Как правильно пользоваться аэрогрилем

Не годятся для приготовления в фольге лишь фрукты, вначале рыхловатые овощи, грибы и крупы — они теряют вкус и форму при таком методе термической обработки. Все другие продукты, завернутые в фольгу, отлично пропекаются без утраты воды и нужных параметров. Принципиально держать в голове, что блестящая поверхность обязана быть обращена вовнутрь — это содействует сохранению температуры. Ежели разрушить фольгу, образовавшийся при запекании сок вытечет, а блюдо станет сухим. Накрепко соединяйте края, по другому хотимого эффекта от использования фольги не получите.

Температурный режим для запекания в фольге — от 200 градусов. Время может быть различным. К примеру, мясо можно готовить от сорока минут до 2-ух часов.

Рыба запекается за 25–45 мин. Овощам хватит и получаса. Курятина, порезанная порционно, будет готова через 35–50 мин., а полностью — часа через три. Чтоб получить корочку, практически готовое блюдо открывают и доводят при интенсивном нагреве сверху. Фольга не обязана контактировать с кислотами (уксус, лимонный сок и т. п.). При выборе температурного режима можно не стесняться — фольга выдержит и 600 градусов.

А вот особые оболочки из термоустойчивой пленки рассчитаны на юзание при нагреве не выше 230 град., и этого полностью довольно для использования в духовом шкафу.

При одновременном приготовлении в рукаве мясных либо рыбных товаров с овощами выходят вправду неповторимые блюда. Картофель либо остальные овощи пропитываются мясным (рыбным) соком и запахами специй — итог выходит не лишь гастрономически совершенным, но и скорым, так как блюдо и гарнир к нему готовятся одновременно.

Кстати, в пленке блюда готовятся скорее, чем в фольге практически в два раза. При выборе пластмассовой оболочки для запекания нужно направить внимание на качество пленки: предназначена ли она для пищевых товаров, какую предельную температуру выдерживает, заслуживает ли доверия производитель?

Есть несколько хитростей, которые можно применить при запекании товаров в рукаве.

При приготовлении птицы используйте лишь сухие травки и специи, так как свежайшие могут сделать противное послевкусие. Ежели готовите блюдо из мясного фарша, заблаговременно посолите и поперчите его, добавьте маленькое количество муки — она поглотит избыток воды и соли. Большой кусочек мяса не стоит солить перед приготовлением, тогда он выйдет в особенности мягеньким и ласковым. Не необходимо предварительно солить и заправлять специями и соусами овощи (это стоит сделать по готовности). А вот рыба, напротив, любит соль — ее отлично бы посолить еще в сыром виде из расчета одна столовая ложка на килограмм.

Перед началом приготовления блюда в пластиковом рукаве лучше сделать вверху несколько маленьких отверстий для выхода горячего воздуха.

По другому пакет (рукав) может лопнуть. Стоит проявить осторожность, перекладывая готовое блюдо из рукава в посуду для подачи на стол — при распаковке можно обжечься горячим воздухом либо соком.

Традиционное запекание в духовом шкафу

Приготовить вкусное блюдо можно и без особых оболочек, но тогда лучше находиться недалеко и за действием смотреть. Во-1-х, для того чтоб ничего не подгорело и не пересохло. В особенности это принципиально для маленьких порционных кусочков что бы то ни было.

А во-2-х, чтоб получить лучший итог. Ведь ежели запекаемое блюдо, а в особенности мясное либо рыбное, временами поливать выделившимся соком, получится чрезвычайно аппетитная хрустящая корочка.

Многие хозяйки ни разу не пробовали готовить в духовке такие незамудреные блюда как каши либо супы. Это стоит испытать — итог затмит все ожидания. Суп из духовки выходит практически таковым же вкусным и ароматным, как из российской печи. Для этого он запекается до 2-ух часов при средней температуре, а потом томится при обогреве до 80 градусов еще около часа.

Приблизительно так же готовятся обыкновенные и молочные каши. Лишь температуру выставляют чуток ниже — 170–180 градусов.

Простор для кулинарной фантазии

Духовка — это не лишь пироги и полностью зажаренные к праздничку цыплята. Хоть какое блюдо, которое мы привыкли варить, поджарить либо тушить на плите, от внедрения духовки лишь выиграет. В ней можно приготовить овощное рагу и кашу, яичницу и даже суп. При этом продукты сохранят больше нужных веществ, а их вкусовые свойства будут в особенности колоритными.

Даже ежели вы не в состоянии отрешиться от зажаривания либо этого настойчиво просит рецептура, полезно скооперировать два вида кулинарной обработки, чтоб получить наиболее здоровое, но не наименее вкусное блюдо.

К примеру, шефы ресторанов нередко предварительно обжаривают продукты, а потом посылают их в духовой шкаф для доведения до кондиции.

Любая духовка в силу технических черт и функционала предоставляет хозяйке определенные способности, которые тщательно описаны в руководстве по эксплуатации. Но существует и ряд общих советов, которые будут полезны при использовании хоть какого духового шкафа — о них и пойдет речь в данной нам статье.

Выбор режимов приготовления

Сегодня практически каждый духовой шкаф — это высокотехнологичное кухонное оборудование с функционалом, позволяющим совершенно приготовить хоть какой кулинарный шедевр.

Самая обычная духовка обеспечивает верхний, нижний и двусторонний прогрев, часто имеет режим конвекции, гриль, вертел.

Одновременный нагрев с 2-ух сторон (снизу и сверху) — всепригодный режим, позволяющий приготовить, что угодно. При двустороннем нагреве снутри шкафа формируется естественная конвекция — неизменное движение горячего воздуха. Этот режим делает равномерное распределение температуры и содействует наилучшему пропеканию товаров.

Как правило, обогрев снизу наиболее интенсивный, чем сверху. Потому нужно смотреть, чтоб блюдо не пригорело, и не выставлять наивысшую температуру. Запекание при двустороннем нагреве — достаточно долгий процесс. Наилучшим образом подступает для выпечки, мяса, рыбы и птицы, жаркого, начиненных овощей.

Если есть возможность регулировать верхний и нижний нагревательные элементы раздельно, можно сделать наилучшие условия для приготовления в горшочках и порционных формочках, формирования зажаренной нижней корочки пиццы, запеканки, пирога.

Для этого необходимо выставить наивысшую температуру снизу и среднюю сверху. Это целенаправлено и для приготовления еды в посуде с низкой теплопроводимостью — из толстого стекла, алюминия и пр.

Если к двустороннему нагреву добавить конвекцию, скорость приготовления возрастет, а само блюдо умеренно подрумянится снаружи.

Как верно воспользоваться аэрогрилем

В этом режиме можно запекать птицу и рыбу полностью, огромные ломти мяса, буженину, ветчину, колбасы, рулеты и запеканки. Отлично приготовятся огромные блюда либо даже несколько блюд на различных уровнях духовки. А вот для омлетов и безе стоит выбрать иной режим — они не обожают горячий обдув.

При нижнем нагреве комфортно стерилизовать консервацию, подсушивать корочку пиццы и пирогов с увлажненной внутренностью.

При этом принципиально смотреть за блюдом, переставлять его при необходимости на иной уровень. Нижний нагрев плюс конвекция подступают для финальной стадии приготовления открытых пирогов, не очень пышноватой выпечки, всех блюд, запекаемых в низких формах. При этом блюдо подрумянится снизу и остается мокроватым внутри.

Верхний нагрев с конвекцией обеспечивает равномерное пропекание с корочкой сверху. Совершенно для запекания чего же бы то ни было в форме — к примеру, лазаньи либо жульена, запеканки либо суфле.

В этом режиме можно также довести до готовности хоть какое блюдо, подрумянить его сверху, сделать сырную корочку и т. п.

Название режима «гриль» говорит само за себя. Овощи-гриль, мясо либо рыба — полностью, порционно и в виде полуфабрикатов: рулеты и купаты, сосиски и колбасы, ребрышки и шашлыки — лишь пределы вашей фантазии ограничивают перечень товаров, которые можно запечь на гриле. Режим применяется как основной либо для доведения до готовности. Производители духовых шифанеров могут также обозначить его как «инфранагрев» либо «барбекю».

На каком уровне готовить?

В хоть какой духовке направляющие для установки решеток и противней размещены на пары уровнях по высоте.

Часто хозяйка ориентируется только на высоту самого блюда либо посуды, в которой оно готовится. Но, чтоб продукты отлично пропеклись, не пригорели сверху либо снизу, не утратили сочности, принципиально верно расположить их в шкафу.

На исходной стадии приготовления нормально установить противень либо форму в центре. Для образования корочки стоит практически готовое блюдо переставить повыше. А ежели заметите, что нужно подсушить его снизу, переместите посуду на один-два уровня вниз.

Сегодня стильно готовить на низких температурах — томить блюдо в течение пары часов, к примеру, при 80–90 градусах.

При этом продукты фактически вполне сохраняют свои вкусовые свойства и полезные нутриенты, как в дровяной печи.

Как верно воспользоваться аэрогрилем

При таком виде кулинарной обработки посуду располагают как можно ниже.

Пиццу, тарты и остальные блюда, которые подразумевают отлично пропеченную хрустящую базу и мокроватую начинку, также готовят на нижнем ярусе, но уже с интенсивным нагревом снизу. Принципиально не ставить противень очень близко к тыльной стене духового шкафа, чтоб не нарушать движение горячего воздуха.

Посуда для духовки

Выбор посуды для духового шкафа сейчас огромен. Обычно большим спросом пользуются формы из закаленного стекла, керамики, чугуна. В комплектации хоть какой духовки есть как минимум один противень, также чрезвычайно удачный для запекания разных товаров.

Для приготовления мокроватых либо существенно увеличивающихся в объеме блюд лучше всего подойдет глубочайший противень, для сухих — плоский.

Многие хозяйки с наслаждением пользуются глиняними горшочками либо формами.

Как верно воспользоваться аэрогрилем

Блюда в них получаются в особенности ароматными и вкусными, но стоит держать в голове о технике безопасности: не рекомендуется ставить глиняную посуду в горячую духовку либо добавлять прохладную жидкость (продукты из холодильника) в процессе приготовления. При значимом перепаде температуры растрескивается эмаль, да и сама керамика может треснуть либо расколоться.

Творожные, крупяные, овощные и другие запеканки превосходно получаются в металлической форме. Чугун отлично греется и удерживает температуру, благодаря чему блюдо быстро и умеренно пропекается. Силиконовые формы оптимальны для разной выпечки, в особенности, диетической.

Их можно совсем не смазывать жиром, содержимое при этом не пристает к стенам и по готовности просто вынимается.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: