Как очистить кедровые орешки

Кедровые орехи – это не орешки в обычном нашем осознании, а всего только семечки сибирской кедровой сосны. Кедровые орешки давно и по праву числятся ценным питательным продуктом, богатым витаминами, микроэлементами и иными полезными веществами.

В них содержатся чрезвычайно принципиальные витамины группы В, а также Е и К. Много в них и минеральных веществ: железо, медь, марганец, магний, цинк, фосфор.

Калорийность кедровых орехов из-за высочайшего содержания жира очень значительна и составляет 674 ккал.

Настоящий кедровый орешек стоимость как в Сибири. Дешевле лишь в кедровом лесу.

Где приобрести кедровые орешки дешево в СПб?

Наш инет — маркет с радостью поможет Вамкупить кедровыхореховпо конкурентоспособной стоимости в Санкт-Петербурге!

,5 повара. Выпуск № 20

Запеченные овощи с запахом мандаринов

Ингредиенты:
Тыква — 1/2 шт.
Пастернак — 1 шт.
Корень сельдерея — 1/2 шт.
Мандарины – 2 шт
Тимьян — 2 веточки
Розмарин — 2 веточки
Оливковое масло — 2 ст.л.
Мандарин — 3 шт.

Приготовление:
1. Все овощи промыть и почистить. Порезать большой соломкой.
2. Выложить в противень. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и мандариновым соком. Перемешать все с травками и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час.

Гусь

Ингредиенты:
Гусь — 4,5 кг
Оливковое масло — 100 мл
Лаймы – 1 шт
Луковица — 1/2 шт.
Лимонный сок — 1 шт.
Перец — щепотку
Мед — 300 г
Соль — щепотку

Приготовление:
1.

С гуся срезать весь излишний жир в области гузки и удалить железу. Натереть оливковом маслом и медом. Накрыть фольгой гуся. Поставить в духовку, разогретую на 100 градусов на 2 часа.
2. Достать, облить соком, понизить температуру до 160 градусов и запекать еще 1 час.
Достать гуся из духовки, обернуть фольгой и бросить дожидаться собственного часа!

Шоколадное полено

Ингредиенты:
Какао-порошок – 2 ст.

л.
Яичко – 5 шт.
Сливочное масло – 50 г
Сахар ванильный – 1 ч. л.
Мука – 1,5 стакана
Сладкая пудра – 1 ст.л.
Для крема:
Сливки – 100 мл
Шоколад белоснежный – 80 г
Сливочное масло – 70 г
Шоколад черный (60% какао) – 80 г
Кедровые орехи — 30 г
Сладкая пудра – 2 ст.л.

Приготовление:
1. Для бисквита взбивать желтки с сладкой пудрой, добавить сливочное масло, муку, какао.

2. Раздельно взбить белки. Смешать с желтками.
3. Противень накройте пергаментом. Ровненьким слоем выложите на него тесто. Выпекайте 15 мин в разогретой духовке до 180 С. Мало остудить и свернуть его в тугой рулет вкупе с пергаментом (сворачивать бисквит в рулет нужно чрезвычайно аккуратненько, чтоб он не треснул).
4. Для крема растопите на водяной бане белоснежный шоколад. Раздельно растопите
черный шоколад, к шоколаду добавить сливки, сливочное масло и орешки.
5. Разверните рулет, аккуратненько снимите пергамент. Белоснежный шоколадный крем умеренно распределить по поверхности бисквита.

Опять закатайте в рулет.
6. С 1-го конца рулета отрежьте наискосок кусочек шириной 6–7 см. Смажьте
срез кремом и прилепите его к «полену» так, чтоб вышел «сучок».
7.

Как очистить кедровые орешки

Обмажьте оставшимся темным кремом все «полено» вкупе с «сучком». Вилкой сделайте продольные бороздки. Сверху посыпьте сладкой пудрой, чтоб вышло заснеженное полено.

Салат из новых яблок

Ингредиенты:
Зеленоватое яблоко — 2 шт.
Шпинат — 1 упаковка
Брынза — 200 г
Орешки грецкие — 30 г
Красноватый лук — 1/2 шт.
Мед — 1 ст.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Сок лимона — 1/2 шт.

Приготовление:
1. Шпинат выложить на тарелку.
2. Порезанные яблоки сбрызнуть соком лимона, выложить на тарелку.

3. Покрошить брынзу. Посыпать орехами и все заправить консистенцией меда, оливкового масла и сока лимона.

Читайте так же:

2,5 повара. Открытая кухня.Выпуск №17
2,5 повара. Открытая кухня. Выпуск №16
2,5 повара. Выпуск № 21
2,5 повара. Выпуск № 20
2,5 повара. Выпуск № 19
2,5 повара. Выпуск № 18
2,5 повара. Выпуск № 17

Как делают варенье из сосновых шишекЧто привезти столичным родственникам? Что подарить иностранным клиентам и партнёрам?

Мёд? Пожалуй! Но ещё лучше — кедровые орешки! Это таёжное лакомство точно будет по вкусу всем. А с недавних пор «сувенирную» популярность начала набирать иная местная вкуснятина – варенье из сосновых шишек.

Как очистить кедровые орешки

Орехи, сиропы, варенье, конфеты и остальные сибирские вкусности производит кемеровское предприятие «КЕДР ЭКСПОРТ». Сибдепо побывал на производстве и вызнал, как делают шишковое варенье.Директор ООО «КЕДР ЭКСПОРТ» Вячеслав Данилкин по образованию юрист. Может быть, он так бы и занимался чужими делами, пока не отважился рискнуть и открыть своё собственное. Сейчас Вячеслав с гордостью проводит экскурсию по собственному заводу, рассказывая о иностранном сверхтехнологичном оборудовании, о объёмах и особенностях производства, о открытии новейшего цеха варения, о новейшей продукции и планах, а началось всё в 2012 году с идеи и воспоминаний из юношества.

Вспомнил, как ещё мальчуганом с роднёй в Тисульском районе прогуливался «шишковать», орешек собирать. И вот, спустя 15 лет, мысль заняться кедровым орешком возвратилась. Разработал бизнес-план, нашёл инвесторов, купил партию шишек, оборудование, выстроил ангар, и так кедровые орешки стали делом всей его жизни.
«Когда мы в 2012 году открыли компанию, было лишь оптовое направление, продавали орешек в европейскую часть Рф, Краснодар, Санкт-Петербург, позже на экспорт. Равномерно пришли к идее розничных продаж снутри региона и на данный момент ведём переговоры с торговыми сетями.

Как очистить кедровые орешки

Для этого мы сделали огромную линейку разной фасовки орешка, кедрового масла, жмыха, запустили цех варения – из сосновой, кедровой шишки и сибирской ягоды»директор ООО «КЕДР ЭКСПОРТ»Кедровые орешки на самом деле — семечки кедровых сосен, почаще всего сибирской — Pinus sibirica. В их составе есть все нужные для организма витамины и микроэлементы. Это безупречная еда для вегетарианца, позволяющая восполнить «белковый голод», ведь ореховый белок на 99% усваивается организмом. Калорийность кедровых орехов составляет 673 ккал на 100 граммов.
Существует таковой миф, что ранее бабушки, которые продавали очищенные ядра стаканчиками, зубами лузгали орехи.

Так ли это?«Думаю, что ранее существовали особые мини-машины, может быть, с древесными частями, поэтому что в неких деревнях до сих пор можно отыскать древесные обрушивающие машинки для шишки, — ведает основной технолог Игорь Савельев. — К примеру, я был на одном новосибирским предприятии, где для туристов выставлено это древнее оборудование. Туристы приезжают туда из различных государств, и им даётся возможность пройти весь процесс от сбора шишки до получения кедрового масла».Главный технолог компании Игорь Савельев показал, как сейчас на предприятии «КЕДР ЭКСПОРТ» проходит процесс перевоплощения шишки в незапятнанный продукт высокого свойства премиум-класса.
Как очищают кедровый орех
Кроме полосы обработки и фасовки орехов, на предприятии работает и линия по отжиму кедрового масла на особом южнокорейском гидравлическом прессе.

Юзается лишь 1-ый прохладный отжим без какого-нибудь нагрева, выходит продукт высокого свойства. Оставшийся жмых тоже идёт в дело – высокобелковый продукт юзается для детского и спортивного питания.
Кедровое масло – неповторимый продукт, аналога которому нет, и синтезировать его нереально. Богатое витаминами и минеральными элементами, оно по всем показателям превосходит любые остальные масла, с лёгкостью усваивается организмом, с древности использовалось в народной медицине благодаря высочайшим питательным и лечебным свойствам. Юзается для исцеления ларингита, ОРЗ, кожных болезней, болезней ЖКТ, при разных аллергических расстройствах.


Отходы производства в виде скорлупы юзаются в ландшафтном дизайне, для производства кедропласта, а в зимнюю пору данной нам скорлупой отапливается весь завод – около 1200 квадратных метров, в том числе сушилки для ядра и все помещения. У скорлупы великолепный КПД, экономичный расход, а жара больше, чем от каменного угля.
Около трёх месяцев назад Вячеслав Данилкин открыл новое направление деятельности собственного компании – варенье: брусничное, сливовое, из красноватой смородины, голубики, крыжовника и, в том числе, из сосновой шишки.

Как очистить кедровые орешки

Добывать её поставщики-заготовители компании начинают в экологически незапятнанных районах в весеннюю пору, с конца апреля по середину мая, пока шишки ещё нежные, зелёные, богатые витаминами и иными на биологическом уровне активными веществами. Чтоб сохранить шишку, её замораживают в холодильнике. Как выяснилось, сбор и продажа сырья довольно доходное дело: в этом году килограмм свежайшей шишки стоил от 140 до 200 рублей в зависимости от размера — чем мельче, тем дороже.

«Мы не варили шишковое варенье по шаблонам, подошли персонально и начали экспериментировать, чтоб сделать уникальный продукт.

К тому же, до этого чем варить шишку, необходимо изучить её хим, био состав. Ежели вы в домашних критериях попробуете сварить варенье, как из смородины либо клубники, вряд ли у вас получится что-то вкусное и вообщем пригодное в еду. Дома сделать особые условия, выслеживать качество на каждом шаге производства просто нереально. И основное, продукт не будет полезным. А ведь настоящее варенье из шишек — красивый натуральный иммуномодулятор».

Алина Агафонова, технолог производства переработки плодов и ягод цеха варения:

Разработка собственной уникальной рецептуры варенья из шишки заняла около месяца, было около 20 варок, до этого чем технолог достигнула подходящего результата, который одобрили все дегустаторы. На данный момент в разработке цеха варения ещё несколько видов продукции, которую, по словам Алины Агафоновой, не создают нигде в мире. К примеру, шоколадные конфеты ручной работы с уникальной внутренностями. Состав пока держится в секрете: на данный момент на новинки оформляют сертификаты и патенты.

«Это будет неповторимый продукт, и он 100% может стать брендом Сибири и Кузбасса. Наша цель — удивить покупателя разнообразием, но по легкодоступным ценам. Каждый наш продукт – это наше детище, каждый раз собирается дегустационная комиссия, пробуем всем заводом, учитываем пожелания, опять перевариваем, дегустируем и доводим до совершенства. Да, в Кузбассе можно отыскать продукцию пары шишковаров, но наш продукт различается особой нежностью и сбалансированной сладостью. А какие у нас сосновый и кедровый сиропы с орехами, которых мы, кстати, не жалеем, в банке их практически половина от объёма! Не считая того, уже куплено оборудование для производства крем-мёда».Алина Агафонова, технолог производства переработки плодов и ягод цеха варенияКак выбрать правильное варенье из шишки?Основные характеристики высококачественного варенья – малое либо среднее количество сахара, шишки лучше побольше.

Шишка обязана быть тёмной, то есть, пропитанной сиропом, тогда она будет съедобной, а сам сироп должен быть жидковатым и прозрачным, допускается потемнение и помутнение от смолы.

Как очистить кедровые орешки

Варенье варится из трёх видов шишки – малеханькой, средней и большой. Перед варкой шишки калибруются и в зависимости от размера, подгоняется время варки. Ежели есть возможность, то лучше выбрать банку с малеханькой шишечкой, размером с фалангу пальца, которая именуется эксклюзивной, она аккуратнее, круглее и эстетичнее смотрится в упаковке. А огромную шишку вообщем в банку не кладут, лишь вываривают для вкуса, она остаётся очень жёсткой для потребления в еду.

Как очистить кедровые орешки

Почему европейцы считают наш орешек китайским? Кедровый орешек – продукт неповторимый, это не семена, в полях не посадишь, чтоб по осени сбор собрать. Это единственный орешек, который массово растёт конкретно в Рф, и который популярен во всём мире. Можно огласить, государственный продукт, сибирский деликатес. К огорчению, соображают это далековато не все в нашей стране, в отличие от хитрых, предприимчивых китайцев, которые поставили скупку нашего кедрового орешка на широкую ногу. Решать делему вывоза орехосырья за границу нужно на законодательном уровне.
«Наша компания — одна из 10 членов некоммерческого партнёрства Союза переработчиков дикоросов в Рф.

Как очистить кедровые орешки

Мы участвовали в выставке в Госдуме, проводили парламентские слушания, но депутаты не успели разглядеть наши предложения. Мы не опустили руки и на данный момент ведём активную работу, чтоб навести порядок в законодательстве — Лесном кодексе и остальных подзаконных актах, связанных с лесопользованием», — ведает Вячеслав Данилкин.
По словам главенствующего технолога компании Игоря Савельева, сейчас Китай занимает 1-ое место по экспорту кедрового орешка в мире (около 93% рынка) за счёт использования сырьевой базы Рф и Монголии, поэтому что собственного орешка у них чрезвычайно не много.

«Это чрезвычайно серьёзная неувязка. Русские компании по переработке орешка загружены всего на третья часть от собственной мощности, мы могли бы перерабатывать больше, ежели бы столько сырья не уходило в Китай.

Нам не хватает наших же шишек!».

Вячеслав Данилкин сказал, что китайцы приезжают во время сбора орешка с неограниченным количеством средств и просто скупают сбор по максимуму, позже вывозят официально и неофициально. В этом году они вывезли из Рф порядка 40 000 тонн.
В Китае наш орешек перерабатывают и везут в Европу, Америку и остальные страны, где русские производители пробуют с ними конкурировать. Европейцы даже удивляются, мол, «почему вы к нам едете с китайским орехом»? Приходится обосновывать, что это китайцы едут к ним с нашим орешком, а не напротив. Не считая того, опосля пары прецедентов, когда в Европу приходил испорченный либо плохой китайский продукт, нашим поставщикам сейчас приходится перед отгрузкой проводить кучу анализов и проб на разные токсины, тяжёлые сплавы и т.п.

Как очистить кедровые орешки

Без этих анализов русский продукт не пускают на местность Евросоюза. Короче говоря, подпортили наши китайские друзья сибирскому ореху репутацию.

Разумеется, у компании Вячеслава Данилкина есть все нужные сертификаты, в том числе европейский биосертификат, доказывающий, что продукт на 100% органический, без использования в составе каких-то химикатов.

«Это дело всей моей жизни, есть желание развиваться, разрабатывать и выпускать свежие продукты. Вот у нас есть и варенье, и масло, и продукты из жмыха, которые мы уже тестируем – это и конфеты, и кедровые коктейли, спортивное питание, диететическое питание, много чего же можно делать из кедрового орешка, а на данный момент мы думаем о наиболее глубочайшей переработке.

Планируем наращивать объёмы производства, каждый год новое оборудование докупаем, автоматизируем процесс. У меня есть мечта и она выполнима – перерабатывать 1000 тонн орешка в год. В прошедшем году мы переработали около 280 тонн, в этом, думаю, тонн 600 переработаем. Так что, думаю, всё сбудется!».Продукция ООО «КЕДР ЭКСПОРТ» выпускается под заводскими брендами «Золотая крепость» и «Сибирочка», а также «Калина-Малина» в одноименной сети. Скоро «Сибирочку» можно будет приобрести и в универсамах «Бегемот».

Как очистить кедровые орешки

А не так давно открылся фирменный маркет «Сибирочка» при заводе по адресу: Кемерово, 62-й проезд, 1а, где вся линейка продуктов представлена без сетевой накрутки и посредников по малой стоимости. Работает маркет по будням с 8 до 17 часов.

Как очистить кедровые орешки

Кроме кемеровского завода под сиим брендом свою продукцию выпускают партнёры из Томской и Кемеровской областей, всего наиболее 100 наименований, в том числе сиропы, мёд, грибы, чай. В преддверии Новейшего года «КЕДР ЭКСПОРТ» запустил экспериментальный проект – подарочные новогодние наборы под брендом «Сибирочка» с орехами, кедровым маслом, вареньем и мёдом.Кемерово, ул. 62 проезд, 1а.
Горячая линия: ‎+7 923 4923443
sibirochka.ru
Текст: Владимир Огурцов
Фото: Никита Анульев/Сибдепо, ООО «КЕДР ЭКСПОРТ»

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: