Как хранить сладкий перец на зиму

В рацион хоть какого человека непременно должны заходить овощи. К огорчению, фактически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них увеличивается стоимость. А в прохладное время года организму, как никогда необходимы витамины.

Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы сможете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таковым образом, в зимний период у вас постоянно будут овощи, богатые полезными веществами.

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к разным блюдам, а также применять для приготовления рагу, супов, салатов.

Поэтому я рекомендую приготовить несколько банок.

Вы сможете пользоваться одним либо несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Нам пригодится не наиболее 1-го часа, чтоб сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подступает не лишь для обыденных дней, но будет уместной на торжественном столе.

Ингредиенты:

  1. 1 кг сладкого перца;
  2. 150 г пищевой соли;
  3. 250 г сладкого песка;
  4. 1 ч.л семян горчицы;
  5. 200 мл 9% уксуса;
  6. 1 головка чеснока;
  7. 100 мл подсолнечного масла;
  8. 2 л воды.

Приготовление с фото

Перец моем и чистим, потом нарезаем на куски случайной формы.

Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Потом перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут.

Как хранить сладкий перец на зиму

Основное – не переварить сладкий перец.

После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И вполне заливаем маринадом. Потом закрываем крышками особым ключом.

Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в холодном месте.

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по последующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Прохладное блюдо непременно понравится вашим близким людям, потому берите на вооружение этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

  1. 2 кг сладкого перца;
  2. 200 мл подсолнечного масла;
  3. 200 г сахара;
  4. 150 мл 9% уксуса;
  5. 50 г чеснока;
  6. Горошины темного перца;
  7. 50 г соли;
  8. 800 мл воды.

На выходе обязано получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Пошаговое приготовление

Для начала создадим маринад.

В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также темный перец, около 5 шт. Все отлично перемешиваем и ставим на плиту.

Тем временем нарезаем чеснок по собственному усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Потом овощи нарезаем полосами либо на куски иной формы, которая для вас больше нравится.

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус.

Размешиваем и опосля повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад опять закипит, то добавляем чеснок и аккуратненько перемешиваем, чтоб не поломать овощи.

Если для вас нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А ежели предпочитаете наиболее мягенькую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом либо полотенцем.

Как хранить сладкий перец на зиму

Оставляем в теплом месте, пока заготовка на сто процентов не остынет.

Как замариновать болгарский перец полностью на зиму для фаршировки

Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте собственных близких людей таковым блюдом в зимнее время, замаринуйте перец полностью в банках.

Ингредиенты:

  1. Сладкий перец;
  2. 50 мл 9% уксуса;
  3. Приготовление

Всегда инспектируйте плотность банок. Потому опосля закатывания переворачивайте их ввысь дном. Приятного аппетита!

Перец маринованный полностью с чесноком.

Рецептов маринованного сладкого перца существует чрезвычайно много, а вот по-настоящему стоящих и добротных рецептов – единицы.

Сейчас желаю с вами поделиться одним из собственных родных рецептов маринованного перца на зиму с добавлением чеснока. Естественно, чеснок можно и не добавлять, а можно добавить, к примеру, морковку, стволы сельдерея, ароматную зелень, тогда заготовка заиграет новенькими вкусовыми красками.

Главное в рецепте — это маринад. Перчик выходит ароматный, с чуть уловимым вкусом чеснока. Уксус фактически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара разрешают включать эту закуску в каждодневное меню в качестве дополнения к вареному горячему картофелю, разным кашам, к мясу либо рыбе.

Также, с таковым маринованным перцем выходит чрезвычайно вкусная пицца.

Ингредиенты:

Стакан объемом 250 мл*

  1. 3 кг сладкого перца (указан вес очищенного перца)

Маринад:

  1. вода  1 л
  2. сахар 1,5 стакана, (300 гр.)
  3. соль 2 столовые ложки
  4. уксус 9 %  250 мл
  5. чеснок 2 головки
  6. масло растительное- 1 стакан (240 мл.).

Приготовление:

Выход выходит три литра. Я закатывала в полулитровые емкости, вышло 6 штук.

Банки и крышки заблаговременно вымыть с содой и простерилизовать хоть каким комфортным для вас способом.

Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, разрезать на 4 части.

Подготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, уксус и масло, порезанный пластинками чеснок, довести до кипения.

Перец партиями опускать в кипящий маринад и варить 5 минут с момента закипания.

Разложить перчик по банкам (удобно это делать вилками), залить маринадом и закатать.

Банки перевернуть, и укутать одеялом до полного остывания.

Хранить таковой маринованный перец необходимо в погребе, либо на балконе.

Желаю для вас вкусных заготовок на зиму!

Маринованный перец с чесноком и сельдереем.

Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму

Сегодня мы замаринуем бесподобно вкусный перец с сельдереем и чесноком на зиму по представленному ниже пошаговому рецепту с фото. Соление получится на «ура».

Ингредиенты

  1. перец болгарский – 5 кг.;
  2. сельдерей (зелень) — 2 пучка;
  3. петрушка – 1 пучок;
  4. чеснок — 7 – 9 зубков;
  5. перец душистый – 5 – 7 шт.;

Для рассола

  1. подсолнечное масло – 0.5 л.;
  2. уксус 6 % либо 9% – 300 гр.;
  3. вода – 0,5 л.;
  4. соль и сахар – по 3 – 4 ст.

    Как хранить сладкий перец на зиму

    ложки.

Способ приготовления

  • Чистим перец от семян и режем его на 3–4 части.
  • Сельдерей и петрушку нарезаем довольно крупно – см 5 длиной.
  • Чистим чеснок и режем на 2 -3 части.
  • Масло, уксус, воду, соль и сахар смешиваем в кастрюльке и ставим на средний огонь. Когда рассол закипит, бросаем туда перчик, но не весь, а так, что бы он плавал в один слой. Уменьшаем мало огонь.
  • Перец «варится» в рассоле минут 3 – 5.

    Потом его перебрасываем во вторую кастрюлю (и накрываем крышкой). И так мы «варим» весь перец, таковыми маленькими порциями.

  • А в это время (во 2-ой кастрюле) каждый слой уже «сваренного» перца обильно посыпаем сельдереем и петрушкой, и добавляем чеснок и душистый перец.

    Как хранить сладкий перец на зиму

    Эту кастрюлю мы держим с закрытой крышкой.

  • Последний слой перчика, во 2-ой кастрюле, мы посыпаем оставшимся сельдереем и заливаем всем нашим рассолом.
  • Накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 5 минут.

За базу можно брать как красноватый болгарский, так и зеленоватый длиннющий перец, с зеленоватым даже еще вкуснее получится, так как он не таковой сладкий. Заготовка выходит чрезвычайно вкусная и ароматная.

Маринованный чеснок с перцем.

Ингредиенты (2 порции)

  1. Стручковый перец 5-6 шт
  2. Чеснок 3-4 зубчика
  3. Оливковое масло 3 ст. л.
  4. Петрушка 5-6 веточек
  5. Уксус винный 1 ст. л.
  6. Специи: соль, темный перец по вкусу
  • Исключительно по эстетическим суждениям рекомендую сладкий перец с длинным плодом. Хотя, в особенности вкус не изменится, ежели вы используете обыденный бледно-зеленый болгарский перец, либо большие перцы с кубическим плодом. Естественно, ежели употреблять острый перец, вкус будет «несколько» другим.

    К примеру, в Болгарии время от времени едим зеленоватый острый перец, приготовленный по такому рецепту, под настроение и ракию.

    Ингредиенты: красноватый стручковый перец, чеснок, петрушка, винный уксус, оливковое масло, соль, темный перец

  • Перцы вымыть, отрезать плодоножку и удалить все семечки. Нужно попытаться, чтоб не повредить сам плод. Кстати, семечки непревзойденно вылетают, при постукивании по плоду.
  • В сковородке разогреть оливковое масло. На масле обжарит перец.

    На масле обжарит перец

  • Надо чтоб перец стал слегка румяным со всех сторон.

    Надо чтоб перец стал слегка румяным со всех сторон

  • Затем огонь убавить до минимума и накрыть сковородку крышкой.

    Тушить перец, нередко переворачивая в течение 20 минут. Нужно чтоб перец стал мягеньким и потерял значительную часть воды. Фактически когда перец «сплющился» и поджарился — он готов к дальнейшим манипуляциям.

    Обжаривать под крышкой до мягкости

  • С веточек петрушки оборвать все листики, а стебли выбросить. Чеснок очистить.

    Очистить чеснок и оборвать с петрушки листики

  • Далее нужно измельчить петрушку и чеснок хоть каким легкодоступным методом.

    Это можно сделать ножиком, блендером либо растереть в ступке. Кстати, особо мельчить не стоит.

    Измельчить петрушку и чеснок, посолить и поперчить

  • Смесь чеснока и петрушки посолить и поперчить черным молотым перцем. Добавить 1 ст. л. винного уксуса. Кропотливо перемешать.

    Как хранить сладкий перец на зиму

    Далее — влить в смесь остатки воды, оставшейся опосля жарки перца.

    Добавить уксус и масло

  • Сложить жареные перцы в емкость, поливая каждый слой подкисленной заправкой из чеснока, петрушки и масла. Бросить перец для мариновки до полного остывания. Лучше даже охладить. Тогда закуска из маринованного болгарского перца , либо сладкого перца будет идеальной.

Перцы маринованные с чесноком и петрушкой. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный сладко-кислый болгарский перец с запахом чеснока и петрушки – чрезвычайно вкусная закуска, которую просто заготовить на зиму.

Рецепт данной консервации чрезвычайно прост: нарезанный кусками сладкий перец проваривают в маринаде, потом складывают в банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой, заливают кипящим маринадом и закатывают. Таковая закуска не лишь прекрасно смотрится на столе, но и мгновенно разлетается, стоит лишь открыть баночку.

Количество составляющих рассчитано на четыре полулитровые банки.

Для приготовления понадобится:

  1. 1,5 кг сладкого болгарского перца;
  2. 750 мл воды;
  3. 250 г сахара;
  4. 250 мл укуса;
  5. 2 ст. л. растительного масла;
  6. 1 – 2 ст.

    л. соли;

  7. 1 головка чеснока;
  8. 1 маленькой пучок петрушки.

Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Для консервирования нужно брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенами. Его следует промыть, а потом обсушить.

После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семечки и разрезать на несколько кусочков (в банку отлично помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).

Зубчики чеснока необходимо очистить, промыть и порезать малеханькими кусками (если возиться с чесноком неохота, его можно порезать большими кусками).

Веточки петрушки следует отлично промыть и мелко порезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.

Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада.

Для этого в кастрюльку с водой нужно вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Готовый маринад необходимо перелить в огромную кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратненько перемешать и поставить на огонь.

Не пугайтесь, ежели для вас показалось, что маринада не достаточно, в процессе варки перец будет равномерно оседать, и маринад даже окажется излишним. Варить перец необходимо, временами помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.

На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать мало нарезанной петрушки и измельченного чеснока.

После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.

Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев.

Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.

Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.

Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на 2-ой день опосля консервации).

Готовый маринованный перец хранить нужно в холодном месте, лучше всего в погребе.

Перец в сладостной заливке с чесноком. 4 рецепта перца в масле на зиму– пальчики оближешь

Болгарский сладкий перец , как и перец ратунда – овощи не лишь полезные во всех отношениях, но и чрезвычайно вкусные.

Вырастив на огороде неплохой сбор , хозяйки, естественно, стараются сделать витаминные заготовки. Вкусно и с наибольшим сохранением витаминов – перец в масле на зиму, обычной рецепт которого мы для вас предлагаем. А еще – несколько вариантов с очень необыкновенными дополнениями.

Масляная заливка с пряностями

Перец порезать и проварить в маринаде такового состава – рецепт рассчитан на 6 кг почищенных кусочков:

  1. 0,5 литра масла;
  2. 0,5 литра уксуса 6% (обратите внимание!) Ежели у вас уксус 9%, то нужно взять 380 мл – чуток меньше 2-х чашек;
  3. 0,5 чашечки соли;
  4. 1 чашечка сахара;
  5. 1 почищенная головка чеснока;
  6. Пучок хоть какой зелени: это может быть укроп, кинза, петрушка, базилик – что любите.

Дольки перца поместить в огромную миску, залить маслом, добавить все ингредиенты (кроме зелени и чеснока) и варить с помешиванием 10 минут с момента закипания, опосля что добавить измельченную зелень и приправить чесноком.

Позже кипятить еще 10 минут и разложить по горячим банкам. Укутать на 12 часов.

Самый обычной рецепт – быстро и без мороки

Вымытый и очищенный от семян и плодоножек перец порезать кусками либо дольками – нет различия. В большой емкости приготовить маринад – из расчета на каждый килограмм перца нужно взять:

  1. 300 мл воды;
  2. Половину стакана (100 мл) 9% уксуса;
  3. 100 граммов сахара (4 столовые ложки с маленький горкой);
  4. Соли – 1 столовую ложку без горки;
  5. Рафинированное растительное масло – половина стакана (100 мл);
  6. 10-15 горошин перца, 1 лавровый лист.

Когда рассол закипит, весь перец опустить в него и варить 5 минут с момента закипания.

Непременно следить.
Чтобы все куски были покрыты кипящим маринадом.

Как хранить сладкий перец на зиму

Сходу все поместить в незапятнанные нагретые банки, залить маринадом, укупорить и укутать одеялом до остывания.

Перец в масле оригинальный

Этот рецепт предлагается в расчете на 1 литровую банку, маринад готовится с лимонной кислотой, медом, сельдереем и пряностями. Перец нужно брать мясистый. Большой либо ратунду.

Его промыть, порезать – на банку уходит около 800 гр целых плодов. Поместить дольки в дуршлаг и на 1-2 минутки опустить в кипяток.

Перец станет мягеньким и его нужно уложить в приготовленные банки, вперемежку с ошпаренными черешками сельдерея (из около 4 размера перца).

Подготовить заливку таковым образом: перец залить водой по край банки, позже эту воду слить и туда добавить (на 1 банку) чайную ложку меда, третья часть ложки лимонной кислоты.

5 штук душистого перца, 1 бутон гвоздики, 50 гр масла.

Кипящий маринад залить в банки, неплотно накрыть закаточной крышкой и поставить на водяную баню стерилизоваться на 15 минут. Укупорить и укрыть, пока не остынет.

Перец целый жареный в масле

Подобрать маленькие однообразные перчики, плодоножки не срезать, кропотливо промыть и высушить с помощью салфетки либо отдать вполне высохнуть на воздухе. Ежели этого не сделать – будет много брызг кипящего масла и можно обжечься.

В сковороду налить на 2 см масла, разогреть его и выложить перчики, сходу накрыть крышкой.

Прожарить с одной стороны до золотистого цвета, позже перевернуть – лучше, чтоб перец обжарился со всех сторон.

Надо смотреть, чтоб не проколоть перчинки, по другому весь вкусный сок вытечет, потому переворачивайте древесной лопаткой. Когда перчики готовы, выложить их на блюдо, пусть мало остынут.

Дальше сможете аккуратненько снять кожицу (это легко), но сможете и не снимать. Просто, без нее перец целый жареный выходит намного нежнее. Выложить перчики в приготовленные банки – на 1 кг сырого перца пригодиться 3 поллитровые банки.

Слои перцев пересыпать измельченным чесноком и укропом. Дальше всыпать в каждую баночку по 1 чайной ложке соли и уксуса (9%) и 2 чайные ложки сахара.
Тут же залить кипяточком, укупорить, перевернуть и накрыть до полного остывания.

https://dachnayazhizn.info/novosti/perec-bolgarskiy-na-zimu-s-petrushkoy-i-chesnokom-perec-na-zimu-s-chesnokom-i-pomidorami

Закусочный перец с чесноком и петрушкой.

Ежели готовить болгарский перец, то лишь так. Потрясающая заготовка на зиму с чесноком!

Существует много методов заготовки на зиму болгарского перца. Одни хозяйки кладут в закуски из перца травки и специи , некие добавляют приправы и мёд. У каждой есть собственный всепригодный и проверенный годами метод. Но в кулинарии без тестов не достаточно кто обходится. Постоянно любопытно испытать что-то новенькое. Потому мы подготовили для вас превосходный рецепт.Болгарский перец с чесноком — это великолепно аппетитная закуска. Таковой перец можно добавлять в разные салаты и супы. Также колоритное угощение не постыдно подать к торжественному столу. В общем , советую приготовить — не пожалеете!

Ингредиенты

  • Мелко нарежьте чеснок ножиком.

    Его можно слегка раздавить широкой стороной ножика. Мелко нарежьте свежайший вымытый укроп либо петрушку.

  • Простерилизуйте банки и крышки.
  • Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюльке 9%-й яблочный уксус и растительное масло. Добавьте сахар , соль и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.
  • Перец по частям отправляйте в кастрюлю и варите его в течение 3-4 минут. Потом выкладывайте его в банки , чередуя с чесноком и зеленью.
  • Когда все порции перца будут готовы , маринад не выливайте.

    Влейте его в емкости с болгарским перцем. Лавровый лист перед сиим необходимо достать , а на дно банки положить темный перец горошком.

  • Закройте банки крышками. Укутайте банки одеялом для медленного остывания.

Маленький совет: чтоб блюдо вышло наиболее броским и аппетитным , можно употреблять болгарский перец различных цветов. Приятного аппетита!

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: