — нехорошая регулировка интенсивности горения.

Ее можно незначительно поменять, регулируя производительность компрессора. В конструкцию можно добавить регулируемое поддувало. Его можно сделать по принципу шибера:

  1. В нижней части корпуса (выше места крепления стеки) приварить кусочек круглой трубы длиной см.
  2. Просверлить два отверстия, которые размещаются строго одно напротив другого.
  3. Взять пруток, которых проходит в эти отверстия. Его длина на 20 см больше поперечника трубы.Шибер смотрится так
  4. Из листа сплава ( мм толщины) вырезать круг. Его поперечник чуток меньше внутреннего поперечника трубы.
  5. Из прутка сделать «ручку» (согнуть ее).
  6. Вставить в отверстия ручку, приварить вырезанный круг.

Все, регулируемая заслонка готова.

Поворачиваете ее, регулируете интенсивность поступления воздуха, регулируя интенсивность горения.

Простой дымогенератор для прохладного копчения своими руками

Если для вас не необходимы производственные объемы, можно сделать маленький и легкий генератор дыма из железной трубы. Из трубы делают корпус, в который набивают опилки либо стружку. Стружку зажигают снизу, дым поднимется ввысь, где отводится при помощи приваренной трубы в коптильную камеру.

Для усиления тяги в верхней части корпуса подключается маломощный компрессор — производительностью на 1, литра/мин. То есть, можно применять аквариумный компрессор либо агрегат от старенького холодильника.

Ежели есть выбор, то аквариумный лучше, так как им можно регулировать интенсивность выхода дыма.

На выходе из этого дымогенератора дым чуток теплый.

Очаг возгорания совершенно маленький, огонь распространяется медлительно, образовавшийся дым медлительно поднимается через опилки. Он остывает, опилки подсыхают. В общем, работает все на отлично.

Сборка

Описывать будем дымогенератор для прохладного копчения на базе профильной трубы сечением * мм. С круглой трубой процесс практически ничем не различается, но приваривать трубки труднее, ежели у вас маленькой опыт в сварочных работах, лучше используйте профилированную (квадратную) трубу.

  1. На расстоянии 2 см от нижнего края болгаркой делаем пропилы на 2-ух противоположных сторонах.
  2. Вырезаем из сетки квадрат, по размерам чуток больше сечения трубы.

    Вставляем его, закрепив в противоположных пропилах.Сетку устанавливаем со стороны дна

  3. С иной стороны привариваем кусочек трубы 3/4 дюйма.Можно приварить либо собрать на винтовом соединении
  4. Строго напротив нужно приварить штуцер для подключения компрессора. Его нужно расположить так, чтоб его центр совпадал с центром уже приваренной трехчетвертной трубы.
  5. Теперь берем узкую трубку. Ее нужно вставить в штуцер, она обязана проходить через корпус и заходить в трубку напротив на 1 см. Не больше, но и не меньше. Через эту трубку поступает воздух от компрессора.

    Создавая тягу, он провоцирует горение. Регулируя мощность компрессора, регулируется интенсивность выхода дыма.Вот что обязано получиться в итоге

  6. Делаем крышку. Из кусочка сплава вырезаем квадрат, мало больше по размерам, чем сечение трубы корпуса. По центру делаем отверстие, устанавливаем ручку. Лучше древесную. Хоть дым и не горячий, но корпус разогревается от «костра» который горит в нижней части. Таковая крышка не чрезвычайно комфортна, так как слетает. Обрисовав контур трубы, отступаем от приобретенной полосы пару мм и привариваем полосу сплава шириной в 1 см либо около того. Таковая крышка уже не слетает.Готовый вид и основная часть конструкции
  7. Снизу, там где закреплена сетка, привариваем четыре отрезка прутка/арматуры.

    Это ножки.

Вот и все. Самодельный дымогенератор для прохладного копчения. Готов. Его можно испытывать. Для удобства использования еще можно приварить ножки. И помните, что через сетку будут высыпаться угольки и пепел, так что ставить дымогенератор для прохладного копчения нужно не негорючую площадку.

Зольник

Еще один недочет — через сетку пробуждается зола. Можно ставить дымогенератор на железную пластинку, но можно сделать зольник. Кстати, шибер можно сделать в зольнике. Это будет правильнее, так как подсос воздуха можно будет практически перекрыть, чего же с шибером в корпусе не добьешься — воздух поступает через сетку.

Зольник — маленькая емкость по размерам чуток больше корпуса

Зольник делают из отрезка трубы чуток большего сечения, чем труба на корпусе.

Ежели таковой нет, придется сварить.

Как сделать дымогенератор своими руками

К кусочку трубы приваривается дно, к корпусу — по периметру — узкая полоса сплава. Корпус вставляется в зольник (ножки привариваются также к нему).

Сбор конденсата

При работе дымогенератора для прохладного копчения происходит выделение конденсата. Это осложняет жизнь, в особенности ежели на улице температура низкая. Решить делему можно сделав сборник для конденсата. Для этого:

  1. выходную трубку дымогенератора опускаем вниз,
  2. в нижней точке устанавливаем емкость для конденсата, приварив к ней две трубы — одну напротив другой;
  3. с противоположной стороны труба опять поднимается ввысь и заходит в коптильный шкаф.Для сбора конденсата усложняю трассу подачи дыма

При таком устройстве значимая часть конденсата оказывается в емкости.

Неувязка стоит не так остро.

по теме

Принцип работы

В основе работы дымогенератора лежит процесс пиролиза. Это разложение органических соединений в условиях недостатка кислорода. В устройстве протекают сходу два непрерывных процесса. Тление опилок при недостатке кислорода и нагревание опилок. Конструкция представляет собой закрытый бочонок средних размеров. Состоит из следующих частей:

  • Корпус аппарата. Как правило, размещен вертикально и сделан из отрезка круглой трубы.
  • Крышка устройства.

    Она обязана плотно прилегать к корпусу, чтоб дым не убегал. Крышка также обязана просто сниматься, для чистки генератора либо погрузки топлива.

  • Внизу аппарата размещена колосниковая сетка. Под сеткой имеется свободное место для воздуха.
  • Донная крышка. Не обязательный элемент конструкции. При ее отсутствии повышен риск пожара при использовании дымогенератора. Нет способности регулировать количество подаваемого воздуха.
  • Окошко.

    Устанавливают для введения воздуха в процесс.

  • Щель для розжига.
  • Выходной патрубок. По данному патрубку дым будет сообщаться с коптильным отсеком.
  • Эжектор. Трубка эжектора установлена на одной оси с выходным патрубком. Данная труба в диаметре обязана быть меньше поперечника патрубка.
  • Опилки либо щепки. Традиционно юзают опилки от лиственных пород древесины. Горение происходит снизу вверх.
  • Отверстие для выхода дыма. Как правило, при таком типе загрузки аппарата опилки могут забить проход для выхода дыма и горение прекратиться.

Чертежи дымогенератора

Как сделать своими руками дымогенератор для прохладного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Домашняя коптильня – это гарантия сохранности мясных и рыбных товаров, обеспеченный ассортимент колбас и остальных деликатесов.

Ежели вы являетесь счастливым владельцем пригородного домовладения, и к тому же рыбаком либо охотником, без такового устройства просто не обойтись.

В этом пойдёт речь о том, как сделать своими руками дымогенератор для прохладного копчения.

Чертежи, видеорекомендации и остальные принципиальные аспекты для обустройства домашней коптильни в данной для нас статье.

Все эти деликатесы вы сможете сделать своими руками, ежели установите домашнюю коптильню

Компрессоры для дымогенератора прохладного копчения: производительность и варианты

Компрессор – принципиальная часть дымогенератора. Ежели он имеет возможность регулировки мощности, означает, вы можете поменять интенсивность поступления дыма в камеру и контролировать качество получаемого продукта. Принципиально, чтоб компрессор мог бесперебойно работать несколько часов либо даже суток, ведь прохладное копчение – долгая процедура.

Как найти нужную мощность компрессора?

За базу можно взять такие цифры: для топки объёмом три−четыре литра будет нужно компрессор с производительностью приблизительно 2 м³ в минутку. Такую производительность даёт ваттный вентилятор.

Некоторые умельцы юзают авто компрессоры, но такие устройства нельзя применять долгое время, они быстро перегреваются

Проще всего приобрести готовый компрессор, стоят они сравнимо недорого, и для вас не придётся изобретать велик.

Чтоб собрать домашнюю коптильню, довольно приобрести устройство на В с производительностью в 9м³ за полторы тыщи рублей.

Что такое дымогенератор и для чего он нужен

При горячем либо прохладном типе копчения в хоть каком случае для дыма нужен костёр. Для прохладной коптильни температура дыма не обязана быть больше 40°C.

Чтоб уменьшить температуру поступающего дыма, кострище располагают в стороне от коптильной камеры, а меж ними прокладывают герметичный дымопровод, в котором и происходит естественное остывание поступающего потока. Для лучшего остывания дымоход время от времени закапывают в землю.

Холодный дым естественным образом консервирует продукты

Генератор дыма для прохладного копчения существенно упрощает эту конструкцию.

Сам по для себя он представляет собой малогабаритное устройство, в которое засыпается щепа либо опилки ольхи и дуба.

В данной нам конструкции опилки медлительно тлеют, а исходящий дым имеет маленькую температуру.

Холодное копчение навечно сохраняет и придаёт уникальный запах мясу, рыбе и салу, домашним сырам. Такие продукты имеют гарантированное качество, без вредных для организма химикатов, которыми пичкают колбасы современные производители.

Домашняя коптильня дозволит для вас существенно сэкономить домашний бюджет, ведь все копчёные продукты стоят недёшево

Компрессор для дымогенератора коптильни: нужен либо нет

Задача компрессора – подача дыма из генератора в коптильню.

От интенсивности дымления впрямую зависит итог работы. Прохладное копчение – долгий процесс, потому компрессор должен работать долго, несколько часов, а то и суток. Принципиально, чтоб домашнее устройство не потребляло много электроэнергии и было ремонтопригодным.

Важный момент – регулировка интенсивности подачи воздуха. Она поможет верно подобрать режим и длительность копчения

Для маленький камеры довольно мощности компрессора в 0,8 атм, с таковой задачей просто справляется маленький устройство, к примеру, аквариумный.

Для огромных коптилен умельцы юзают авто компрессоры либо детали от холодильника.

К сведению! Самодельный дымогенератор для прохладного копчения может работать и без компрессора, но в этом случае необходимо повсевременно смотреть за температурой дыма и часто добавлять опилки.

Печка-дымогенератор для коптильни

Для коптильни огромного объёма будет нужно настоящая печь.

Печку дымогенератора для прохладной коптильни нетрудно сделать своими руками: это простая буржуйка с 2-мя уровнями для топлива: нижний− для дров и верхний – для щепы.

В нижнюю часть закладывают пеллеты, дрова либо ставят портативную газовую плитку, которая будет нагревать верхнюю часть с опилками.

От верхней части идёт труба − дымопровод, от нижней – рядовая вытяжка, как для печи.

Для снижения температуры дыма трубопровод охлаждают, закапывая в землю либо делая водяную «рубашку». Чтоб дым поступал в коптильню, трубу располагают с наклоном в сторону печки

Совет! Мастера советуют трубу дымохода делать не из оцинковки, а из нержавеющей либо чёрной стали.

Устройство дымогенератора для прохладного копчения, изготовленного своими руками

Самодельная конструкция состоит из ёмкости с крышкой, трубки для подачи дыма в коптильню и маленького компрессора.

Все составляющие комплекта можно приобрести по отдельности.

Самодельный генератор обойдётся для вас еще дешевле промышленного, а для его производства не потребуются какие-то особые инструменты. Современные «кулибины» обходятся даже без сварочного аппарата.

Смотрится этот устройство приблизительно так:

Самодельный дымогенератор

Камера для копчения

Для высококачественного прохладного копчения будет нужно несколько суток, но за это время в камере могут образовываться и вредные мельчайшие организмы, которые способны попортить продукты.

Конкретно потому принципиально сделать камеру герметичной и верно организовать весь процесс.

Самый обычный вариант – сделать камеру из двухсотлитровой железной либо древесной бочки

Важно достигнуть герметичного стыка трубы дымогенератора и камеры.

Бочку устанавливают на кирпичи, а на дно укладывают поддон для сбора жира. Снутри импровизированной камеры приваривают несколько кусков арматуры для подвешивания продуктов.

На эту же арматуру можно установить решётки, ежели вы желаете разложить рыбу либо сыр.

Можно сделать камеру из кирпича либо листового железа. Такие капитальные сооружения подступают для тех, кто собирается повсевременно применять коптильню либо зарабатывать на этом.

Швы кирпичной кладки кропотливо замазываются глиной. Ежели камера железная, то принципиально проследить за качеством сварных швов.

Принцип работы генератора дыма

Основной принцип работы дымогенератора – пиролизное разложение древесины при недочете кислорода. То есть, в этом устройстве происходит нагревание щепы и её тление без доступа воздуха. Генераторы являются закрытыми системами и могут различаться по конструкции.

В промышленных моделях вы встретите переключатели и механизм дозирования опилок, котроллеры температуры.

Самодельные устройства смотрятся еще проще и требуют роли оператора, но их эффективность никак не ниже промышленных аналогов

Устройства могут иметь разные размеры. Чем больше генератор, тем на больший объём коптильной камеры он рассчитан.

Важно! Некорректно подобранная мощность дымогенератора может свести все ваши усилия «на нет». Необходимо верно соотнести размеры дыма и камеры.

Схема для дымогенератора прохладного копчения своими руками

Схемы устройства нетрудно отыскать в сети Инет. Вариантов несколько, но все они объединены общими деталями конструкции:

Устройство генератора с различными видами эжекции

Эжектор в дымогенераторе

Эжектор – устройство, которое организует циркуляцию дыма из генератора в коптильный бак.

Сделать его можно из обыкновенной водопроводной железной трубы, а для соединения юзают сгоны и уголки из того же арсенала сантехника. Соединять части инжектора можно сваркой, пайкой либо резьбой. Проще всего применять резьбовые соединения.

Размещают эжекторы в верхней либо нижней части генератора.

При размещении в верхней части продукты разложения опилок оседают на внутренних стенах генератора и на самой щепе в ёмкости, всё это повторно горит и образует огромное количество канцерогенных соединений.

Спецы дают дать предпочтение в самодельном дымогенераторе для коптильни прохладного копчения нижней эжекции, при которой обеспечивается нормально незапятнанный дым, а само сервис генератора существенно упрощается.

Подробнее о этом в видео

Генератор для коптильни из огнетушителя

Отличная мысль для самодельного генератора дыма – употреблять старенькый огнетушитель.

У него необходимо отрезать верхушку, она будет позже юзаться как крышка. Можно даже не убирать рычаг, он станет ручкой. Ниже среза в корпусе просверливаются два отверстия для доступа воздуха и выхода дыма.

Таким образом, вы получите генератор с верхним эжектором. Преимущество использования огнетушителя заключается в том, что он герметичен и прочен, имеет пригодный размер. Таковая коптилка прохладного копчения с дымогенератором, изготовленная своими руками, может беспрерывно работать 10−12 часов.

Совет! Чтоб засыпаемые опилки не спрессовывались в плотную массу, снутри ёмкости подвешивается пружина.

Как сделать дымогенератор из огнетушителя в видеосюжете:

Дымогенератор из электроплитки

Если мысль домашней копчёной колбаски посетила вас лишь что, а заблаговременно к ней вы никак не готовились, можно отыскать обычный и стремительный способ: сделать его из электрической плитки.

Все другие детали можно поискать в сарае либо гараже: бочка без дна либо кусочек жестяной трубы, кусочек проволочной сетки, лист фанеры и щепа.

Практически на хоть какой даче есть электроплитка, она и станет частью коптильни

Устраивать импровизированную коптильню лучше на улице, позже дома будет тяжело избавиться от запахов, которые пропитают все вещи. Устанавливают плитку в месте, до которого достанет удлинитель. На электроплитку ставят бочку, в неё насыпают щепу.

На 2/3 высоты бочка протыкается 2-мя арматурными штырями крест-накрест, на них укладывается сетка.

Тут будут подвешены ваши продукты. Сверху бочку накрывают листом фанеры либо железа. Коптильня готова.

Процесс копчения с таковым устройством не чрезвычайно комфортен тем, что необходимо повсевременно контролировать ситуацию, подымать бочку для регулировки температуры, вынимать продукты для досыпки щепы

Такое устройство нельзя именовать правильным дымогенератором для прохладного копчения, но для временного использования мысль полностью подойдёт.

Виды самодельных генераторов

Схемы самодельных дымогенераторов могут незначительно различаться, но все они объединены общим устройством.

Они включают камеру, в которой происходит процесс пиролиза, размещен нагрева, трубопровод для дыма и система остывания дыма.

Сделать устройство можно с применением подручных в.

Можно сделать дымогенератор из огнетушителя, электроплитки либо аквариумного компрессора. Разглядим эти и остальные идеи подробнее.

Как употреблять аквариумный компрессор для дымогенератора

Мы уже говорили о том, что для работы маленького генератора дыма можно употреблять маломощный аквариумный компрессор. Для данной цели будет нужно активный компрессор, то есть тот, который устанавливается снаружи аквариума. Погружные аквариумные фильтры для дымогенератора не подходят.

Такой устройство полностью сумеет обслужить маленькую коптильню объёмом 15−20 л..

Он обеспечит достаточную подачу дыма. Лучше, ежели устройство обустроено регулировкой мощности подачи воздуха. Подсоединить компрессор своими руками для дымогенартора несложно: ежели у него есть два выхода для воздуха, необходимо объединить подачу в один канал и вставить шланг в штуцер для подачи воздуха в эжекторе.

Подобная система может работать хоть круглые сутки, помпа потребляет не много электроэнергии

Можно пойти и остальным путём: употреблять вентилятор для дымогенератора. Для данной цели подойдёт компьютерный кулер, он обеспечит нужное нагнетание воздуха.

Подробности работы в этом видео:

Мастер-класс: как сделать обычной дымогенератор своими руками

Самый обычный генератор дыма можно сделать своими руками из трёх консервных банок. Вот маленькой мастер-класс с подробными фото:

Фото Описание работ
Для дымогенератора будет нужно соединить две жестяные банки. У одной из них необходимо вырезать дно. Для скрепления банок используйте железную ленту и стальные хомуты.
В нижней банке с дном сделайте два отверстия друг напротив друга.

Они потребуются для поджига щепы и доступа кислорода.

Третья банка подбирается так, чтоб она была по размеру незначительно меньше первых 2-ух. В её донышке пробивается отверстие такового поперечника, чтоб можно было установить тройник.
Тройник закрепляется с помощью гайки изнутри. Плотно затяните крепление, от его плотности зависит эффективность работы устройства.
На одну из сторон тройника вкрутите сгон с трубкой маленького поперечника. Используйте ленту фум для герметизации соединения.
Для эжектора будет нужно узкая медная трубка маленького поперечника.

С одной стороны на трубку закрепляется силиконовый шланг подачи воздуха.

Вставьте трубку так, как показано на фото. Она обязана выступать с противоположной стороны тройника на пару см. Место входа трубки уплотните прокладкой либо муфтой.
Вкрутите в свободное отверстие тройника трубку пригодного поперечника и длины, достаточной для подсоединения к коптильной ёмкости.
Полученная конструкция – это эжектор. Он обеспечит подачу дыма в коптильню.
В основную ёмкость из 2-ух банок засыпается щепа приблизительно на 2/3.
Эжектор закрепляется сверху и плотно фиксируется в устройстве.
Силиконовый шланг подсоединяется к компрессору.

В нашем случае юзается аквариумный компрессор с регулировкой подачи воздуха.

Поджиг щепы осуществляется через нижние отверстия конструкции. Комфортно применять для данной для нас цели газовую горелку.
Не запамятовывайте, что устанавливать конструкцию можно лишь на негорючую подставку. Из нижней части может сыпаться пепел от щепы.
С включённым компрессором дымогенератор станет сходу давать ароматный дым.
Если вы пока не обзавелись коптильной камерой, используйте простую картонную коробку.

В ней на спицах можно развесить продукты. Не забудьте сделать в коробку маленькое отверстие для выхода дыма. Таковым образом, у вас вышла обычная коптильня прохладного копчения с дымогенератором, изготовленная своими руками из подручных в.

Создаем дымогенератор своими руками: тщательно о том как делается основной элемент коптильни + 95 фото

Несложная и обычно применяемая во всех кулинарных культурах мира разработка прохладного копчения предназначена для получения аппетитных закусок из рыбы и разных видов мяса.

Собственная коптильня в доме либо на даче разнообразит процесс приготовления деликатесов, в особенности в вариантах, когда речь идет о конкретных рыбаках и охотниках.

Это несложное и напоминающее простую печку устройство можно собрать из подручных средств при разных ситуациях.

Разнообразие конструкций дымогенератора

Внешний вид и функциональность самодельного генератора дыма зависит от ситуации.

Временные конструкции можно сконструировать за 5 минут, но при наиболее суровом подходе можно получить фабричное качество и эстетику.

Компрессор дымогенератора можно устанавливать как снизу, так и в верхней части корпуса. Заместо аквариумного процессора можно употреблять хоть какой иной электрический насос, мощностью ватт.

цель компрессора — подача кислорода для горения, потому для данной цели умельцы могут приспособить кулеры и вентиляторы от разных устройств.

Есть множество вариантов выборки корпуса, его можно сделать из жаростойкой трубы, можно применить разные варианты выводящих труб, дополнить конструкция емкостью для сборки конденсата, в качестве эжектора юзается обычный водопроводный тройник.

Можно усовершенствовать место розжига прикрепив ко дну корпуса железную спираль.

Разборная коптильня своими руками

Можно сконструировать временную коптильню прямо на месте рыбалки, либо сделать стационарное сооружение во дворе дома, которое даст простор кулинарной фантазии и дозволит наслаждаться неподражаемым копченым вкусом не нанося вреда собственному здоровью.

Главный принцип копчения – долгое окуривание дымом при определенной температуре заблаговременно засоленных продуктов.

Поэтому, до этого чем приступить к исследованию разных рецептов копченной рыбы либо колбасы, необходимо обзавестись коптильней — камерой, в которой будет вырабатываться дым в подходящем режиме и с подходящими свойствами.

Камеру для товаров можно сконструировать, подарив вторую жизнь испорченному холодильнику, газовой плите, железным бочкам и баллонам.

Переносная и разборная самодельная коптильня более комфортна для использования.

Ее можно разобрать и складировать, а также вывозить на пикники, охоту и рыбалку.

Сборная конструкция дозволяет вводить усовершенствования, подменять детали и емкости. Для производства такового коптильного аппарата пригодиться старенькый газовый баллон, две железные бочки, железные пластинки и пруты, 5 полуметровых отрезков труб с поперечником 10 см, из инструментов — болгарка, дрель и сварочный аппарат.

Газовый баллон становится топкой, из железных бочек вырезаются камеры копчения, в которых инсталлируются железные сетки и прутья для продуктов.

Из труб устанавливается дымоход, в который и вставляется самодельный дымогенератор — устройство по производству и подаче дыма в камеры с продуктами.

Температура дыма при этом регулируется длиной съемного патрубка.

Принцип работы и сборка дымогенератора

Перед тем как сделать дымогенератор своими руками, необходимо представить принцип работы коптильни: в топке за счет неизменного подогрева происходит тление горючего , дым, проходя по трубе, охлаждается до подходящей температуры — от 20 до 40 градусов по Цельсию, в зависимости от обрабатываемого продукта.

Здесь же происходит очищение от вредных примесей и оседание конденсата, опосля что дым попадает в камеру копчения, для выполнения собственного предназначения.

Корпусом дымогенератора для копчения может стать неважно какая железная посуда, к примеру, бидон либо глубочайшая кастрюля, в крышке которой необходимо просверлить отверстие для фитинга — детали соединяющейся с дымоходом.

Опилки предназначенные для горения помещаются на дно емкости, сбоку, на высоте приблизительно 3 см от дна, необходимо предугадать отверстие для поджигания.

На фото показано как может смотреться самодельная коптильня с дымогенератором.

Фото дымогенератора своими руками

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: