Как приготовить рассыпчатый рис пропорции

Для каждого сорта риса — собственный метод приготовления.

Сортов риса – большущее множество, но основной отличительный признак всего один.

Как приготовить рассыпчатый рис пропорции

Есть рис маленький, а есть – длиннющий. В первом случае, таковая крупа — основной претендент на суши и молочные каши, так как маленький рис отлично разваривается, владеет склейкой структурой и не распадается. Ежели задачка приготовить рассыпчатый плов, то выбирайте длиннющий рис.

Бонус: как приготовить рис для суши

  • Для приготовления суши юзается особый японский рис. Заменить его можно обыденным круглозёрным.
  • Перед приготовлением рис необходимо помыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
  • Промытый рис залейте прохладной водой в пропорции 1 : 1,5.

    В кастрюлю можно добавить кусок водных растений нори для вкуса, но перед закипанием их необходимо удалить.

  • Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, опосля — на наименьшем около 15 минут. Опосля необходимо снять рис с плиты и отдать ему постоять ещё 15 минут.
  • Готовый рис нужно приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте консистенция на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  • Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте древесной лопаткой.

    Опосля этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Знаете остальные методы сварить вкусный рис?

Как приготовить рассыпчатый рис пропорции

Делитесь секретами и рецептами в комментариях.

Здравствуйте Екатерина! Солить необходимо при добавлении риса. Комфортно так — поджарили овощи, посолили, насыпали крупу и залили водой.

Как приготовить рассыпчатый рис пропорции

Приправы в рис можно класть фактически любые, какие для вас больше нравятся. Рис тем и неплох, что он непревзойденно смешивается фактически с хоть какими продуктами и приправами. К примеру, можно положить зиру, тмин либо анис.

Подойдет куркума, консистенция карри, ежели вы желаете придать блюду индийский спектр. Так же хорошо добавить всякую сушеную зелень — петрушку, орегано, сельдерей, майоран, базилик.

Ну и естественно же, можно добавить хоть какой перец — красноватый , белоснежный, темный. А ежели острое для вас не нравится, насыпьте чайную ложечку сушеной молотой паприки, блюдо приобретет прекрасный оттенок и станет еще наиболее аппетитным.

Приятный золотистый цвет дает рису шафран.

Томатная паста не лишь подкрасит блюдо, но и даст ему приятную кислинку.

В общем не бойтесь экспериментировать, и кладите в блюдо то, что для вас по характеру. Лишь не переусердствуйте со специями. На указанный размер хватит одной-двух щепоток каждой пряности.

Как приготовить безупречный рис.


Рис – это не лишь каша.

Как приготовить рассыпчатый рис пропорции

Ризотто, плов, суши, салаты – обилие блюд, которые можно приготовить с сиим ингредиентом, велико. Основное, знать, как выбрать рис, который совершенно подойдет для каждого определенного варианта. Так, чтоб плов был рассыпчатым, а суши непревзойденно держали форму.
Научиться выбирать рис не так трудно, как кажется на 1-ый взор. Довольно ознакомиться с нашими полезными советами и следовать им, и тогда хоть какой ваш кулинарный опыт с рисом завершится успешно.

10 хитростей посодействуют приготовить безупречный рис.

Приправы

Рис неплох тем, что его вкус постоянно можно незначительно поменять. К примеру, с помощью последующих приправ:

  1. шафран;
  2. карри;
  3. кардамон;
  4. зира;
  5. тмин;
  6. корица;
  7. гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке либо в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить вкусом пряных травок, цедрой цитрусовых либо сварить не на воде, а на мясном либо курином бульоне.

Посуда

Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется умеренно.

Также можно приготовить рис на большой сковороде. Для плова обычно юзается казан.

Правила варки

Если вы варите рис в кастрюле, поначалу доведите подсоленную воду до кипения, а опосля высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтоб зёрнышки не прилипали к дну. Потом дождитесь, когда блюдо начнёт кипеть, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

В процессе приготовления не подымайте крышку — по другому рис будет готовиться подольше.

Ежели вы желаете, чтоб рис был рассыпчатым, не перемешивайте его (за исключением первого раза). В неприятном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки в зависимости от вида составляет:

  1. для белоснежного риса — 20 минут;
  2. для пропаренного риса — 30 минут;
  3. для кофейного риса — 40 минут;
  4. для одичавшего риса — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Ежели в готовом рисе осталась вода, слейте её либо накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно поглотит избытки влаги.

Если вы готовите рис на сковороде, используйте посуду с поперечником от 24 см, высочайшими бортиками и крышкой.

Как приготовить рассыпчатый рис пропорции

Рис готовится в ней практически так же, как в кастрюле, за исключением 1-го нюанса: зёрна предварительно необходимо быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, повсевременно помешивая, чтоб зёрнышки покрылись маслом: тогда рис будет рассыпчатым. Потом его необходимо залить кипяточком и готовить так, как описано выше.

Подготовка

Если вы желаете сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его необходимо помыть под прохладной водой.

Как приготовить рассыпчатый рис пропорции

Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Помойте рис около 5 раз либо больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего делать эту функцию с помощью маленького сита.

Для приготовления неких блюд, таковых как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит.

Как приготовить рассыпчатый рис пропорции

В последнем случае можно ограничиться одним ополаскиванием, чтоб смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился скорее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится практически в два раза.

Как приготовить рассыпчатый рис пропорции

Но в этом случае лучше уменьшить количество воды, которое юзается для варки.

Пропорции

Обычно считается, что для приготовления риса необходимо в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём воды исходя из вида риса:

  1. для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
  2. для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
  3. для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
  4. для пропаренного — 1 : 2;
  5. для кофейного — 1 : 2,5–3;
  6. для одичавшего — 1 : 3,5.

Обязательно читайте аннотацию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и дает подсказку лучший для него объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так еще удобнее.

Обычная порция на 1-го — 65 мл сухого риса.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: