Как почистить мелкую рыбу

Рецепт приготовления котлет из речной рыбы – карася. Чрезвычайно просто, вкусно и без косточек! Плюс, смотрите видео рецепт котлет из щуки.

Не так издавна выбрались мы на природу с ночевкой и, соответственно, ловлей рыбы. Рыбалка оказалась на удивление успешной, и потому улов составил целое ведро карасей – огромных и малых. Традиционно мы их жарим, но матери с детками меня усвоют – как это тяжело выбирать из рыбы маленькие косточки, в особенности из карасей.

Дитя потому много не поест нормально, но как этот продукт полезен для юного организма! В карасе много неподменных аминокислот, жирорастворимых витаминов (А, С, Е, D ), витаминов группы В (тиамин. рибофлавин), фосфора, кальция и остальных нужных веществ. Мясо содержит до 8% полиненасыщенных кислот, которые предотвращают развитие нервных и сердечнососудистых заболеваний.

Поэтому, чтоб малыш сумел без моих опасений испытать рыбку, я решила приготовить из них котлеты.

Скажу сходу – я их не вымачивала, как пишут остальные хозяйки. К слову, привкус тины и болотный запах устраняется вымачиванием поначалу в солевом, а потом в слабеньком растворе уксуса. Некие также рекомендуют добавлять с данной целью пряные травки. Кто-то юзает для приготовления фарша сало, чтоб котлетки вышли сочными. А кто-то предпочитает другую начинку – вареные яичка, рис, грибы и даже творог. По моему рецепту котлеты вышли чрезвычайно даже вкусными. Кроха осталась довольна!

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет:

Их нужно измельчить на мясорубке.

Лучше несколько раз (для наиболее кропотливого измельчения рыбных костей). В последнюю очередь необходимо измельчить картофель. Опосля таковой процедуры хозяйке будет легче промыть мясорубку.

К фаршу нужно добавить яичка для того, чтоб котлеты при жарке не развалились.

Обязательно необходимо посолить и поперчить (по вкусу домочадцев) фарш.

Следующий шаг – отлично перемешать фарш. По желанию «взбить» его.

Это делается чрезвычайно просто. Необходимо взять получившийся фарш и кинуть его в чашечку. Сделать так несколько раз. Данная процедура дозволит получить котлеты на выходе наиболее пышными.

Фарш готов. Нужно слепить традиционной формы котлеты.

На раскаленное растительное масло выкладываем сырые котлеты и обжариваем их.

Часть котлет можно заморозить.

Как почистить маленькую рыбу

Выстилаем на доску либо противень пищевую пленку либо целлофановый пакет. Выкладываем на нее сформированные котлетки и отправляем в морозилку. Опосля того, как они заморозятся, котлеты чрезвычайно просто отделяются от пленки. В последующий раз готовый полуфабрикат можно приготовить за считанные минуты.

Выкладываем обжаренные котлетки в жаровню. Когда все котлеты обжарены, необходимо залить их водой либо бульоном и потушить около 1-го часа.

Как сделать рыбные котлеты — фото

Вкуснейшие котлеты из маленькой рыбы готовы. Ни одна косточка не ощущается. Даже те люди, которые не обожают рыбу, едят такие котлеты с наслаждением.

Приятного аппетита! А на гарнир можно приготовить кус-кус (как варить кускус) либо обычный картофель.

Наталья Боб специально для «Просто на второе» (prostonavtoroe.ru)

Поделиться в соц. сетях

Чистим рыбу быстро

Чистка рыбы является, пожалуй, не одним из приятных занятий, к тому же отбирает много времени, терпения. Последствия же очистки и того ужаснее, так как нужно вымывать кухню от чешуи. При этом существует несколько способов, дозволяющие значительно облегчить данный процесс.

Чтобы быстро почистить рыбу, нужно приготовить резиновые перчатки (лучше с ребристой поверхностью), небольшой нож, железную терку, уксус столовый, кипяток.

Свежая рыба лучше поддается очистке, а живая рыба – еще лучше.

Оглушенную рыбу разрезаем меж плавниками на груди, давая стечь крови, и сходу приступаем к выполнению очистки. Относительно просто также чистится охлажденная или замороженная рыба, но ужаснее всего чистятся слегка подсохшие , залежавшиеся в холодильнике.

Процесс очистки рыбы можно убыстрить, залив её кипяточком, но погружать её в горячую воду не стоит. При необходимости очистить несколько , их лучше положить в емкость с налитой теплой водой, добавив мало уксуса. Ежели рыбу чистить в тазике с водой, тогда чешуя не станет разлетаться по кухне. Но при таком методе можно пораниться ножиком, потому лучше надеть заблаговременно приготовленные резиновые перчатки.

Лучше чтоб внутренняя поверхность перчаток была ребристой, тогда не необходимо будет волноваться, что рыба выскользнет.

Производить очистку следует от хвоста к голове, а также от спины, направляясь к брюшку. У неких разновидностей рыбы, к примеру, судака или окуня, чешуя маленькая и твердая, потому их легче чистить, воспользовавшись теркой. Держа при этом рыбу за хвост, необходимо делать плавные, но мощные движения, чтоб не разрушить кожу. Участки же около хвоста можно дочистить ножом. Таковой метод дозволяет чистить и крупную рыбу.

Средних размеров окуней просто чистить даже пальцами, просто обдав кипяточком. Снимать потом чешую следует в направлении от хвоста к голове, чтоб не разрушить кожу.

Совсем можно не чистить камбалу, так как чешую с неё лучше снять вкупе с кожей чулком. Для этого в районе хвоста делается надрез, резким движением снимается вся шкурка.

При необходимости приготовить из рыбы фарш, заливное, начинку для пирога и прочее, кожей можно также пренебрегать. Для этого на ночь нужно поместить рыбу в морозилку, а потом следует снять чешую с кожей с замороженной без всяких усилий.

Данная статья посвящена очистке речной рыбы (в общем-то схема очистки схожа для всей рыбы водящейся в пресноводных водоемах России).

Освоив методику на нередко встречающемся в средней полосе Рф карасе, окуне, щуке, плотве и леще опыт можно просто распространить как на морскую рыбу (форель, семга, дорадо, сиабас) так и всераспространенные в магазинах варианты (карп, толстолобик, белоснежный амур). В общем не принципиально какую рыбу чистить — принцип и последовательность действий будут одинаковыми.

1. Для наглядности возьмем самого всераспространенного в водоемах некрупного карасика.

01 Маленькой (с ладошку) карасик

2. Чистить живую рыбу не гуманно и не комфортно по этому первым делом ее нужно уничтожить. Для этого подойдет либо бросить на воздухе на некое время, пока она не заснет либо стукнуть по голове, к примеру ручкой ножа.

02 Оглушение рыбы ручкой ножа

3.

Дальше нужно фактически почистить чешую. Чешуя начинает удаляться с хвоста рыбы и кончает к голове. Для данной операции лучше всего подойдет маленький нож, при этом его острота не имеет никакого значения, даже тупой лучше так как им нельзя порезаться. Но о отдельном ножике для очистки стоит думать лишь ежели нужно почистить чрезвычайно много рыбы. От чешуи поначалу очищается один бок рыбы позже иной. Так же не стоит забывать про брюшко — там находится особо твердая и крепкая чешуя которую тяжелее всего чистить.

03 Начало удаления чешуи с хвоста рыбы

4. Опосля удаления чешуи, у рыбы можно удалить глаза, главный момент в том, что глаза удалять не непременно, они съедобны и по вкусу практически не различаются от остальной рыбы, но есть люди которых они смущают на тарелке потому их и убирают.

Делается это острым кончиком ножа.

04 Удаление глаз

5. Сейчас самый ответственный момент (пожалуй единственный пункт ошибившись в котором можно испортить). Рыбе нужно разрезать брюхо и сделать это нужно так чтоб ножик был параллелен рыбе и не в коем случае не был ориентирован острым кончиком вовнутрь. Так нужно разрезать от головы и до брюшных плавников. Конкретно в этом месте находится желчный пузырь.

05 Разрезание передний части брюха

6.

От брюшных плавников и дальше к хвосту можно резать как угодно.

06 Разрезание задней части брюха

7. Все кишки и плавательный пузырь из брюха рыбы необходимо удалить. Ежели есть то можно раздельно бросить икру либо молоки, но это для рыбы пойманной с конца августа по май.

07 Кишки в брюхе

8. При удалении кишок стоит аккуратненько отнестись и ни в коем случае не разрушить желчный пузырь. Ежели его проткнуть и желчь растечется по рыбе, то проще ее выбросить, чем продолжать чистить и готовить — вкус будет горьковатый и противный.

08 Желчный пузырь посреди иных кишок

9.

В брюхе у рыбы опосля очистки не обязано ничего остаться. Ежели у рыбы была икра либо молоки их можно положить обратно в брюхо и так приготовить.

09 Пустое брюхо карасика

10. Крайнее что нужно сделать с рыбой перед тем как передать ее на кухню для предстоящей готовки это удалить жабры. Для этого нужно перерезать ножиком перемычку снизу меж головой и остальным телом рыбы.

10 Подрезание перемычки

11. Жабры довольно просто удаляются, основное их подцепить ножиком и просто вытащить.

11 Удаление ниток жабр

12. Вот фактически и все, рыба (карасик) почищена.

Опосля очистки и перед готовкой лучше помыть рыбу в незапятанной воде. На очистку данной с учетом фотографирования ушло 7 минут. Ежели не отвлекаться то на 1-го некрупного карасика уходит 2-3 минутки. Наиболее крупную рыбу выходит чистить медлительнее так как и чешуи больше удалять и держать не удобно.

12 Миска почищенных карасей

Возраст — с 2 лет

С маленькой рыбой возиться никогда не охото. В ней много костей, а толку не достаточно. Но что делать, ежели папа, глава семьи и добытчик, принес с рыбалки много маленькой речной рыбы?

Либо в маркете попалась такая… Есть небольшой секрет – рецепт, согласно которому рыбные котлетыготовят из маленькой вареной рыбы. Блюдо выходит неописуемо вкусным. Подойдет и для детского питания, ежели не поджаривать очень интенсивно.

Вариант сервировки блюда:

Ингредиенты для приготовления:

  1. мелкая рыба (можно и крупную, ежели не жалко) — 1 кг,
  2. лук и чеснок,
  3. пара кусочков батона,
  4. 1/2 стакана молока,
  5. 1 яйцо,
  6. соль и перец.

Пошаговый рецепт котлет из маленькой рыбы :

  • Речную рыбу с чешуей перед варкой следует очистить, покупные треску либо минтай варим в коже.
  • Отварную рыбу выкладываем в блюдо.
  • Перебираем рыбу, отделяя кости и кожу.
  • Филе рыбы без костей разминаем руками, сразу проверяя на наличие костей.
  • Добавляем соль, перец, мелко порезанный лук либо чеснок по вкусу.
  • Пару кусочков батона вымачиваем в молоке и добавляем в фарш.
  • Разбиваем одно яичко в фарш и опять хорошо все вымешиваем.
  • Проверяем: ежели фарш суховат.

    можно добавить сливочного масла, майонез либо незначительно молочка.

  • Обжаривать котлеты из маленькой рыбы следует обыденным способом.

Похожие рецепты:

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Приготовление рыбных котлет из карасей:

1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, разрезать на 2 части. Кропотливо промыть.

2. Поместить в кипящую воду на 1-2 минутки. Это нужно для лёгкого отделения костей.

3.

Как лишь остынет, очистить от косточек и два раза прокрутить через мясорубку.

4. Ломоть хлеба для рыбных котлет из карасей (без корочки) слегка залить кипячёной водой для размягчения и добавить его к перекрученному филе.

5. Добавить в фарш порезанный репчатый лук. щепотку соли, чёрный молотый перец, 1 сырое яичко и отлично перемешать рукой.

6. Сформировать маленькие котлеты и обвалять в муке.

7. Поджарить на растительном масле, на умеренном огне.

А тем, кто не знает, как приготовить рыбные котлеты из щуки- смотрите ниже видео рецепт:

Как сделать рыбные котлеты

Наверняка любая хозяйка думала о том, как быстро приготовить маленькую рыбу.

Ответ прост – необходимо приготовить рыбные котлеты! А как сделать рыбные котлеты верно, можно выяснить, прочитав наш рецепт с подробными пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

— порезать большими кусочками репчатый лук

— замочить в воде кусочки хоть какого хлеба

— для сочности можно добавить порезанные крупно свежайшие кабачки

— очистить несколько долек чеснока

— порезать маленькими кусками свиное сало

— почистить от чешуи маленькую рыбу и порезать маленькими кусочками

— очистить маленькую картофелину и поделить ее на несколько частей

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: